期刊简介

本刊系中华预防医学系列杂志，中国科技核心期刊。内容包括：论著、实验技术与方法、调查研究、综述、CAC和SPS等国际专栏以及食品安全的法律、法规、政府公告、文件和批示。内容涉及食品安全“从农田到餐桌”的全过程，是我国的食品安全专业期刊。

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主管单位: 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会

主办单位: 中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会

出版部门: 《中国食品卫生杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1004-8456

国内统一连续出版号: CN 11-3156/R

邮发代号: 82-450

出版周期 双月刊

创刊时间 1989

出版地区 北京

出版地区 北京

订购价格 580.00

杂志荣誉 2003～2004年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖 2005～2006年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖

电子信箱: mlunwen@163.com或mlunwen@126.com

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首页>中国食品卫生杂志
  • 杂志名称：中国食品卫生杂志
  • 主管单位：中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
  • 主办单位：中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会
  • 国际刊号：1004-8456
  • 国内刊号：11-3156/R
  • 出版周期：双月刊
期刊荣誉：2003～2004年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖 2005～2006年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖期刊收录：维普收录(中), 知网收录(中), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊), 国家图书馆馆藏, 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
中国食品卫生杂志2002年第5期文章

  • 灵芝水提取液抗突变作用实验研究

    为开发灵芝的保健功能,对灵芝水提取液的抗突变作用进行了研究.用小鼠骨髓细胞微核试验、小鼠睾丸染色体畸变试验和体外哺乳动物细胞(V79/HGPRT)试验对灵芝水提取液的抗突变作用进行评价.结果显示,灵芝水提取液对环磷酰胺诱导的小鼠骨细胞微核发生率有明显的抑制作用,与对照组相比差异有显著性(P......

    作者：崔文明；刘泽钦；王伟；张馨；李宁；韩驰 刊期： 2002- 05

  • 饮料中异麦芽低聚糖的测定

    为测定饮料中异麦芽低聚糖的含量,建立了使用300mm×4.6mm,5μmHypersil-NH2柱,乙腈+水＝78+22为流动相,内部温度为40℃的示差检测器的高效液相色谱法.异麦芽糖和异麦芽三糖的回收率范围分别为88.5%～101.0%、90.1%～102.0%,相对标准偏差......

    作者：陈桂茹；秦振顺；常风启；李存满；韩会新 刊期： 2002- 05

  • 复合抗氧化剂对小鼠脂质过氧化及果蝇生存期的影响

    为探讨复合抗氧化剂(碧萝芷○R+葡萄籽提取物+银杏叶提取物)抗氧化、清除体内自由基和延缓衰老的动物学效应,根据受试物含量的多少将老龄昆明种小鼠分为低、中、高3个剂量组,1个老龄对照组和1个幼龄对照组,每组17只.连续灌胃90d,分别采全血、血清,测定全血丙二醛(MDA)值和血清超氧化物歧化酶(SOD)的活力.另选OregonK野生型黑腹果蝇,随机分为4个试验组和1个对照组,每组400只,雌雄各半,......

    作者：张丁；张杰；孟光；张焱；刘翠娥；叶冰 刊期： 2002- 05

  • (鱼屯)毒鱼类中河(鱼屯)毒素直接竞争抑制性酶联免疫吸附试验测定方法的研究

    为检测(鱼屯)毒鱼类中的河(鱼屯)毒素,建立了用抗河(鱼屯)毒素单克隆抗体检测河(鱼屯)样品中河(鱼屯)毒素的直接竞争抑制性酶联免疫吸附试验(ELISA)方法.结果表明,直接ELISA法较间接ELISA法灵敏,低检出浓度为0.1ng/mL(每检测孔0.01ng),线性范围为5～500ng/mL,方法的加标回收率为73.0%～118.0%.本法与传统的小鼠生物试验相比,两种方法的测定结果之间在统计学......

    作者：计融；王健伟；罗雪云；江涛；张靖 刊期： 2002- 05

  • 示波极谱法测定食盐中微量碘

    碘是人体生命极为重要的微量元素,由于缺乏碘引起的地方性甲状腺肿大,已越来越受到人们的关注.为防止过高或过低摄入碘而产生危害,在食盐中加入碘是经济有效的措施.......

    作者：缪红；文君；王鲜俊；周宁 刊期： 2002- 05

  • 高效液相色谱法测定番茄及其制品中的番茄红素

    番茄红素是一种天然红色素,主要存在于番茄、西瓜、葡萄等蔬菜、水果中.与β-胡萝卜素一样,番茄红素也是种类众多的类胡萝卜家庭中的一员.......

    作者：薛颖；武兴德；陈杭 刊期： 2002- 05

  • 保健食品中的甘草酸的测定方法

    甘草酸是甘草中含有的三萜类物质,属酸性皂甙,甙原为甘草次酸,其钙、钾盐是甘草的主要甜味成分.甘草酸具有肾上腺激素类作用,亦有消炎、抑制病毒、促进脂肪代谢等作用.目前已有许多保健食品使用甘草作为其原料之一,而且甘草酸也已用于临床,但保健食品中的甘草酸的测定方法尚未见报道.本文参照有关文献,[1,2]应用反相HPLC法测定保健食品中的甘草酸,方法的特异性、准确度、精密度均较满意,本方法可用于测定保健食......

    作者：杨永红；赵珊；孙开奇；罗仁才 刊期： 2002- 05

  • 1985年～2000年我国食物中毒情况重点分析

    食物中毒是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性(不属于传染病)的急性、亚急性疾病.食物中毒对人体健康和人的生命危害极大,社会广泛关注.根据1985年～2000年我国食物中毒统计年报可以看出,近年来我国食物中毒的发生已呈现出明显下降的趋势,具体情况分析如下.......

    作者：张肃 刊期： 2002- 05

  • 莱芜市莱城区碘盐监测结果

    根据和的有关规定,于2000年10月至2001年3月对莱城区碘盐销售、使用单位和居民用户进行了碘盐卫生监测,发现了不少亟待解决的问题.现将结果作一综合分析,旨在为制定消除碘缺乏危害对策提供可靠依据.......

    作者：郭业海；许兴；陈仕保 刊期： 2002- 05

  • 从食品卫生监督量化分级管理看我国食品卫生监督制度的改革

    近10年来,我国食品行业平均每年以10%以上的速度发展,[1]食品生产经营单位出现了前所未有的变化,既有与国际接轨的大型现代化管理企业,也有规模小、管理水平低、加工设备落后的企业.随着我国计划经济向市场经济的转轨,特别是我国加入世界贸易组织后,食品卫生监督工作面临着许多新情况、新问题,食品卫生监督工作遇到了严峻挑战.......

    作者：高小蔷；张宏；张永慧 刊期： 2002- 05

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