期刊简介

本刊系中华预防医学系列杂志，中国科技核心期刊。内容包括：论著、实验技术与方法、调查研究、综述、CAC和SPS等国际专栏以及食品安全的法律、法规、政府公告、文件和批示。内容涉及食品安全“从农田到餐桌”的全过程，是我国的食品安全专业期刊。

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主管单位: 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会

主办单位: 中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会

出版部门: 《中国食品卫生杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1004-8456

国内统一连续出版号: CN 11-3156/R

邮发代号: 82-450

出版周期 双月刊

创刊时间 1989

出版地区 北京

出版地区 北京

订购价格 580.00

杂志荣誉 2003～2004年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖 2005～2006年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖

电子信箱: mlunwen@163.com或mlunwen@126.com

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首页>中国食品卫生杂志
  • 杂志名称：中国食品卫生杂志
  • 主管单位：中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
  • 主办单位：中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会
  • 国际刊号：1004-8456
  • 国内刊号：11-3156/R
  • 出版周期：双月刊
期刊荣誉：2003～2004年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖 2005～2006年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖期刊收录：维普收录(中), 知网收录(中), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊), 国家图书馆馆藏, 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
中国食品卫生杂志2003年第6期文章

  • 芦荟汁液浓缩干品(90 d)亚慢性毒性研究

    为观察芦荟汁液浓缩干品的亚慢性毒性,选用健康断乳SD大鼠96只,随机分为4组,每组24只,雌雄各半,分别灌喂给予芦荟汁液浓缩干品0、1.65、3.3、6.6g/kgBW,连续90d.结果表明,芦荟汁液浓缩干品使大鼠排便量增加,粪便松软;雄性3个剂量组大鼠体重增长明显缓慢(P......

    作者：周宇红；冯永全；杨华；汪会玲；冯小莲；于洲；徐海滨；严卫星 刊期： 2003- 06

  • 2002年陕西省食品中食源性致病菌监测

    为了解陕西省食品中致病菌的污染状况,2002年对陕西省食品中食源性致病菌进行了监测,在5个监测点采集6类468份食品样本,按常规方法分离鉴定沙门氏菌、E.coliO157∶H7、单增李斯特氏菌.共分离到沙门氏菌44株,E.coliO157∶H75株,单增李斯特氏菌35株.以生肉类食品的污染率为高(38.5%).分离的E.coliO157∶H7菌株中有1株具有stx2、hly、eae毒力基因.调查结......

    作者：马国柱；王安礼；刘长宏；连西兰；潘立；张芳 刊期： 2003- 06

  • 婴幼儿配方奶粉中核苷酸含量的测定方法研究

    为检测婴幼儿配方奶粉中胞嘧啶核苷酸、尿嘧啶核苷酸、腺嘌呤核苷酸、鸟嘌呤核苷酸、次黄嘌呤核苷酸5种核苷酸的含量,建立了奶粉中5种核苷酸的紫外检测器液相色谱法.对试样提取、固相萃取等前处理方式和仪器检测条件进行了研究,试样经0.5%乙酸去除蛋白质,氨基固相萃取柱富集和净化,SymmetryC18柱分离,254nm紫外检测器液相色谱分析方法定量检测.胞嘧啶核苷酸、尿嘧啶核苷酸、腺嘌呤核苷酸、鸟嘌呤核苷酸......

    作者：杨大进；方从容；马兰；王竹天 刊期： 2003- 06

  • 畜禽肌肉、内脏及虾中磺胺二甲嘧啶残留量的检测技术研究

    为了快速、简便、灵敏地监测畜禽肌肉、内脏及虾中的磺胺二甲嘧啶残留,建立了高效液相色谱法快速检测技术.动物组织中的磺胺二甲嘧啶用二氯甲烷超声提取3次,提取液与2%硫酸钠水溶液进行液-液分配,下层有机相经脱水、浓缩后用0.02mol/L盐酸溶解浓缩瓶中残留物,以正己烷去除脂溶性杂质,经0.45μm滤膜过滤后供HPLC测定.结果表明本方法的线性范围为0.2～3.0μg/mL,方法的低检出浓度为2.1μg......

    作者：蒋定国；杨大进；王竹天；方从容；王玉莲；文玉雪 刊期： 2003- 06

  • HPLC法测定食品中金雀异黄素

    为保证保健食品的质量,建立了测定食品中金雀异黄素的HPLC方法.试样以乙醚脱脂,甲醇+水(80+20,体积分数)超声提取30min,定容后过0.45μm滤膜,上250.0mm×4.6mm、粒径10μm的C18柱,甲醇+醋酸铵(0.050mol/L,pH4.6)作流动相,二极管阵列检测器测定.染料木苷、黄豆苷、黄豆苷元对测定不产生干扰.方法回收率85%～110%,相对标准偏差2%～8%,低检出限为0......

    作者：常凤启；陈桂茹；韩会新；秦振顺 刊期： 2003- 06

  • 分光光度法测定保健食品中总黄酮的含量

    为建立一种检测保健食品中总黄酮含量的快速分析方法,以活性成分芦丁为标准品,在其紫外大吸收峰415nm处测定其总黄酮的含量.方法的低检测浓度为0.1μg/mL,芦丁标准品在1.0～25.0μg/mL范围内具有良好线性关系.平均加样回收率为97.62%,相对标准偏差为1.85%.该方法简便,重现性好,可作为检测保健食品中总黄酮含量方法之一.......

    作者：肖晶；杨大进 刊期： 2003- 06

  • 消除乳化现象的简易方法

    食品的酸水解法是对试样加热、加酸水解破坏蛋白质及纤维组织,使结合脂肪游离后,再用乙醚提取,然后进行测定.在测定过程中,用乙醚提取时会遇到不同程度的乳化现象.为消除这一现象,我们在实际工作中摸索出简单易行的处理方法.......

    作者：宋健男；王永洁；郝学清 刊期： 2003- 06

  • CCD-二极管阵列分光光度法同时测定食品中的维生素B1和维生素B2

    为建立一种同时测定食品中维生素B1和维生素B2的简单快速的方法,在氢氧化钠和碳酸氢钠混合溶液缓冲介质中,对氨基苯磺酸重氮盐与维生素B1发生偶氮反应,维生素B2不发生反应,采用电感耦合二极管阵列检测装置进行检测,用偏小二乘法解析重叠光谱,从而实现了对食品中维生素B1、维生素B2的同时测定.方法的线性范围维生素B1和维生素B2分别为0～0.050mg/mL和0～0.10mg/mL;检出限分别为0.00......

    作者：刘红河；黎源倩 刊期： 2003- 06

  • HACCP管理系统在学生营养餐生产企业中的应用

    为保证学生营养餐的安全卫生,保障学生的身体健康,将HACCP管理系统应用于学生营养餐生产企业中.通过对学生营养餐生产流程的危害分析,确定出原料采购、食品烹调加热、熟食容器和餐盒的洗刷消毒、出锅至食用的间隔时间为关键控制点.对每一关键控制点分别制定出适宜的关键限值,明确规定监控的对象、方法、频率、人员及纠偏措施.通过HACCP管理系统的实施,营养餐成品的抽检合格率有了显著提高.......

    作者：方典敏；肖颖；李慧艳；张正；郑文珍 刊期： 2003- 06

  • 莱芜市47份煎炸油卫生质量监测结果

    2003年4月中旬,对莱芜市47家制作油炸食品的饭店、摊点进行了煎炸油使用情况调查.其中大中型饭店20家,摊点27家.调查内容为原料油的来源、是否用剩油、煎炸油使用时间、理化指标.......

    作者：冯毅；司秀红；任丽华 刊期： 2003- 06

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