期刊简介
本刊系中华预防医学系列杂志，中国科技核心期刊。内容包括：论著、实验技术与方法、调查研究、综述、CAC和SPS等国际专栏以及食品安全的法律、法规、政府公告、文件和批示。内容涉及食品安全“从农田到餐桌”的全过程，是我国的食品安全专业期刊。
点击详情 >主管单位: 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
主办单位: 中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会
出版部门: 《中国食品卫生杂志》编辑部
国际标准连续出版号: ISSN 1004-8456
国内统一连续出版号: CN 11-3156/R
邮发代号: 82-450
出版周期 双月刊
创刊时间 1989
出版地区 北京
出版地区 北京
订购价格 580.00
杂志荣誉 2003～2004年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖 2005～2006年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖
电子信箱: mlunwen@163.com或mlunwen@126.com
往期目录
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1999
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2000
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2018
- 杂志名称：中国食品卫生杂志
- 主管单位：中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
- 主办单位：中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会
- 国际刊号：1004-8456
- 国内刊号：11-3156/R
- 出版周期：双月刊
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生吃水产品常见病原性生物污染的研究
为了解广东省生吃水产品以及生吃水产品养殖水等中常见病原性生物的污染情况,从1999年6月至2000年12月,对广东省18家酒店的生食水产品、养殖水和砧板进行卫生检验.结果从325份样品中,检出常见病原菌79株,包括7种致病菌,检出阳性率为24.31%,其中罗氏虾的阳性率高达50%.另外25份生鱼肉中的5份检出华支睾吸虫,检出率为20%.结果显示广东省生吃水产品中普遍存在常见病原性生物的污染,是食用......
作者：戴昌芳；方悦怡；严纪文；宋曼丹；谭海玲；刘惠玲；梁文佳；朱海明；赖蔚苳；闻剑 刊期： 2002- 06
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单扫示波极谱法测定保健食品中总黄酮的研究
为测定保健食品中的总黄酮含量,探讨用单扫示波极谱法测定总黄酮的快速方法,研究发现在pH8.6Na2HPO4-KH2PO4底液中,峰电位Ep-0.74V(vs*SCE)处黄酮化合物产生灵敏的极谱还原波,以芦丁作对照品,该波的二阶导数峰电流(ip)与芦丁浓度在0.05～1.0mg/L范围内呈良好的直线关系,检出限为0.02mg/L.本法操作简便、快速、准确.用于保健食品中总黄酮含量的测定,结果令人满意......
作者：孙仕萍；张文德；马志东；郭忠 刊期： 2002- 06
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电脑智能在肠杆菌科细菌分析鉴定中的应用
为肠杆菌科细菌分析的需要,应用C++语言,编制了(HUASUN),该系统的V2.0版主要由肠杆菌科细菌分析组件组成,该组件以伯杰氏细菌分类鉴定手册、美国临床微生物学手册和全国临床检验操作规程等为参考基础,编制肠杆菌科细菌分析鉴定组件(ent15和ent48).该版本可鉴定分析肠杆菌科的常见的21个种类,包括了大部分临床上新的分离菌种.与常用的VITEK、API、ATB及国内开发的常见鉴定系统比较,......
作者：王志刚 刊期： 2002- 06
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HACCP系统在北京学生营养餐卫生管理中的应用研究
为预防学生营养餐食物中毒,选择北京市日供学生午餐量为12000份、7000份、3000份的学生营养餐公司各1家,日供学生午餐量900份的学校食堂1所为研究对象.通过危害分析,确定关键控制环节为:食品采购、食品烹调加热、熟食容器餐盒洗刷消毒、从业人员健康状况与洗手、出锅至食用的间隔时间.针对关键环节提出了相关干预措施:从正规渠道采购食品;彻底加热食品;熟食容器餐盒每次使用前进行热力消毒;禁止出现有碍......
作者：郭子侠；田建新；马冠生；胡小琪；鲁扬；陈君石 刊期： 2002- 06
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杏仁露中氰化物测定方法的研究
杏仁为我国北方特产之一.近几年,以杏仁为原料制做的杏仁露由于其冷、热饮皆宜,已成为男女老少喜爱的饮料.氢氰酸与醛酮类相结合以氰甙形态存在于蔷薇科(如李、桃、杏等)植物的果仁中.杏仁中含有苦杏仁甙,这种甙类本身无毒,但与其共存的酶或胃酸可将甙类水解后释放出氢氰酸,以致中毒.......
作者：徐向阳；翟凤兰 刊期： 2002- 06
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一起豆瓣酱引起的肉毒中毒及其实验诊断
新疆地区历来是我国肉毒中毒发病多的地区,尤以北疆居多.[1]究其原因是(1)北疆土壤中肉毒梭菌芽胞污染率高.(2)北疆汉族居民较多,他们大多有家制发酵豆制品的传统习惯,常因食用含毒的发酵豆制品而致中毒.......
作者：张雪平；薛峰；王荫椿 刊期： 2002- 06
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高效液相色谱法测定畜、禽肌肉中氯霉素残留量
氯霉素(Chloramphenicol,简称CAP)是广谱的抗生素,它曾被用于家畜和家禽疾病的预防和治疗.如果人体长期接触氯霉素,可引起再生障碍性贫血症.因此美国禁止在家禽饲养中使用氯霉素,[1]韩国规定了在牛肉、猪肉和鸡肉中不得检出,[2]欧盟(EEC)规定在鸡蛋和乳牛中禁止使用氯霉素,在鸡肉、肝、肾中的氯霉素残留量不得超过0.01mg/kg.[2]我国还没有制定氯霉素残留量的卫生标准.......
作者：方从容；蒋定国；杨大进；文玉雪；王玉莲；王竹天 刊期： 2002- 06
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新旧《食品添加剂卫生管理办法》的比较
在国际上,各个国家和有关国际组织对食品添加剂的定义、分类和允许使用的品种不完全相同.但是,由于某些食品添加剂存在一定的毒性,因此美国、日本、加拿大各国均对食品添加剂上市、使用前的安全性评价和审核有严格规定.......
作者：张玲萍；汪建荣 刊期： 2002- 06
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湖北省食品中致病菌污染现状分析
食品污染是影响食品安全的主要问题,随着食物生产的工业化发展和一些地区市场管理的混乱,造成食品污染的因素日益复杂.近年来,湖北省发生了多起细菌性食物中毒事件,危害了人民的生命健康,在社会上造成了不良影响.为了防止食品污染、保证食品安全、维护消费者的健康和权益,2000年～2001年,我们对湖北省市售生肉、熟肉等6类食品作了沙门氏菌、肠出血性大肠杆菌(O157)、单核细胞增生李斯特区菌进行了污染调查,......
作者：杨晓敏；马弋；李宇红；谢茂慧 刊期： 2002- 06
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卫生部关于建立和完善全国食品污染物监测网的通知
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作者： 刊期： 2002- 06
动态资讯
- 1 卫生部关于2006年全国食物中毒报告情况的通报
- 2 2012-2014年青岛、深圳、大连三口岸282份进口水果和蔬菜中农药残留监测
- 3 宾馆、饭店冷盘菜食品卫生调查
- 4 从进口浓缩营养粉中检出阪崎肠杆菌
- 5 氢化物发生-原子荧光光谱法同时测定保健食品中砷、汞的研究
- 6 食物中毒样品中克伦特罗检测方法的比较
- 7 河南省保健食品中污染物调查
- 8 中华人民共和国卫生部通告
- 9 食前处理方式对蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量的影响
- 10 广东省餐饮业食品卫生量化评价表的信度和效度研究
- 11 超高效液相色谱法同时测定调味品中非法添加20种工业染料
- 12 上海市保健食品生产企业现况
- 13 我国部分地区2010年产谷物及其制品中多组分真菌毒素污染状况研究
- 14 高效液相色谱-串联质谱法测定水产品中的喹乙醇
- 15 云南省1998年～2003年家庭进餐引起的食物中毒分析
- 16 1998年～2002年增城市桶装饮用纯净水微生物指标质量调查
- 17 2011-2012年广东省市售牡蛎中诺如病毒污染调查分析
- 18 2010-2012年北京市食物中毒事件流行病学分析
- 19 加速溶剂萃取-气相色谱测定茶叶中多种农药残留
- 20 不同浸泡条件对绿茶中铅浸出率的影响