期刊简介

本刊系中华预防医学系列杂志，中国科技核心期刊。内容包括：论著、实验技术与方法、调查研究、综述、CAC和SPS等国际专栏以及食品安全的法律、法规、政府公告、文件和批示。内容涉及食品安全“从农田到餐桌”的全过程，是我国的食品安全专业期刊。

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主管单位: 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会

主办单位: 中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会

出版部门: 《中国食品卫生杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1004-8456

国内统一连续出版号: CN 11-3156/R

邮发代号: 82-450

出版周期 双月刊

创刊时间 1989

出版地区 北京

出版地区 北京

订购价格 580.00

杂志荣誉 2003～2004年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖 2005～2006年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖

电子信箱: mlunwen@163.com或mlunwen@126.com

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首页>中国食品卫生杂志
  • 杂志名称：中国食品卫生杂志
  • 主管单位：中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
  • 主办单位：中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会
  • 国际刊号：1004-8456
  • 国内刊号：11-3156/R
  • 出版周期：双月刊
期刊荣誉：2003～2004年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖 2005～2006年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖期刊收录：维普收录(中), 知网收录(中), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊), 国家图书馆馆藏, 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
中国食品卫生杂志2000年第2期文章

  • 黑腹果蝇体内SOD活力和MDA含量随龄变化趋势

    为研究果蝇体内SOD活力和MDA含量随年龄增长的变化趋势.将不同天龄雌雄果蝇分别制成匀浆,测定匀浆中SOD活力和MDA含量.果蝇体内SOD活力在40、50天龄以前是随增龄而上升,进入老龄后开始下降;除老龄果蝇外雌雄果蝇体内MDA含量随增龄而增加.其它各组的SOD和MDA在雌雄果蝇之间均表现出有显著性差异(P......

    作者：张欣文；徐思红；厉曙光 刊期： 2000- 02

  • 辐照对真空包装鲫鱼的保藏作用及对鲫鱼中沙门氏菌属和志贺氏菌属的杀灭作用

    为研究辐照对真空包装鲫鱼的保藏作用进行本试验.发现30℃条件下不适于辐照鲫鱼的保藏.在4℃条件下,2.5kGy的辐照可明显延长鲫鱼的保存期,随着辐照剂量的增加,保存期不断延长.对辐照后鲫鱼进行微生物分析发现,辐照可明显地降低鲫鱼试样中菌落总数和大肠菌群数,1.0kGy的辐照剂量可使鲫鱼中大肠菌群的MPN值小于30/100g.1.0kGy的辐照剂量可有效地杀灭鲫鱼中人工污染的志贺氏菌,1.5kGy的......

    作者：崔生辉；李玉伟；江涛；计融；罗雪云 刊期： 2000- 02

  • 减肥食品的减肥作用研究

    为了评价减肥食品的减肥功能,我们根据卫生部颁布的中的要求,建立了一套人体实验方法.检测指标包括:临床症状观察、辅助诊断项目、身高、体重、围径测量、体内脂肪含量、皮下脂肪厚度、运动耐力.选择经体检合格、体重均超过标准体重20%以上的成年人42名,连续食用受试保健食品35d,试验采用自身对照设计,各项指标于试食前、后各测试一次.试验结果表明,受试的4个类型保健食品均有减肥作用,且对机体健康无明显损害.......

    作者：蔡雪毅；张永慧；邓峰；洪文华；彭接文；文彦；陈卫东；杨晓东；黄清梅 刊期： 2000- 02

  • 国内外食品营养标签标准与法规比较研究

    选取国际食品法典委员会、欧盟、美国、日本以及中国大陆的营养标签标准、法规为背景材料,通过比较各国与国际和地区食品营养标签在内容、形式等方面的异同,了解其管理概况,并为今后我国加强食品营养标签的法制化管理以及与国际标准接轨提供素材.......

    作者：赵丹宇 刊期： 2000- 02

  • 光黄素荧光法测定保健食品中的维生素B2的方法研究

    食品中天然存在的维生素B2一般呈结合形式,与磷酸和蛋白等结合成复合化合物.此种结合型维生素B2对光比较稳定.国标法测定维生素B2即是针对食品中天然存在的维生素B2而制定的,[1]由于食品成分比较复杂,试样处理繁琐费时.而保健食品中的维生素B2大多以游离形式存在,且试样成分相对简单,如采用国标法测定既耗时又费试剂.游离维生素B2对光极为敏感,光照下即分解产生光黄素.[2]本文参考日本卫生试验法食品中......

    作者：王永芳；韩宏伟；赵馨；杨大进；李敏 刊期： 2000- 02

  • 气相色谱法测定食品中甜蜜素试样前处理方法的再研究

    气相色谱法测定食品中甜蜜素(环己基氨基磺酸钠)的试样,前处理方法GB13112-91采用直接酯化法,[1]它只适用于饮料、凉果等食品,对于不能直接酯化的试样,有文献报道采用除去脂肪、蛋白质、淀粉透析后再进行酯化的方法,[2]其操作麻烦费时.为此,我们采用Carrez试剂,对不能直接酯化的试样作了进一步的研究,试验表明:用Carrez试剂沉淀、过滤后,试样中的极大部分有机物被除去,而易溶于水的甜蜜素......

    作者：殷德荣；王若燕 刊期： 2000- 02

  • 反相高效液相色谱法测定猪肝中盐酸特仑克罗

    盐酸特仑克罗(ClenbuteroliHydrochloridum),分子式为C12H18Cl2N2O*HCl,化学名称为α-[(叔丁氨基)甲基]-4-氨基-3,5-二氯苯甲醇盐酸盐,是一种β2肾上腺受体激动药.在临床用于治疗哮喘.目前我国还没有批准在动物中使用.但猪肝中残留的盐酸特仑克罗引起的食物中毒屡有发生.目前未见分析方法的报道.我们建立了食物中毒试样-猪肝中盐酸特仑克罗的反相高效液相色谱测......

    作者：赵榕；吴国华；涂晓明 刊期： 2000- 02

  • 山梨酸钾中氯化物含量测定方法的改进

    山梨酸钾是一种常用的食品添加剂,氯化物含量是一项重要指标.在山梨酸钾国家标准GB13736-92中规定氯化物测定方法为目视比色法,但在实际操作中,当试样中氯化物含量与标准相接近时,往往很难判定结果是大于还是小于标准.另外,当试样中氯化物含量超过标准时,不能得出确切的数据,这不符合计量认证的要求.为此,作者探讨用校正曲线法,通过测定试样和标准液的吸光度来求得试样中氯化物含量的准确数值,获得满意的效果......

    作者：石舜华 刊期： 2000- 02

  • 运用HACCP原理保障大型运动会的食品安全

    近几年来,我区承担了东亚运动会、弱智人特殊奥林匹克运动会(特奥运会)、第八届全国运动会(八运会)、世界中学生运动会(世中运会)的接待与比赛任务.运动员、教练员、裁判员等住宿、比赛在我区,卫生监督部门为保证国际、国内大型运动会的食品卫生安全,预防食源性疾病与食物中毒,运用HACCP原理,取得了稳定可靠的成效.......

    作者：周汉文 刊期： 2000- 02

  • 食品卫生标准复审情况分析

    复审工作是标准化工作的一个重要环节,是保证标准有效性的重要手段.但由于多年来未对标准复审工作建立起制度,致使标龄过长现象十分严重,据国家质量技术监督局的统计,在我国现行的18359项国家标准中(1997年底),1990年以前制定的有10000项,标龄5年以上的(1992年以前制定)有12000项,这个现象已极大地影响了国家标准的有效性.因此,加快国家标准的复审工作,并对需要修订的国家标准及时进行修......

    作者：韩玉莲；张志强；赵丹宇；田景华 刊期： 2000- 02

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