期刊简介
本刊系中华预防医学系列杂志，中国科技核心期刊。内容包括：论著、实验技术与方法、调查研究、综述、CAC和SPS等国际专栏以及食品安全的法律、法规、政府公告、文件和批示。内容涉及食品安全“从农田到餐桌”的全过程，是我国的食品安全专业期刊。
点击详情 >主管单位: 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
主办单位: 中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会
出版部门: 《中国食品卫生杂志》编辑部
国际标准连续出版号: ISSN 1004-8456
国内统一连续出版号: CN 11-3156/R
邮发代号: 82-450
出版周期 双月刊
创刊时间 1989
出版地区 北京
出版地区 北京
订购价格 580.00
杂志荣誉 2003～2004年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖 2005～2006年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖
电子信箱: mlunwen@163.com或mlunwen@126.com
往期目录
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1999
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2018
- 杂志名称：中国食品卫生杂志
- 主管单位：中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
- 主办单位：中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会
- 国际刊号：1004-8456
- 国内刊号：11-3156/R
- 出版周期：双月刊
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2003年～2004年中国食品添加剂监测结果与分析
为了掌握我国食品添加剂使用的实际情况,对食品添加剂进行危险性评估,2003年～2004年在全国13个省市采集食品样品进行了山梨酸、苯甲酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、柠檬黄、胭脂红、苋菜红、日落黄、亮蓝10种添加剂在碳酸饮料、果汁饮料、酱油、醋、酱菜、陈皮/话梅、果冻、果脯、熟肉类中使用情况的监测,获得数据12436个.统计结果显示:我国食品添加剂超过国家标准限量值和超过适用范围使用的现象比较严重,甜......
作者：王竹天；蒋定国；杨大进；王茂起；常迪 刊期： 2006- 02
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软冷冻条件对动物性食物营养成分的影响
为评价软冷冻条件对动物性食物储存的影响,选择动物性食品为研究样品,观察在软冷冻(-7℃)和传统冷冻(-18℃)条件下,食物的外在表观变化和营养成分的变化.结果表明,在适宜的短期储存条件下,软冷冻可以达到人们对食物储存的保鲜要求,而且保持食物的营养素水平.该研究为软冷冻冰箱的开发和研究提供了科学依据.......
作者：门建华；杨月欣；石磊；边立华；何梅 刊期： 2006- 02
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不同来源的副溶血性弧菌生物学特性研究
为掌握浙江省不同来源的副溶血性弧菌的血清型分布及毒力基因携带情况,采用血清凝集试验对333株副溶血性弧菌进行血清型分型,采用PCR技术检测副溶血性弧菌的毒力基因TDH.临床副溶血性弧菌菌株血清型分布于7个O抗原群,以O3为主,占临床菌株数的71.81%;O4血清型与往年相比有所上升,占到了16.60%.海产品菌株的血清型分布于8个O抗原群,以O5为主,占所有海产品菌株的47.30%.临床菌株的TD......
作者：程苏云；李恩民；张俊彦；朱敏；梅玲玲 刊期： 2006- 02
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福建省零售生食牡蛎中副溶血性弧菌的定量危险性评估
为模拟生牡蛎消费引起副溶血性弧菌(VP)疾病的危险性,在福建省开展了定量微生物危险性评估.评估遵循广泛认可的危险性评估程序,涉及危害识别、危害特征描述、暴露评估和危险性特征描述.结合暴露评估模块的结果与贝塔-泊松剂量反应模型,推测由消费VP污染的生牡蛎导致疾病发生的危险性分别是6.9×10-7(冬)、1.7×10-5(春)、5.9×10-5(夏)、4.6×10-6(秋).敏感性分析结果表明,零售期......
作者：陈艳；刘秀梅 刊期： 2006- 02
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Hygicult载片培养法快速检测表面大肠菌群的效果评价
为探讨Hygicult载片培养法快速检测食品生产加工单位和餐饮单位环节表面大肠菌群的效果,对代表3种不同清洁程度的保健品生产单位、裱花蛋糕生产单位和餐饮单位的636件环节样品,以及实验室人工污染标准大肠杆菌的样品分别用载片培养法和常规发酵法进行检测,比较两种检测方法的符合率.在现场样品中,两种检测方法的总体符合率为97.6%,其中,按食品行业分类,保健品生产单位、裱花蛋糕生产单位和餐饮单位样品检测......
作者：彭少杰；李洁；张磊；傅长鸿；陈敏；王颖；孙薇薇 刊期： 2006- 02
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GFAAS中有机基体改进剂消除食盐基体干扰的研究
为探讨有机基体改进剂消除食盐基体干扰的效果和作用机理,采用维生素C、草酸、酒石酸和草酸作为基体改进剂,比较加入有机基体改进剂前后石墨炉原子吸收光谱法测定Pb、Cu和Cd3个元素的信背比、原子吸收信号与背景的峰值信号的峰型、原子化温度、回收率和精密度.结果表明:采用有机基体改进剂后,原子化信号和背景信号分离,原子化温度降低了100～450℃,信背比提高了5.1～45.8倍.精密度优于5.2%,实际样......
作者：彭荣飞；黄聪；黎淑端；张展霞 刊期： 2006- 02
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高效液相色谱法测定猪肉中安定残留量
为有效地监测肉类产品中的药物残留,建立了测定猪肉中安定残留量的反相高效液相色谱法.利用Al2O3层析柱对安定提取液进行净化,高效液相色谱仪测定参数:C18柱(2mm×150mm,3μm);流动相:甲醇+水+25mmol/l乙酸铵溶液(64.8+35.0+0.2);流速0.2ml/min;光电二极管阵列检测器,波长254nm.实验结果表明,提取液中各组分分离良好,安定浓度在100ng/ml～40μg......
作者：王海娇；周艳明；牛森 刊期： 2006- 02
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叶菜中有机磷农药多组分残留的快速分析
为提高蔬菜中有机磷农药的检测水平,建立了新鲜叶菜样品中37种有机磷农药残留的分析方法.对试样用乙腈一次性提取,凝胶色谱柱净化预处理,毛细管气相色谱法分离,火焰光度检测器的磷滤光片(FPD(P))检测,外标法定量.该方法分离效果良好,重现性好,灵敏度、精密度高,杂质干扰少.所检测的37种有机磷农药的低检出量在3.36×10-11(甲胺磷)～5.652×10-10g(磷胺)之间,当青菜试样中有机磷农药......
作者：任一平；张晶；铁晓威；宋国良 刊期： 2006- 02
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2001年～2005年进口保健食品情况分析
为了解进口保健食品的一般情况,分析了我国2001年～2005年的进口保健食品的国家分布及数量、配方组成、保健功能和功效成分.保健食品主要从美国进口,占全部进口保健食品的61%.配方组成有5类,分别是植物提取物类、营养素类、单一功效物质类、动植物油脂类、动物提取物类.申报的保健功能有25种,以补充营养素、免疫调节和抗疲劳较多.63%的进口保健食品有明确的功效成分.结果提示应加强进口保健食品的政策导向......
作者：肖东征 刊期： 2006- 02
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六类食品中致病性细菌检测
为了解昌平区细菌对食品污染的特点,2004年采集6类305件食品,按照GB/T4789-2003食品微生物检验标准进行沙门菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、单核细胞增生性李斯特菌、O157:H7大肠杆菌5种致病菌检测.菌株鉴定应用API细菌鉴定系统,肠毒素检测用minVIDAS测试系统,单核细胞增生性李斯特菌毒力基因测定采用聚合酶链反应(PCR).金黄色葡萄球菌检出率为16.07%,其中生肉、生牛......
作者：王连秀；闫革彬；赵维勇 刊期： 2006- 02
动态资讯
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- 7 2010年上海市市售食品中食源性致病菌监测结果分析
- 8 植物乳杆菌ATCC 8014对寄生曲霉NRRL 2999孢子形态影响的研究
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- 14 抗辐射作用的检验方法
- 15 转基因鲑鱼AquAdvantage品系特异性实时荧光聚合酶链式反应检测方法的建立
- 16 实验室菌落计数精密度控制的研究——Ⅰ影响精密度的因素
- 17 对餐饮具集中消毒服务单位行政处罚引发的讨论
- 18 积聚暴露评估方法的建立及其在我国0～6月龄婴儿双酚A风险评估中的应用
- 19 进口乳制品中克罗诺阪崎肠杆菌分离株耐药性研究
- 20 卫生部关于干黄花菜中不得使用漂白剂的批复