期刊简介

本刊系中华预防医学系列杂志，中国科技核心期刊。内容包括：论著、实验技术与方法、调查研究、综述、CAC和SPS等国际专栏以及食品安全的法律、法规、政府公告、文件和批示。内容涉及食品安全“从农田到餐桌”的全过程，是我国的食品安全专业期刊。

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主管单位: 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会

主办单位: 中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会

出版部门: 《中国食品卫生杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1004-8456

国内统一连续出版号: CN 11-3156/R

邮发代号: 82-450

出版周期 双月刊

创刊时间 1989

出版地区 北京

出版地区 北京

订购价格 580.00

杂志荣誉 2003～2004年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖 2005～2006年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖

电子信箱: mlunwen@163.com或mlunwen@126.com

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首页>中国食品卫生杂志
  • 杂志名称：中国食品卫生杂志
  • 主管单位：中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
  • 主办单位：中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会
  • 国际刊号：1004-8456
  • 国内刊号：11-3156/R
  • 出版周期：双月刊
期刊荣誉：2003～2004年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖 2005～2006年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖期刊收录：维普收录(中), 知网收录(中), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊), 国家图书馆馆藏, 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
中国食品卫生杂志2015年第6期文章

  • 食源性变形杆菌氨基糖苷类修饰酶基因及16S rRNA甲基化酶基因研究

    目的了解食源性变形杆菌的氨基糖苷类耐药基因情况.方法收集2011-2014年石家庄市售各类食品中分离到的对阿米卡星和庆大霉素至少有一种耐药的变形杆菌124株,用PCR、测序和基因库在线比对方法分析6种氨基糖苷类修饰酶基因与3种16SrRNA甲基化酶基因.结果124株变形杆菌中氨基糖苷类修饰酶耐药基因aacC2、aacA4、aadA1和aphA6的检出率分别为95.2％(118/124)、80.6％......

    作者：郭玉梅；张慧贤；秦丽云；剧慧栋 刊期： 2015- 06

  • 2012-2014年江西省市售婴幼儿配方食品中蜡样芽胞杆菌调查及呕吐毒素基因分析

    目的了解2012-2014年江西省市售婴幼儿配方食品中蜡样芽胞杆菌的污染情况并对呕吐毒素基因进行分析.方法在全省市县中选取13个采样点,包括超市、百货商场、便利店、农贸市场、网店、批发市场,随机抽取婴幼儿配方食品397份,对蜡样芽胞杆菌进行检测和鉴定,同时应用叠氮溴化丙锭内参多重PCR方法检测分离株的呕吐毒素基因.结果397份食品中蜡样芽胞杆菌阳性率为13.10％(52/397),其中2013年阳......

    作者：游兴勇；卢凌；周厚德；刘洋；刘成伟 刊期： 2015- 06

  • 固相萃取-液相色谱-串联质谱法测定贝类中的脂溶性贝类毒素

    目的建立了测定贝类中大田软海绵酸(OA)、鳍藻毒素(DTX1、DTX2)、紫贻贝毒素(YTX)、原多甲藻酸贝毒素(AZA1)、螺环内酯毒素(SPX1)6种脂溶性贝类毒素的固相萃取-高效液相色谱-串联质谱方法.方法匀浆贝类组织,用80％甲醇提取,StrataTM-X固相萃取小柱净化,0.3％氨水甲醇溶液洗脱,离心超滤管离心纯化.采用XTerra(R)MSC18柱(150mm×2.1mm,35μm)分......

    作者：陈剑刚；朱炳辉；梁素丹；张瑰；吴西梅 刊期： 2015- 06

  • 改良半固体四硫磺酸钠煌绿培养基用于鸡肉中沙门菌的检测

    目的使用改良半固体四硫磺酸钠煌绿(MSTT)培养基对鸡肉样品中的沙门菌进行初筛,作为附加步骤对ISO6579.2002方法进行改良,以节约人力物力和时间.方法将MSTT培养基经虹吸法装入玻璃毛细管,插入预增菌液或增菌液类液体培养基,使半固体培养基和液体培养基相结合,预增菌或增菌过程同动力增菌过程同步进行.此外对使用MSTT培养基改良ISO6579.2002方法分为纯菌种组和自然鸡肉样品组分别试验,......

    作者：刘辉；刘岚铮；李健；时玉雯；胡光春 刊期： 2015- 06

  • 程序控温石墨消解/微波灰化-氢化物发生-原子荧光光谱法测定食用海藻中总砷

    目的建立采用程序控温石墨消解/微波灰化-氢化物发生-原子荧光光谱法分析测定食用海藻中总砷的方法.方法样品加入5mlHNO3,190℃程序控温石墨预消解30min;加入灰化辅助剂硝酸镁,550℃微波灰化5min,用HC1溶解灰分,采用氢化物发生-原子荧光光谱法(HG-AFS)测定总砷含量.结果方法检出限为0.42μg/L,RSD＜5.0％,加标回收率为96％～109％.测定程序控温石墨消解/微波灰化......

    作者：张妮娜；刘丽萍；陈绍占 刊期： 2015- 06

  • 固相萃取-气相色谱-质谱联用法测定蔬菜和小麦粉的恶霉灵

    目的建立一种应用气相色谱-质谱联用法测定蔬菜、小麦粉、糙米和西瓜中恶霉灵残留量.方法前处理用乙腈提取,提取液使用固相萃取柱(2g/10ml)净化,终提取液用硅烷化试剂(BSTFA)进行衍生化.气相方法以DB-5ms毛细管柱(30m×0.25mm,0.25μm)处理,质谱选择离子监测模式(SIM)测定.结果小麦粉和多种蔬菜的恶霉灵在0.010和0.100mg/kg两个浓度水平的加标回收率范围为63％......

    作者：蔡柳燕；梁春实；魏树龙；臧金海；马继军 刊期： 2015- 06

  • 武汉市市售熟肉制品合成色素添加情况调查

    目的了解武汉市市售熟肉制品合成色素添加情况.方法在全市范围内分层随机抽检超市、集贸市场、专卖店及餐饮店的猪肉、牛肉、家禽、混合肉制品等熟肉制品,采用高效液相色谱法检测柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、亮蓝、新红、诱惑红、红色2G、酸性红、赤藓红、酸性橙Ⅱ等11种色素.结果在1308份熟肉制品中,合成色素超标率为28.06％(367/1308).灌肠类猪肉样品色素超标率高(54.90％,112/204......

    作者：伍雅婷；李静娜；郭燕；贺栋梁；孙言凤 刊期： 2015- 06

  • 北京市市售带壳牡蛎致病性弧菌污染状况调查

    目的了解北京市市售带壳牡蛎致病性弧菌污染状况.方法2014年2～11月每月在某水产品批发市场的摊位抽样200只带壳牡蛎,共80份样品(其中腮和肠样品分别为40份).用常规培养方法检测牡蛎腮和肠(含便)中致病性弧菌,对副溶血性弧菌进行血清学分型,荧光定量PCR检测副溶血性弧菌毒力基因tdh、trh和tlh.结果80份牡蛎样品中,致病性弧菌阳性样品检出率为62.50％(50/80),副溶血性弧菌阳性菌......

    作者：严寒秋；曲梅；高志勇；逄波；刘白薇；霍达；杜轶威；王全意 刊期： 2015- 06

  • 贵阳市市售预包装食品营养标签标示现况调查

    目的了解贵阳市市售预包装食品营养标签标示现况.方法在贵阳市10家超市,随机对9类食品用相机拍摄食品外包装及记录标签内容的方式,获取有关营养标签信息;调查资料用SPSS17.0统计分析软件进行统计学分析.结果调查预包装食品乳及乳制品、谷类制品、饮料类、豆制品、肉制品、调味品、零食小吃类、罐头及其他9类共572份,548份使用营养标签,标示率为95.8％;营养成分表标示不规范率为14.1％(77/54......

    作者：李俊良；唐会周；陈姣姣；王惠群 刊期： 2015- 06

  • 淄博市肉鸡生产过程中沙门菌污染情况调查

    目的了解沙门菌在肉鸡生产各个环节中的污染状况,对其污染程度及危害进行系统评价,为开展“从农场到餐桌”的风险评估以及制定防控策略提供基础数据.方法采集肉鸡孵化、养殖、屠宰、销售环节的不同样品,按照GB4789.4-2010《食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验》进行沙门菌检测.结果肉鸡生产的不同环节共采集样品1267份,检出沙门菌阳性样品298份,总检出率为23.5％,孵化、养殖、屠宰、配送......

    作者：刘军 刊期： 2015- 06

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