期刊简介
本刊系中华预防医学系列杂志，中国科技核心期刊。内容包括：论著、实验技术与方法、调查研究、综述、CAC和SPS等国际专栏以及食品安全的法律、法规、政府公告、文件和批示。内容涉及食品安全“从农田到餐桌”的全过程，是我国的食品安全专业期刊。
点击详情 >主管单位: 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
主办单位: 中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会
出版部门: 《中国食品卫生杂志》编辑部
国际标准连续出版号: ISSN 1004-8456
国内统一连续出版号: CN 11-3156/R
邮发代号: 82-450
出版周期 双月刊
创刊时间 1989
出版地区 北京
出版地区 北京
订购价格 580.00
杂志荣誉 2003～2004年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖 2005～2006年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖
电子信箱: mlunwen@163.com或mlunwen@126.com
往期目录
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1999
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2000
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2018
- 杂志名称：中国食品卫生杂志
- 主管单位：中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
- 主办单位：中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会
- 国际刊号：1004-8456
- 国内刊号：11-3156/R
- 出版周期：双月刊
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浙江省部分食品中铅镉污染水平研究
为了解浙江省食品铅镉的污染水平状况,2004年对9个监测点14大类1836份食品中铅和1757份食品中镉的污染状况进行监测.结果:铅含量范围在0.005～13.8mg/kg;浙江省食品铅指标符合国家标准的有1696份,占92.6%.符合CAC标准的有1498份,合格率为91.45%.铅含量较高的食品为茶叶、皮蛋、海水软体类、猪肉,平均值分别是1.64、0.98、0.39、0.34mg/kg.食品中......
作者：沈向红；汤筠；应英；于村；俞莎；李海涛 刊期： 2006- 05
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2003-2004年中国食品中单核细胞增生李斯特菌耐药监测
为了解我国食品中单核细胞增生李斯特菌(Literiamonocytogenes,Lm)药物敏感性的状况,为我国食源性单核细胞增生李斯特菌耐药性监测提供基线资料.对2003及2004年全国食品污染物监测网11省(市)分离的142株Lm,采用E-test法对13种抗生素进行药物敏感性试验.142株Lm的平均耐药率为14.1%,主要耐受四环素、强力霉素、红霉素和链霉素.其中,对四环素耐受严重,耐药率达1......
作者：张亚兰；冉陆；李迎惠；吴蜀豫；付萍；姚景会；叶长芸；阚飙；王茂起 刊期： 2006- 05
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迷迭香提取物抑菌作用研究
为了解迷迭香中的抑菌物质和抑菌作用,采用滤纸片法研究了从迷迭香提取物的乙酸乙酯部分分离得到的迷迭香酚、鼠尾草酚及迷迭香的95%乙醇提取物、三氯甲烷萃取物对金黄色葡萄球菌、结核分枝杆菌、甲型链球菌、肺炎链球菌、大肠杆菌、志贺痢疾杆菌、宋氏痢疾杆菌和绿脓杆菌8种细菌的抑菌活性.迷迭香酚、鼠尾草酚在浓度高于0.01g/ml时对金黄色葡萄球菌、结核分枝杆菌、甲型链球菌、大肠杆菌、志贺痢疾杆菌、宋氏痢疾杆菌......
作者：程伟贤；陈鸿雁；张义平；谭理想；高树鹏；李聪；古昆 刊期： 2006- 05
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辣椒油中苏丹红Ⅰ号检测能力验证研究
为了解我国食品检测实验室的苏丹红Ⅰ号检测能力,国家认监委组织实施了辣椒油中苏丹红Ⅰ号检测能力验证工作.30个省、市、自治区的112个实验室参加了本次能力验证,推荐的测试方法为:食品中苏丹红染料的检测方法-高效液相色谱法(GB/T19681-2005)和欧盟官方方法,也可采用其他方法.结果显示:实验室满意结果率为79.5%,可疑结果率为6.3%,不满意结果率为14.2%;国标方法的满意结果率为79.......
作者：彭涛；肖良；袁家齐；孔莹；储晓刚；唐英章 刊期： 2006- 05
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中国已获批准的保健食品现状分析
为了解中国的保健食品现状,依据中国国家食品药品监督管理局保健食品审评中心已获批准的保健食品批准证书数据库的资料(1996年06月01日卫生部批准的卫食健字(96)第001号至2005年12月31日中国国家食品药品监督管理局批准的国食健字G20050994号),对国家已经批准的保健食品的年度总数、功能分布、主要原料及功效成分使用情况、剂型分布情况进行了全面、系统的分析.结果显示各年度批准的国产保健食......
作者：束云；刘长喜；李连达 刊期： 2006- 05
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2003-2005年中国酱油中氯丙醇监测结果与分析
为了解中国酱油的卫生质量,2003-2005年全国食品污染物监测网在中国14个省市监测了酱油中氯丙醇的污染,3年共监测915个样品,统计结果显示中国酱油中氯丙醇的3年总平均值为0.892mg/kg,总检出率为70.88%,如以酸水解植物蛋白调味液行业标准1mg/kg来判定,其总超标率为11.34%,大值达到189mg/kg.从地区分布分析,广西、浙江、河北、河南的总平均值为1.142～1.793m......
作者：王竹天；蒋定国；杨大进；王茂起；常迪 刊期： 2006- 05
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发酵豆粕中大豆异黄酮的超声波提取工艺
为提高大豆异黄酮的提取率,以发酵豆粕为原料,采用超声波提取技术,通过单因素实验及正交实验对大豆异黄酮提取工艺中提取溶剂、料液比、时间、次数等因素进行探讨.结果表明:采用80%乙醇为提取剂,料液比1g∶15ml,提取时间20min,提取2次,大豆异黄酮提取率高,可达到0.548%.超声波提取发酵豆粕中大豆异黄酮是一种较为理想的方法.......
作者：孙体健；王浩江；曹晓峰；刁海鹏 刊期： 2006- 05
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蜂蜜中铅原子荧光光谱测定方法的改进
为改进蜂蜜中的铅的检测方法,用酸性活性炭吸附分离铁氰化钾试剂中铅,以pH计控制消化液的酸度.在佳的条件下,铅在0.00～40.00μg/L范围内线性良好(r=0.9994);方法检出限为0.21μg/L;相对标准偏差为4.1%～5.0%;样品加标回收率为93.2%～109.4%.该方法简单,快速,重现性好,灵敏度高,检出限低,结果令人满意.......
作者：李孔寿；谢斌；刘纯英 刊期： 2006- 05
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高效液相色谱-串联质谱法测定水产品中的喹乙醇
为测定水产品中喹乙醇的残留量,建立了高效液相色谱-串联质谱联用(HPLC-MS/MS)的测定方法.均质后的试样经水提取、液-液分配净化后,采用ZORBAXSB-C18色谱柱,并以0.1%乙酸+乙腈(70+30,体积分数)为流动相,色谱分离后直接进入串联质谱检测器.采用电喷雾正离子,多反应监测(MRM)模式检测,外标法定量.方法的检出限为10μg/kg,浓度在0.5～500μg/kg范围内,线性良好......
作者：曾静；朱宽正；王鹏；林雁飞；胡小钟 刊期： 2006- 05
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气相色谱法测定肉中己二烯雌酚残留量
为保证肉品安全,利用GC-ECD测定肉中己二烯雌酚残留量.样品用甲醇提取,经离心和阴离子交换柱层析净化,七氟丁酸酐衍生,气相色谱仪配电子捕获检测器测定,外标法定量.方法的检出限为0.01μg/g,线性范围为0.01～100μg/g,相关系数为0.9996,相对标准偏差小于3.88%,回收率在85.8%以上.该方法可用于食品安全监控工作,用以测定肉品中己二烯雌酚的残留量.......
作者：周艳明；牛森 刊期： 2006- 05
动态资讯
- 1 卫生部关于保健食品监管职能有关问题的批复
- 2 卫生部关于印发《关于加强卫生监督技术支持能力建设的意见》的通知
- 3 欧盟食品和饲料快速预警机制(RASFF)简介及2004年度预警通报分析
- 4 舟山市2006-2008年食源性致病菌污染状况分析
- 5 全球食源性疾病监测及监测网络
- 6 天津市售面粉中过氧化苯甲酰含量的调查
- 7 金雀异黄素对iNOS表达影响与抑制胃癌细胞增殖作用研究
- 8 中华人民共和国卫生部通告卫通[2002]17号
- 9 关于进一步加强猪肉市场管理的紧急通知
- 10 中华人民共和国卫生部通告16号
- 11 福建省2000年～2003年家庭食物中毒现状及分析
- 12 某金属冶炼厂区周围农村居民膳食无机砷暴露评估
- 13 测汞仪固体直接进样测定保健食品中总汞的方法研究及方法比较
- 14 奶粉中阪崎肠杆菌的分离与鉴定
- 15 2007-2009年重庆地区出口罐头重金属污染情况分析
- 16 食品中甲基异柳磷残留量测定方法的研究
- 17 高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱法测定保健食品类袋泡茶中5种砷形态
- 18 河北省包装饮用天然泉水中三种无机物的检测
- 19 我国食源性蜡样芽孢杆菌毒力基因和药物敏感性研究
- 20 广东省医务人员对食源性疾病认知、态度及培训效果调查