期刊简介

本刊系中华预防医学系列杂志，中国科技核心期刊。内容包括：论著、实验技术与方法、调查研究、综述、CAC和SPS等国际专栏以及食品安全的法律、法规、政府公告、文件和批示。内容涉及食品安全“从农田到餐桌”的全过程，是我国的食品安全专业期刊。

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主管单位: 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会

主办单位: 中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会

出版部门: 《中国食品卫生杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1004-8456

国内统一连续出版号: CN 11-3156/R

邮发代号: 82-450

出版周期 双月刊

创刊时间 1989

出版地区 北京

出版地区 北京

订购价格 580.00

杂志荣誉 2003～2004年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖 2005～2006年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖

电子信箱: mlunwen@163.com或mlunwen@126.com

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首页>中国食品卫生杂志
  • 杂志名称：中国食品卫生杂志
  • 主管单位：中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
  • 主办单位：中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会
  • 国际刊号：1004-8456
  • 国内刊号：11-3156/R
  • 出版周期：双月刊
期刊荣誉：2003～2004年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖 2005～2006年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖期刊收录：维普收录(中), 知网收录(中), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊), 国家图书馆馆藏, 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
中国食品卫生杂志2010年第3期文章

  • 酱油中双氯丙醇的顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法测定

    目的建立酱油中双氯丙醇(1,3-dichloro-2-propanol即1,3-DCP和2,3-dichloro-1-propanol即2,3-DCP)的顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法的测定方法.方法采用涂层膜厚为75μm的CarboxenTM/聚二甲基硅氧烷(CAR/PDMS)的固相微萃取纤维,在50℃水浴中对酱油样品直接进行萃取30min后移至气相色谱质谱联用仪上,经DB-WAX毛细管柱(3......

    作者：苗虹；张磊；赵云峰；吴永宁 刊期： 2010- 03

  • 动物性食品中持久性有机氯农药的残留分析

    目的了解动物性食品中持久性有机氯农药的残留状况,为国家履行斯德哥尔摩公约提供背景资料.方法在全国13个不同地区随机采集市售的内、蛋、奶、水产等样品,依照国标方法GB/T5009.19-2008的要求,采用丙酮振荡提取,石油醚液液萃取,凝胶渗透色谱法净化,以电子捕获检测器的气相色谱法进行六六六、滴滴涕、艾氏剂、氯丹、狄氏剂、异狄氏剂、七氯、六氯苯和灭蚁灵共9种持久性有机氯农药20个组分的检测.结果在......

    作者：周萍萍；陈惠京；赵云峰；吴永宁；荫士安 刊期： 2010- 03

  • 使用环介导等温扩增技术快速检测食品中肠出血性大肠杆菌O157:H7的初步研究

    目的探索建立一种快速、简单的食品中肠出血性大肠杆菌O157:H7的检测方法.方法针对编码O157:H7脂多糖的rfbE基因(GenBankS83460)和编码H7鞭毛抗原的fliC基因(GenBankL07388)特征性保守序列,利用环介导等温扩增(loop-mediatedisothermalamplification,LAMP)核酸扩增基因技术,对21株O157:H7和非O157:H7菌株进行......

    作者：易海华；赵金伟；徐波；吴萍兰；宋阳威；房超；徐政；徐继承 刊期： 2010- 03

  • 快速酯交换法测定不饱和脂肪酸含量的改进

    目的解决目前国家标准中采用的快速酯交换法测定甘油酯型鱼油产品中不饱和脂肪酸含量偏低的问题.方法改进的方法是将试样用正己烷溶解后,以氢氧化钾一甲醇酯交换反应进行甲酯化,酯交换溶液用水洗至中性,气相色谱进行检测.结果4种主要不饱和脂肪酸的结果都在其标示值范围内.结论改进后的方法适用于鱼油产品中甘油酯型不饱和脂肪酸的测定.......

    作者：方从容；杨杰；赵凯；崔明；杨大进 刊期： 2010- 03

  • 95%水胺硫磷慢性毒性和致癌性研究

    目的研究95%水胺硫磷的慢性毒性和致癌性,提出其未观察到有害作用水平.方法480只断乳Sd大鼠按体重随机分成4组,每组120只,雌雄各半.4组大鼠喂饲含有不同浓度水胺硫磷的块料,对照组、低剂量组、中荆量组和高剂量组的剂量分别是0、0.6、6和30mg/kg饲料,试验期2年.现察大鼠日常表现,检测体重、进食量、血常规、凝血时间、血生化、胆碱酯酶、尿常规等指标并进行大体和病理组织学检查,计算食物利用率......

    作者：张晓鹏；张馨；王伟；崔文明；刘兆平；向钱；贾旭东；宋雁；张文众；李宁 刊期： 2010- 03

  • 2003-2007年中国1060起细菌性食源性疾病流行病学特征分析

    目的了解我国细茵性食源性疾病暴发的发生趋势、流行特征.方法根据中国食源性疾病监测网2003-2007年报告资料,分析细菌性食源性疾病发病率、住院率等流行病学指标的时间趋势、地区差异、人口学特征,以及发病人群的病原体分布、原因食品比例以及引发事件因素等特征.结果2003-2007年食源性疾病监测网报告细菌性食源性疾病暴发事件共1060起,涉及发病人数32261例,住院16426例,死亡16例.夏秋季......

    作者：毛雪丹；胡俊峰；刘秀梅 刊期： 2010- 03

  • 陶瓷食具容器卫生标准中重金属分析方法的改进研究

    目的对GB/T5009.62-2003进行修订和补充,并为修订GB13121-199l提供技术支持.方法建议在新修订的GB/T5009.62中保留火焰原子吸收光谱法(FAAS);删除双硫腙比色法(DSMP);增加电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)和石墨炉原子吸收光谱法(GFAAS).通过开展方法学研究和实验室间比对实验,优化了ICP-MS和GFAAS的检测条件和技术参数.结果采用ICP-MS和......

    作者：梁春穗；胡曙光；梁旭霞；李海；王晶 刊期： 2010- 03

  • 原代肝、肾细胞培养在保健食品原料毒性筛选中的应用

    目的建立肝、肾毒性的体外筛选方法,并研究其在保健食品原料毒性筛选中的应用.方法以原代肝细胞、原代肾细胞、CHL和HepG2细胞为平台,用MTT法检测毒物对细胞活性的半数抑制浓度IC50,用生化学方法检测培养液中酶学指标的变化,作为毒性效应标志物;用已知毒物对该方法进行验证;用该方法对大黄、苍术、红花水提物进行毒性筛选.结果该方法能够筛选出已知毒物的肝肾毒性;在本实验条件下,未发现大黄、苍术对肝肾存......

    作者：戴伟；顾光；高芃；徐海滨 刊期： 2010- 03

  • 上海市猪肉中金黄色葡萄球菌定量风险评估

    目的了解上海居民因食用污染金黄色葡萄球菌的鲜猪肉而导致食物中毒的风险,为今后开展完善猪肉产品中金黄色葡萄球菌风险评估提供参考,为选择合适的风险管理措施提供依据.方法采用倍数生长模型,估计6-10月在室温条件下储藏不超过1天时间的终食用时猪肉内的金黄色葡萄球菌含量.结果6-10月食用时猪肉中金黄色葡萄球菌含量超过105CFU/g的概率分别为3.3%、33.6%、21.4%、7.6%和0.3%.6、9......

    作者：骆璇；郭红卫；王颖；李洁 刊期： 2010- 03

  • 热处理与大豆异黄酮苷元的转化分析

    目的研究不同加热处理后大豆异黄酮苷元的含量和比例变化情况.方法大豆样品经烘箱50、100和150℃烘干,微波加热5min和炒熟等热处理后,由80%乙醇溶液超声提取,经高效液相色谱SB-C18柱(4.6mm×250mm,5μm)分离,0.2%冰乙酸+甲醇溶液梯度洗脱,紫外检测器260nm检测苷元和β-葡萄糖苷型大豆异黄酮含量.结果黄豆中检测出黄豆苷元、染料木素2种苷元和黄豆苷、黄豆黄苷2种β-葡萄糖......

    作者：韩慧；张加玲 刊期： 2010- 03

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