期刊简介
本刊系中华预防医学系列杂志，中国科技核心期刊。内容包括：论著、实验技术与方法、调查研究、综述、CAC和SPS等国际专栏以及食品安全的法律、法规、政府公告、文件和批示。内容涉及食品安全“从农田到餐桌”的全过程，是我国的食品安全专业期刊。
点击详情 >主管单位: 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
主办单位: 中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会
出版部门: 《中国食品卫生杂志》编辑部
国际标准连续出版号: ISSN 1004-8456
国内统一连续出版号: CN 11-3156/R
邮发代号: 82-450
出版周期 双月刊
创刊时间 1989
出版地区 北京
出版地区 北京
订购价格 580.00
杂志荣誉 2003～2004年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖 2005～2006年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖
电子信箱: mlunwen@163.com或mlunwen@126.com
往期目录
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1999
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2000
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2018
- 杂志名称：中国食品卫生杂志
- 主管单位：中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
- 主办单位：中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会
- 国际刊号：1004-8456
- 国内刊号：11-3156/R
- 出版周期：双月刊
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营养强化面粉改善西部农村妇女营养状况研究
目的观察营养强化面粉人群营养改善效果.方法在中国西部地区甘肃省兰州市郊退耕还林地区,选择20~60岁农村妇女进行营养强化面粉人群营养状况干预研究.干预组268人,食用7种营养素(维生素A、维生素B1、维生素B2、叶酸、尼克酸、铁、锌)强化的退耕还林补助面粉,对照组277人,食用同等级未强化退耕还林补助面粉,观察时间36个月.至观察0月、12月、24月、36月时,进行身高、体重、体脂、血红蛋白、原卟......
作者：孙静；霍军生；李文仙；王丽娟；黄建；李志强；万丽萍 刊期： 2008- 02
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插入失活法构建2型猪链球菌突变株
目的构建2型猪链球菌突变株05ZYΔ0913,05ZYΔ0936.方法以05ZY为模版,分别扩增0913、0936基因内部504bp,549bp片段为同源臂,与pSET4S质粒进行连接,将连接产物转入DH5a感受态细胞中,构建栽体0913-pSET4S,0936-pSET4S.然后利用插入失活法,将构建的0913-pSET4S、0936-pSET4S裁体通过电转化导入2型猪链球菌的感受态细胞中,利......
作者：路玲玲；李蓉；李文君；袁媛；郑玉玲；王恒樑；姜永强 刊期： 2008- 02
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HPLC-FL法检测尿液中类雌激素双酚A和烷基酚
目的建立尿液中类雌激素(壬基酚(NP)、辛基酚(OP)和双酚A(BPA))的HPLC-荧光测定方法.方法采用β-葡萄糖酸酐酶、硫酸酯酶水解人尿液中的结合型壬基酚、辛基酚和双酚A,酶解后溶液采用OASISHLB固相萃取柱浓缩、富集和净化.WatersXTerraTMMSC18液相色谱柱分离,甲醇+水作为流动相梯度洗脱.荧光检测,激发波长:225nm;发射波长:310nm.结果NP、OP和BPA具有良......
作者：肖晶；邵兵；吴永宁；王竹天；杨杰 刊期： 2008- 02
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农村家宴卫生现状和管理对策
目的探讨农村家宴的卫生状况和管理对策.方法就农村家宴的举办情况和引起食源性疾病的概况、农村家宴食物中毒的特点、卫生现状以及相应的监管问题进行分析与探讨.结果农村家宴条件简陋.卫生设施不全,超负荷运作,制作中卫生意识不强,存在诸多引起食物中毒和食源性肠道传染病的隐患,研究和落实有效的家宴监管方式势在必行.结论加强农村家宴的卫生监管是改善农村家宴卫生状况、防控农村食源性疾病发生的对策.......
作者：严隽德；李婷；李延平；周群霞 刊期： 2008- 02
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β淀粉样肽31-35介导的神经细胞线粒体损伤及机制研究
目的研究Aβ31-35介导的神经细胞线粒体毒性作用,并探讨其可能的作用机制.方法24h龄Wistar大鼠大脑皮质神经细胞原代培养,培养48h后在培养基中分别加入Aβ31-35和Aβ25-35建立大脑神经细胞线粒体损伤模型.24h后,流式细胞术检测神经细胞线粒体通透性转变孔道(PTP)开放;酶法检测神经细胞线粒体氧化还原平衡体系GSH/GSSG比率的改变;激光共聚焦显微术检测神经细胞活性氧(ROS)......
作者：李丽；张杰；余焕玲；向丽；封锦芳；苑林宏；肖荣 刊期： 2008- 02
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转基因大豆低密度基因芯片的检测方法研究
目的建立RoundupReady转基因大豆(简称RRS)的基因芯片检测方法,探讨其在转基因大豆检测中的应用.方法根据大豆中所转入的外源基因,选择camv35s启动子、nos终止子和cp4epsps基因,以大豆内源基因lectin基因为内参照基因设计了引物和探针,并制备了核苷酸芯片;通过多重PCR对样品核酸进行扩增和荧光标记后,将PCR产物与芯片杂交,检测大豆样品中所含的外源基因,并评价方法的灵敏度......
作者：周萍萍；尤元海；吴永宁；张建中 刊期： 2008- 02
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气相色谱-脉冲火焰光度法测定水产品中有机锡的研究
目的建立气相色谱-脉冲火焰光度法(GC-PFPD)测定水产品中有机锡的研究.方法以氢溴酸+四氢呋喃(1+20)和0.03%环庚三烯酚酮-正己烷为萃取剂,凝胶渗透色谱法(GPC)净化,戊基溴化镁衍生后弗罗里硅土柱净化,气相色谱-脉冲火焰光度检测器(硫模式)检测.结果8种有机锡组分及内标分离良好,各组分相对响应因子的相对标准差(RSD)15%,2种基质3个水平加标的平均回收率为84.1%~116.6%......
作者：赵孔祥；赵云峰；付武胜；吴永宁 刊期： 2008- 02
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2003-2006年全国家畜肾中镉污染水平监测研究
目的调查我国家畜肾中镉的污染水平及其动态变化趋势,并评估其对健康的危害.方法在严格的分析质量控制条件下,2003-2006年全国食品污染物监测网在14个省市按照国家标准方法连续4年监测我国家畜肾中镉的含量.结果4年监测工作共收集了2325个数据,结果表明猪肾中镉的总平均值为2.820mg/kg,P90值为4.979mg/kg,P95值为11.90mg/kg,P97.5值为24.80mg/kg,4项......
作者：蒋定国；王竹天；杨大进；吴永宁 刊期： 2008- 02
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北京市顺义区食品中铅、砷、镉污染水平的监测分析
目的了解北京市顺义区食品重金属污染状况,掌握主要食品中铅、砷、镉的污染水平,对主要食品安全进行有效监控.方法3年对8类366件主要食品进行监测.结果样品总体合格率为97.5%,大米、面粉、鲜牛奶、猪肾和果汁饮料样品中铅、砷、镉的污染水平较低,均符合国家限量标准,蔬菜(5/134)、水果(3/62)、生猪肉(1/24)类样品合格率分别为96.3%、95.2%、95.8%.结论顺义区主要食品重金属污染......
作者：刘秀峰；杨大进；李玉堂；梁和平；甄国新 刊期： 2008- 02
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微生物抑制法快速检测鲜奶中多种抗生素残留
目的建立牛奶中多种抗生素残留的快速检验方法.方法以抗生素对敏感细茵能够产生抑制作用原理,采用微生物抑制法快速检测牛奶中10种抗生素残留.结果该方法低检出限为:氨苄青霉素、青霉素0.001μg/ml,金霉素、土霉素、红霉素、四环素0.01μg/ml,链霉素、氯霉素、庆大霉素、卡那霉素0.1μg/ml,优于GB/T4789.27-2003TTC法的低检出量:青霉素0.004μg/ml,链霉素0.5μg......
作者：王志强；胡国媛；李志勇；凌莉；胡科峰 刊期： 2008- 02
动态资讯
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- 15 关于加强学校食物中毒预防与控制工作的紧急通知
- 16 2007年全国省级检验机构食品检测质控考核结果与分析——果脯中色素和二氧化硫含量测定
- 17 食品中出血性大肠杆菌O157:H7检验方法的建立
- 18 对4起群体性食物中毒事件的评析
- 19 山东省7类食品利斯特氏菌污染状况调查
- 20 金雀异黄素诱导人胃癌细胞凋亡的形态学研究