期刊简介

本刊系中华预防医学系列杂志，中国科技核心期刊。内容包括：论著、实验技术与方法、调查研究、综述、CAC和SPS等国际专栏以及食品安全的法律、法规、政府公告、文件和批示。内容涉及食品安全“从农田到餐桌”的全过程，是我国的食品安全专业期刊。

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主管单位: 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会

主办单位: 中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会

出版部门: 《中国食品卫生杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1004-8456

国内统一连续出版号: CN 11-3156/R

邮发代号: 82-450

出版周期 双月刊

创刊时间 1989

出版地区 北京

出版地区 北京

订购价格 580.00

杂志荣誉 2003～2004年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖 2005～2006年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖

电子信箱: mlunwen@163.com或mlunwen@126.com

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首页>中国食品卫生杂志
  • 杂志名称：中国食品卫生杂志
  • 主管单位：中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
  • 主办单位：中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会
  • 国际刊号：1004-8456
  • 国内刊号：11-3156/R
  • 出版周期：双月刊
期刊荣誉：2003～2004年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖 2005～2006年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖期刊收录：维普收录(中), 知网收录(中), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊), 国家图书馆馆藏, 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
中国食品卫生杂志2013年第3期文章

  • 我国食源性蜡样芽孢杆菌毒力基因和药物敏感性研究

    目的了解我国不同地区食源性蜡样芽孢杆菌的毒力基因携带特点及其对抗生素的敏感性,为食源性食物中毒的防治提供参考依据.方法采用PCR方法对2011年我国不同地区收集的238株食源性蜡样芽孢杆菌10种毒力基因进行检测；采用微量肉汤稀释法测定其抗生素敏感性.结果溶血素BL基因、肠毒素T基因和细孢毒素K基因是我国食源性蜡样芽孢杆菌的主要毒力基因,至少携带一个毒力基因的菌株达到检出菌总数的87.4％；蜡样芽孢......

    作者：庄子慧；何丽；郭云昌；裴晓燕；付萍；王晓英 刊期： 2013- 03

  • 化学保藏剂对离体中华枝睾吸虫囊蚴生命力的影响

    目的探究柠檬酸、乙酸、氯化钠、亚硝酸钠和乙醇5种化学保藏剂对离体中华枝睾吸虫囊蚴生命力的影响.方法从感染中华枝睾吸虫的鱼肉中消化分离出中华枝睾吸虫囊蚴,吸取一定数量的囊蚴置于添加有不同食品化学保藏剂的PBS缓冲液中,观察其活动能力及形态结构随时间的变化.结果柠檬酸、氯化钠、亚硝酸钠对中华枝睾吸虫囊蚴的致死效果微弱,浓度＞5％的乙酸溶液及浓度＞10％的乙醇溶液能够使囊蚴失去活动力而死亡,但作用时间较......

    作者：姜元欣；卫萍；盛金凤；刘小玲 刊期： 2013- 03

  • PCR-焦磷酸测序检测单核细胞增生李斯特氏菌研究

    目的建立结合PCR-焦磷酸测序检测单核细胞增生李斯特氏菌的方法.方法根据单核细胞增生李斯特氏菌的hly基因设计扩增引物和测序引物,特异地扩增目的片段,再制备单链模板,在测序引物引导下进行焦磷酸测序,通过测序结果与GenBank中的hly基因序列的比对进行鉴定.结果扩增引物和测序引物表现出良好的特异性,16株单核细胞增生李斯特氏菌菌株均扩增出大小249bp的DNA片段,焦磷酸测序结果与hly基因序列......

    作者：许龙岩；袁慕云；唐勤；阳静；相大鹏 刊期： 2013- 03

  • BN大鼠经口致敏动物模型研究

    目的建立经口灌胃途经给予造模致敏原的挪威棕色(BrownNorway,BN)大鼠致敏动物模型.方法选用不同周龄(4周龄和8周龄)及不同性别(雄性和雌性)的BN大鼠,每天经口灌胃给予不同剂量(10.0、1.0、0.1mg)的造模致敏原—卵清蛋白(OVA),共35天.在第28和35天分别进行内眦静脉取血并分离血清,采用酶联免疫吸附测定(ELISA)方法检测血清中OVA特异性IgE(OVAsIgE)浓度......

    作者：孙拿拿；张倩男；王珊；耿雪；贾旭东 刊期： 2013- 03

  • 抗河豚毒素单克隆抗体联酶前纯化条件优化的研究

    目的了解不同辛酸浓度下盐析法、不同离心力对抗河豚毒素(TTX)单克隆抗体的纯化效果以及纯化后酶标抗体性能的影响,优化出纯化抗TTX单克隆抗体的方法,为免疫学方法检测TTX提供依据.方法在传统辛酸-硫酸铵蛋白纯化方法的基础上进行改进,考察不同的辛酸浓度、不同的离心力对抗TTX单克隆抗体纯化效果的影响,并将纯化后抗体与辣根过氧化物酶(HRP)连接,用间接竞争酶联免疫吸附试验法(ELISA)检测酶标抗体......

    作者：韩春卉；张林；张宏元；李楠；张靖；江涛；李凤琴 刊期： 2013- 03

  • 重组人α-乳清白蛋白潜在致敏性的生物信息学预测

    目的通过生物信息学分析预测牛乳腺生物反应器表达的重组人α-乳清白蛋白(rhLA)的致敏性.方法使用在线致敏原数据库(TheAllergenOnlineDatabase)、致敏蛋白结构数据库(StructuralDatabaseofAllergenicProteins)和食品安全致敏原数据库(AllergenDatabaseforFoodSafety),分析目标蛋白与已知致敏原的序列或结构相似性.结......

    作者：刘珊；汪会玲；冯晓莲；李晨汐；徐海滨 刊期： 2013- 03

  • 创伤弧菌16S-23S rDNA间区变形梯度凝胶电泳多态性分析

    目的建立创伤弧菌基因分型的新方法,了解创伤弧菌的分子特征.方法应用PCR-变形梯度凝胶电泳(PCR-DGGE)技术对创伤弧菌的16S-23SrDNA间区(16S-23SrDNAintergenicspacerregions,ISR)多态性进行分析比较,结合药敏试验,以进一步验证分离菌株之间的亲缘关系.结果ISR-PCR将创伤弧菌菌株扩增出4条约900、750、650、550bp大小不同的条带；同时......

    作者：张晶；周勇；陶霞；吴新伟 刊期： 2013- 03

  • 蜂胶黄酮及其功效成分对脂代谢的调节作用

    目的研究蜂胶黄酮及其功效成分对脂质代谢紊乱的调节作用及机制.方法建立高脂血症大鼠模型,研究蜂胶黄酮对大鼠血脂水平及脂质代谢关键酶活性的影响；同时,在体外观察蜂胶黄酮功效成分对胰岛素抵抗的改善作用.结果蜂胶黄酮可显著降低高脂血症大鼠的血清甘油三酯(TG)和总胆固醇(TC)水平(P＜0.05)；在体外试验中,蜂胶黄酮可上调肝酯酶(HL)和7α-羟化酶(7CYP7A1)的活性水平(P＜0.05)；在胰岛......

    作者：李卫；张岭；刘冬英；来伟旗；陈建国；傅颖；梅松；刘臻；王茵 刊期： 2013- 03

  • 不同途径和剂量环磷酰胺建立小鼠免疫抑制模型的对比研究

    目的比较4种不同剂量和不同方式给予环磷酰胺诱导正常小鼠免疫抑制的4种方法,选择合适的免疫抑制动物模型以评价受试物的免疫毒性.方法选择雌性BALB/c小鼠,设1个对照组(每日灌胃蒸馏水)和4个环磷酰胺组(灌胃组每天40mg/kgBW；腹腔注射1组每天40mg/kgBW；腹腔注射2组,先连续注射3d,后每周注射一次,注射剂量为80mg/kgBW；腹腔注射3组,试验结束前24h一次性注射200mg/kg......

    作者：宋雁；贾旭东；崔文明；张倩男；李永宁；雍凌；李宁 刊期： 2013- 03

  • 阴离子交换固相萃取-超高效液相色谱-串联质谱法检测猪肌肉中13种喹诺酮类药物

    目的建立猪肌肉中喹诺酮类(QNs)药物液相色谱-电喷雾串联四极杆质谱(UPLC-MS/MS)检测方法.方法样品经磷酸盐溶液超声提取碱化后,采用阴离子交换固相萃取(SPE)柱净化提取液,并对目标物质进行富集,用UPLC-MS/MS检测猪肌肉中喹诺酮类药物含量.试验通过空白基质净化液添加标准品,建立校正标准曲线,降低基质对离子化的干扰.结果13种喹诺酮类药品在5～100μg/kg的线性范围内均具有良好......

    作者：马建民；夏曦；李晓薇；丁双阳 刊期： 2013- 03

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