期刊简介

本刊系中华预防医学系列杂志，中国科技核心期刊。内容包括：论著、实验技术与方法、调查研究、综述、CAC和SPS等国际专栏以及食品安全的法律、法规、政府公告、文件和批示。内容涉及食品安全“从农田到餐桌”的全过程，是我国的食品安全专业期刊。

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主管单位: 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会

主办单位: 中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会

出版部门: 《中国食品卫生杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1004-8456

国内统一连续出版号: CN 11-3156/R

邮发代号: 82-450

出版周期 双月刊

创刊时间 1989

出版地区 北京

出版地区 北京

订购价格 580.00

杂志荣誉 2003～2004年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖 2005～2006年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖

电子信箱: mlunwen@163.com或mlunwen@126.com

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首页>中国食品卫生杂志
  • 杂志名称：中国食品卫生杂志
  • 主管单位：中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
  • 主办单位：中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会
  • 国际刊号：1004-8456
  • 国内刊号：11-3156/R
  • 出版周期：双月刊
期刊荣誉：2003～2004年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖 2005～2006年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖期刊收录：维普收录(中), 知网收录(中), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊), 国家图书馆馆藏, 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
中国食品卫生杂志2018年第1期文章

  • 4种交链孢毒素对人食管上皮细胞Het-1 A的体外毒性研究

    目的研究交链孢酚(AOH)、交链孢酚单甲醚(AME)、交链孢菌酮酸(TeA)和腾毒素(TEN)4种交链孢毒素对人食管上皮细胞Het-1A的体外急性毒性作用.方法将Het-1A用不同浓度的4种交链孢毒素处理,分别采用3-(4,5-二甲基噻唑-2)-2,5-二苯基四氮唑溴盐(MTT)法、膜联蛋白V-异硫氰酸荧光素/碘化丙啶(AnnexinVFITC/PI)双染法、PI单染法和分光光度法研究其对Het-......

    作者：韩小敏；韩春卉；李凤琴 刊期： 2018- 01

  • 上海市非伤寒沙门菌感染的流行病学负担概率估计

    目的概率评估上海市非伤寒沙门菌(以下简称“沙门菌”)感染的流行病学负担,为上海市食源性疾病的防控提供决策依据.方法随机抽取上海市60个街道/乡镇,通过入户问卷调查获得居民急性胃肠炎的人年发病及就诊情况.随机抽取上海市23家监测医院,获得患者采样率、检测率、阳性率等数据.从国家“传染病报告信息管理系统”中获得沙门菌感染病例的报告率.根据疾病发病与报告金字塔建立模型,采用蒙特卡洛模拟,从主动监测和被动......

    作者：罗宝章；段胜钢；蔡华；宋夏；陆冬磊；吴春峰；陶芳芳；陈敏；刘弘 刊期： 2018- 01

  • COI及cytb基因对河鲀鱼鱼种鉴定的适用性研究

    目的建立河鲀鱼DNA条形码鉴定方法,探讨细胞色素氧化酶亚基Ⅰ(COI)及细胞色素b(cytb)基因对我国常见东方鲀属、兔头鲀属河鲀鱼鱼种鉴定的适用性.方法野捕河鲀鱼经形态学鉴定后,钓取COI及cytb基因序列并测序.从GenBank下载已有河鲀鱼参考序列,分别构建COI及cytb基因分子进化树,确定样品种属并与形态学鉴定比对.应用所建方法对中毒样品进行河鲀成分鉴定.结果COI和cytb基因分子进化......

    作者：李楠；王佳慧；韩春卉；张宏元；赵熙；张靖；李凤琴；江涛 刊期： 2018- 01

  • 高效液相色谱-串联质谱法同时测定复合维生素片中的叶酸和生物素

    目的建立高效液相色谱-串联质谱法同时定性和定量分析复合维生素片中叶酸和生物素的方法.方法样品用水溶液溶解,经EclipseC18色谱柱(2.1mm×100mm,1.8μm)分离,流动相为0.1％甲酸溶液和乙腈梯度洗脱,流速0.2ml/min,采用电喷雾离子源正离子模式,多反应监测(MRM)进行检测.结果叶酸和生物素在5min内得到较好的分离.叶酸和生物素的线性范围分别为42～523和47～583n......

    作者：王任；吴鸳鸯；程巧鸳；周明昊 刊期： 2018- 01

  • QuEChERS净化-超高效液相色谱-串联质谱法测定粮食制品中4种真菌毒素

    目的建立超高效液相色谱-串联三重四级杆质谱(UPLC-MS/MS)测定面包、馒头和饼干等粮食制品中4种真菌毒素的方法.方法样品用乙腈-水(84∶16,V/V)超声提取,经QuEChERS方法净化,采用BDSHYPERSILC18色谱柱(4.6mm×100mm,2.4μm)进行分离,以甲醇-乙酸铵缓冲液为流动相梯度洗脱,流速为300μ,l/min,在电喷雾负离子化模式(ESI-)和多反应监测模式(M......

    作者：苏碧玲；谢维平；欧阳燕玲；陈林刚 刊期： 2018- 01

  • 固相萃取-高效液相色谱法测定婴幼儿配方粉中维生素A和维生素E的含量

    目的建立固相萃取-高效液相色谱法同时测定婴幼儿配方粉中维生素A和维生素E的含量.方法样品经高温皂化反应后,将皂化液通过EXtrelutNT20固相萃取柱,对目标待测物进行净化,洗脱液经氮气吹干复溶后,过滤膜直接进样,以甲醇作为流动相,通过ZorbaxC18色谱柱(4.6mm×150mm,5μm)分离,外标法定量.结果维生素A标准溶液在0.5～5.0mg/L范围内,维生素E标准溶液在5.0～50mg......

    作者：黄旭；刘家阳 刊期： 2018- 01

  • 比较测量法同时测定食品中总α总β放射性

    目的建立能同时测定食品中总α、总β放射性的方法.方法样品经干燥、炭化、灰化后制成样品源,放入低本底α、β测定系统中同时测定样品总α、总β计数率,并与标准源测定效率比较定量.结果总α放射性测定探测限在0.160～5.31Bq/kg(鲜重),加标回收率在82.7％～101.8％之间,相对标准偏差(RSD)在5.65％～7.26％(n=5)之间;总β放射性测定探测限在0.475～9.29Bq/kg(鲜重......

    作者：顾俊；何智敏；叶青华；张卫兵 刊期： 2018- 01

  • 流动注射法同时检测水中挥发酚和氰化物

    目的建立连续流动注射分析仪同时测定末梢水中挥发酚和氰化物的分析方法.方法末梢水经过EDTA和抗坏血酸的混合溶液(20.0g/L)预处理,用连续流动注射分析仪同时测定挥发酚和氰化物.结果末梢水样品预处理的条件为50ml水样中加入0.5mlEDTA和抗坏血酸的混合溶液(20.0g/L),加标回收率为90.0％～105.0％,相对标准偏差为0.39％～5.85％,挥发酚和氰化物的检出限分别为0.0002......

    作者：张连群；张文珠；何纯定 刊期： 2018- 01

  • 固相萃取-超高效液相色谱-串联质谱法测定畜产品中残留的22种磺胺类药物

    目的建立畜产品中22种磺胺类药物残留的超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)测定方法.方法样品经乙腈涡旋提取,正己烷除脂后,阳离子交换固相萃取柱净化,再经WatersAcquityUPLCBEHC18(2.1mm×100mm,1.7μm)色谱柱分离,在电喷雾正离子多反应监测模式下进行测定.结果22种磺胺类药物在一定的浓度范围内线性关系良好,相关系数(r)＞0.997.在猪肉、猪肝、猪肾3......

    作者：高洁；陈达炜；丁宇琦；李长坤；赵云峰 刊期： 2018- 01

  • 营养面条生产过程中克罗诺杆菌污染状况与溯源研究

    目的调查营养面条生产加工环节中肠杆菌科和克罗诺杆菌的污染状况,对克罗诺杆菌进行溯源研究.方法采集某营养面条生产企业的生产原料、中间产品、环境、设备、人员和终产品等共101份样品,进行肠杆菌科和克罗诺杆菌检测.利用脉冲场凝胶电泳(PFGE)技术对克罗诺杆菌进行分子分型和溯源研究.结果在整个生产过程的样品中,肠杆菌科检出率为53.5％(54/101),其中环境样品的肠杆菌科检出率高(72.7％,16/......

    作者：潘琢；郭玉梅；徐保红；秦丽云 刊期： 2018- 01

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