期刊简介

本刊系中华预防医学系列杂志，中国科技核心期刊。内容包括：论著、实验技术与方法、调查研究、综述、CAC和SPS等国际专栏以及食品安全的法律、法规、政府公告、文件和批示。内容涉及食品安全“从农田到餐桌”的全过程，是我国的食品安全专业期刊。

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主管单位: 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会

主办单位: 中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会

出版部门: 《中国食品卫生杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1004-8456

国内统一连续出版号: CN 11-3156/R

邮发代号: 82-450

出版周期 双月刊

创刊时间 1989

出版地区 北京

出版地区 北京

订购价格 580.00

杂志荣誉 2003～2004年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖 2005～2006年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖

电子信箱: mlunwen@163.com或mlunwen@126.com

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首页>中国食品卫生杂志
  • 杂志名称：中国食品卫生杂志
  • 主管单位：中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
  • 主办单位：中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会
  • 国际刊号：1004-8456
  • 国内刊号：11-3156/R
  • 出版周期：双月刊
期刊荣誉：2003～2004年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖 2005～2006年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖期刊收录：维普收录(中), 知网收录(中), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊), 国家图书馆馆藏, 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
中国食品卫生杂志2011年第6期文章

  • 上海市闵行区部分食品镉污染暴露评估

    目的通过分析上海市闵行区居民膳食消费量及食品中镉污染物含量,了解我区居民通过膳食的镉暴露量,评估膳食的安全性.方法采用食品类别选择性研究的方法,将2009年上海市居民食品消费量调查(闵行区)的数据和2007-2010年上海市闵行区8类食品污染物监测数据相结合,获得不同人群膳食镉暴露量,并对由膳食摄入的镉进行安全性评估.结果(1)8类130件食品样品中镉的检出率为91.54％,超标率5.62％,超标......

    作者：赵黎芳；汤红梅；陈建平；申惠国；杨胜琴 刊期： 2011- 06

  • 上海市居民面制品中铝暴露的概率评估

    目的了解上海市居民面制品中铝的暴露水平,评估上海市面制品铝污染的健康风险.方法对上海市面制品铝含量进行监测,结合上海市居民面制品摄入量调查,采用世界卫生组织(WHO)/联合国粮食与农业组织(FAO)的《食品中化学物风险评估的原则和方法》推荐的概率评估法,进行上海市居民面制品中铝的暴露评估.结果上海市居民平均每周从面制品中摄入铝3.51mg/kgBW,为暂定的每周可耐受摄入量(PTWI)的3.51倍......

    作者：刘弘；秦璐昕；罗宝章；方亚敏；吴春峰；袁微嘉 刊期： 2011- 06

  • 广西香港海鸥菌分离菌株脉冲场凝胶电泳分子分型研究

    目的探讨香港海鸥菌分子分型方法,了解广西水产品监测所分离的香港海鸥菌的相关性.方法以NotⅠ限制性内切酶对2005年分离的香港海鸥菌酶切后进行脉冲电泳,用BioNumerics5.1聚类分析获得电泳图谱.结果7株香港海鸥菌分为6个分子型,其中从南宁分离的与从河池分离的2株香港海鸥菌高度同源,相似度达100％.结论PFGE可应用于香港海鸥菌分子分型,有助于发现香港海鸥菌流行规律和传播途径,水鸟可能是......

    作者：孙贵娟；黄彦；唐振柱；卢桂宁；苏伟东；甘永新 刊期： 2011- 06

  • 我国部分地区2010年产谷物及其制品中多组分真菌毒素污染状况研究

    目的了解我国部分地区2010年产谷物及其制品中多组分真菌毒素污染状况.方法2010年在安徽、云南、福建、甘肃、广西、海南、黑龙江、湖北、湖南、江西、山西和上海12个省(市/自治区)采集玉米及其制品、小麦粉、大米和花生共计650份样品,用超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)方法检测14种真菌毒素.结果玉米制品和小麦粉样品中污染的真菌毒素主要是B类单端孢霉烯族化合物和玉米赤霉烯酮(ZEN)......

    作者：马皎洁；邵兵；林肖惠；于红霞；李凤琴 刊期： 2011- 06

  • 芹菜素的急性毒性、遗传毒性及亚慢性毒性试验研究

    目的研究芹菜素的安全性,为其合理开发利用提供科学依据.方法根据《食品安全性毒理学评价程序和方法》,进行了芹菜素急性毒性试验、小鼠骨髓微核实验、Ames试验、小鼠精子畸变试验、大鼠90天喂养试验.结果芹菜素大鼠急性毒性的MTD大于8g/kgBW,遗传毒性试验结果为阴性,未见芹菜素对大鼠体重、摄食量、食物利用率、血常规、血生化、尿常规有生物学意义的影响.芹菜素对大鼠脏器无明显影响.结论芹菜素属实际无毒......

    作者：刘海波；隋海霞；支媛；耿桂英；余强；高芃；徐海滨 刊期： 2011- 06

  • 液相色谱同位素稀释串联质谱法测定牛奶和奶粉中3种硝基咪唑类禁用兽药及其代谢物的残留量

    目的建立了液相色谱同位素稀释串联质谱法同时测定牛奶和奶粉中3种硝基咪唑类禁用兽药(甲硝哒唑、二甲硝咪唑和罗硝哒唑)及其代谢物(羟基甲硝唑和1-甲基-2-羟甲基-5-硝基咪唑)残留量的方法.方法采用乙腈沉淀样品蛋白,乙酸乙酯提取目标物,强阳离子交换固相萃取柱净化提取液,液相色谱-串联质谱测定,同位素内标法定量.结果牛奶样品中5种分析物的检测限(LOQ)为0.5～1μg/kg,奶粉样品中5种分析物的L......

    作者：陈瑞春；艾连峰；郭春海；王凤池 刊期： 2011- 06

  • HPLC同时测定调味料中非法添加多组分工业染料的方法研究

    目的建立了同时测定调味料中15种工业染料含量的HPLC方法.方法采用CAPCELLPAKC18MG(250mmx4.6mm,5μm)色谱柱,以硝基呋喃-乙腈-20mmol/L乙酸铵为流动相体系进行梯度洗脱,分别在波长为450、530和600nm下检测.结果方法的线性范围:2～50μg/ml,r≥0.99.15种工业染料的检出限为0.05～0.53mg/kg；15种组分的平均回收率73.68％～89......

    作者：赵海燕；赵榕；李兵；陈忠辉；吴国华 刊期： 2011- 06

  • 超高效液相色谱-质谱法测定动物性膳食中全氟辛烷磺酸和全氟辛酸

    目的建立三类动物性膳食中典型全氟有机化合物的超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)测定方法.方法实验优化了样品提取方法和液相色谱质谱条件.样品经冷冻干燥后用甲醇提取,弱阴离子交换固相萃取柱净化；使用C18色谱柱,甲醇和2mmol/L醋酸铵水溶液为流动相进行分离；采用ESI负离子源并在多反应监测模式(MRM)下进行测定.结果目标化合物的回收率为82％～115％,检测限分别为76～129pg......

    作者：刘嘉颖；王雨昕；李敬光；赵云峰；吴永宁 刊期： 2011- 06

  • 锑膜修饰电极差分脉冲溶出伏安法测定食品中痕量铅、镉

    目的考察并优化同位镀锑膜电极差分脉冲溶出伏安法测定铅、镉的条件.方法采用差分脉冲溶出伏安法,以锑膜修饰金电极作为工作电极测定食品中痕量铅、镉离子.结果铅、镉在锑膜电极上可得到灵敏的溶出峰,铅、镉的溶出电位分别为0.58V(Epb)和0.81V(Ecd).当电沉积时间为180s时,铅、镉的检出限分别为1.95和2.10μg/L,RSD分别为1.14％和0.95％,铅、镉溶出峰电流同0～100μg/L......

    作者：公维磊；杨金玲；王长芹 刊期： 2011- 06

  • HPLC法测定保健食品中盐酸氨基葡萄糖含量的研究

    目的建立高效液相色谱法(HPLC)测定保健食品中盐酸氨基葡萄糖含量的简便方法.方法样品用水超声提取,色谱柱:CAPCELLPAKCR(4.6mm×150mm,5μm)；流动相:25mmol/L乙酸铵+乙腈(加0.1％甲酸)(25+75,ⅣV)；流量1.0ml/min,检测波长200nm.结果盐酸氨基葡萄糖在0.2-26.0μg范围内呈良好线性,相关系数为1.000;检出限为0.02μg;回收率99......

    作者：甘宾宾；刘展华；黎少豪 刊期： 2011- 06

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