期刊简介

本刊系中华预防医学系列杂志，中国科技核心期刊。内容包括：论著、实验技术与方法、调查研究、综述、CAC和SPS等国际专栏以及食品安全的法律、法规、政府公告、文件和批示。内容涉及食品安全“从农田到餐桌”的全过程，是我国的食品安全专业期刊。

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主管单位: 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会

主办单位: 中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会

出版部门: 《中国食品卫生杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1004-8456

国内统一连续出版号: CN 11-3156/R

邮发代号: 82-450

出版周期 双月刊

创刊时间 1989

出版地区 北京

出版地区 北京

订购价格 580.00

杂志荣誉 2003～2004年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖 2005～2006年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖

电子信箱: mlunwen@163.com或mlunwen@126.com

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首页>中国食品卫生杂志
  • 杂志名称：中国食品卫生杂志
  • 主管单位：中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
  • 主办单位：中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会
  • 国际刊号：1004-8456
  • 国内刊号：11-3156/R
  • 出版周期：双月刊
期刊荣誉：2003～2004年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖 2005～2006年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖期刊收录：维普收录(中), 知网收录(中), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊), 国家图书馆馆藏, 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
中国食品卫生杂志2004年第1期文章

  • z值评价方法及其在褪黑素检验质量控制中的应用

    基于分析结果正态分布的z值(zscores)评价方法是一种重要的质量控制评价方法,具有直观、简便的特点.利用z值的绝对值,可以对某实验室多个样品的质量控制结果进行评价.探讨了此方法在保健食品功效成分检验质量控制中的应用及应用的结果及在使用这种方法时,应注意的问题:用测定值的平均值和样本标准偏差s分别代替μ和σ,可能会达到较好的结果.......

    作者：韩宏伟；王竹天；杨大进；赵馨 刊期： 2004- 01

  • HACCP系统在乳酸菌活菌奶生产中的运用研究

    为确保乳酸菌活菌奶的食用安全,预防食物中毒的发生,选择深圳市日产20t以鲜乳、糖类为主要原料,经乳酸菌发酵而制成活菌奶的生产厂家为研究对象.通过危害分析,确定原料乳及辅料采购,生产加工管道与贮存罐的清洗消毒,溶解糖及脱脂奶粉,灭菌,乳酸菌的接种,灌装为活菌奶生产加工的6个关键控制点(CCP),采取相应的干预措施,达到预期效果.结果显示该系统简单易执行,可在同行业内推广.......

    作者：何文倩；黄薇；骆鹏飞；赵虹；严仁君 刊期： 2004- 01

  • 牛肉干加工过程中HACCP的研究

    为了保证牛肉干制品的卫生质量,探讨HACCP系统的可行性和有效性,进行了牛肉干加工过程中污染源消长规律及其控制措施的研究.初步确定了原辅料的验收、蒸制、消除异物、称重装袋、微波杀菌为关键控制点,在实验性研究的基础上,制定出企业HACCP系统详细的实施计划.检验结果证明,该HACCP系统适合牛肉干加工过程的卫生质量控制.......

    作者：吴国辉；罗书全；段刚；王红；杨小伶；贾庆良；李坤碧；刘晓鹏；廖春燕；廖柏森 刊期： 2004- 01

  • 抗赭曲霉素A单克隆杂交瘤细胞系的建立及特性

    为快速检测食物中的赭曲霉素A,建立了抗OchratoxinA的单克隆杂交瘤细胞株.用OA-匙孔嘁血蓝素(OA-KLH)偶联物免疫8～10周龄雌性Balb/c小鼠后,取脾细胞与小鼠骨髓瘤细胞系Sp2/0融合,经过3～4次亚克隆建立了3个稳定分泌抗赭曲霉素A抗体的杂交瘤细胞株,分别命名为10G7、10G10和5G11.将上述3株杂交瘤细胞分别注入Balb/c小鼠腹腔,获得含抗赭曲霉素A单克隆抗体的腹水......

    作者：江涛；王环宇；高秀芬；王玉平；宫慧之；田静；李凤琴；计融 刊期： 2004- 01

  • 食品中单核细胞增生性李斯特氏菌PCR快速检测方法

    为建立食品中单核细胞增生性李斯特氏菌(单增李斯特氏菌)的快速、敏感、特异的PCR检测方法,选取hlyA基因作为靶序列设计一对引物,用该引物对63株从国内食品中分离的李斯特氏菌(进行传统方法验证)和20株非李斯特氏菌进行PCR扩增,并用此方法对人工污染食品进行检测,扩增片段表现出极好的单增李斯特氏菌种特异性,人工污染的生肉、冷冻虾仁、卷心菜的检出限为39cfu/g,为食品中单增李斯特氏菌的快速、敏感......

    作者：王环宇；李业鹏；杨军；刘秀梅；计融 刊期： 2004- 01

  • 食品中金黄色葡萄球菌的污染状况及耐药性分析

    为了解金黄色葡萄球菌对食品的污染情况,采集6类204件食品,进行金黄色葡萄球菌检测.采用GB4789-1994食品卫生检验方法检测金黄色葡萄球菌,用minVIDAS全自动免疫分析仪测定肠毒素,用K-B法进行药敏试验.在204件食品中检出44件金黄色葡萄球菌,总检出率21.56%,其中生奶的检出率高(39.39%),生肉、水产品次之(33.33%),熟肉制品、乳制品检出率分别为6.0%和5.0%,冰......

    作者：张兰荣；王连秀；张文利 刊期： 2004- 01

  • 高效液相色谱法测定大豆胚轴中DDMP皂甙αg和βg

    为检测大豆中的αg和βg含量,应用高效液相色谱-差示折射法(HPLC-dRI)测定大豆皂甙样品中DDMP皂甙αg和βg含量,色谱柱为ODS-AM-303柱(YMC,4.6mm×250mm,5μm),流动相为含0.1%三氟乙酸的乙腈+水(40+60).DDMP皂甙αg和βg分别在1.38～6.88μg和1.62～8.12μg范围内线性关系良好,平均回收率为93.4%和94.2%,RSD为4.07%和......

    作者：全吉淑；工藤重光 刊期： 2004- 01

  • 单扫描极谱法测定猪肉中克伦特罗残留量

    为研制一个适用于基层实验室测定猪肉中克伦特罗的极谱分析方法,将试样用75%乙醇和正己烷二种不同极性溶剂提取和纯化,用拟定的极谱分析方法进行定性和定量测定.在盐酸-高锰酸钾-草酸介质中,克伦特罗峰电位为-840mV(vs.SCE).克伦特罗浓度在0.5～4.0μg/mL之间线性关系良好,相关系数r=0.9994,回归方程y＝9.563x-32.15.低检出量为1.2μg.平均相对标准偏差(RSD)为......

    作者：汤晓勤；向仕学；龚志华；何扬 刊期： 2004- 01

  • 应用HACCP系统保障学生豆奶的卫生安全

    为了保障学生豆奶的卫生安全,选择某一公司的学生豆奶生产线作为HACCP研究对象.在GMP的基础上,通过危害分析,确定黄豆浸泡、高温加热、超高温灭菌、包装、冷藏为关键控制点.对关键控制点分别制定了适宜监控的关键限值,采取了纠偏行动.由于实施HACCP系统这一管理模式,全市8万多名学生食用豆奶一年多未发生因食用该公司生产的学生豆奶而引起食物中毒.......

    作者：洪冰山；黄国珍；郑荔红；游寿鉴 刊期： 2004- 01

  • 食品安全行动计划简介

    近年来,国际食品安全事件不断发生,引起消费者极大不安,世界各国纷纷采取包括立法、行政、司法等各种措施,确保食品安全监管体制的有效性,维护消费者的健康利益.食品安全已经成为各国国家安全的重要组成部分.......

    作者：樊永祥 刊期： 2004- 01

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