期刊简介

本刊系中华预防医学系列杂志，中国科技核心期刊。内容包括：论著、实验技术与方法、调查研究、综述、CAC和SPS等国际专栏以及食品安全的法律、法规、政府公告、文件和批示。内容涉及食品安全“从农田到餐桌”的全过程，是我国的食品安全专业期刊。

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主管单位: 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会

主办单位: 中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会

出版部门: 《中国食品卫生杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1004-8456

国内统一连续出版号: CN 11-3156/R

邮发代号: 82-450

出版周期 双月刊

创刊时间 1989

出版地区 北京

出版地区 北京

订购价格 580.00

杂志荣誉 2003～2004年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖 2005～2006年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖

电子信箱: mlunwen@163.com或mlunwen@126.com

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首页>中国食品卫生杂志
  • 杂志名称：中国食品卫生杂志
  • 主管单位：中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
  • 主办单位：中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会
  • 国际刊号：1004-8456
  • 国内刊号：11-3156/R
  • 出版周期：双月刊
期刊荣誉：2003～2004年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖 2005～2006年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖期刊收录：维普收录(中), 知网收录(中), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊), 国家图书馆馆藏, 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
中国食品卫生杂志2006年第4期文章

  • 广东省部分城市餐饮业推行食品卫生量化分级制度影响因素分析

    通过对广东省部分城市在餐饮业推行食品卫生监督量化分级管理制度的综合成效影响因素研究,探讨有针对性的推行策略,并对推行过程影响因素模型进行检验.利用推行过程成效影响因素模型对广东省部分城市在推行过程中的实际情况进行回顾性调查,通过皮尔逊卡方值χ2检验等统计分析,筛选出主要影响因素.所调查的城市中均有监督员掌握标准程度、监管机制、预期目标实现、宣传培训、监督频率落实和推行方案的可操作性等20余项指标存......

    作者：杨卫国；黄彪；黄宏瑜；张永慧；连玉峰；周红华；袁永红；陈哲；陈玉梅；任坚 刊期： 2006- 04

  • 儿童行为异常与铅摄入量关系的研究

    为探讨儿童行为异常与食品中铅摄入的关系,在南京市选取404名儿童,用询问法调查其3d的膳食摄取情况,了解儿童食物、营养素及铅的摄入量,并用原子吸收分光光度法测定血铅水平,用原子吸收分光光度法进行食物中铅含量的测定,用CBCL行为量表分析儿童行为.在404名调查对象中,行为异常的学生有44例,占总人数10.9%,男生行为异常发生率明显高于女生.行为异常组儿童的血铅水平及铅摄取量明显高于行为正常组,且......

    作者：周自新；陈凤娟；莫宝庆；尹学震；赵人铮；周靖平 刊期： 2006- 04

  • 缺铁性贫血大鼠模型建立和补充乳酸亚铁改善血红蛋白水平研究

    为探讨缺铁性贫血大鼠模型建立及补充乳酸亚铁后大鼠生长发育和血红蛋白水平的变化,为相关研究提供参考数据,采用二级初断乳Wistar大鼠25只,体重50～60g,在二级动物房单笼饲低铁饲料4周,测定尾血血红蛋白(Hb),将Hb低于100g/L的大鼠依血红蛋白水平随机分成缺铁对照组和补充铁组,每组10只.实验期为4周.缺铁大鼠和乳酸亚铁补充组大鼠的及其差值均有差异有非常显著性(P＜0.0001);缺铁性......

    作者：汪会玲；孟晶；潘丽莉；赖建强；荫士安 刊期： 2006- 04

  • 番茄和胡萝卜中类胡萝卜素的C30与C18HPLC分离

    为提高胡萝卜素的分离水平,在相同的HPLC条件下比较了C30与C18柱对番茄和胡萝卜中类胡萝卜素的分离情况.比较的色谱条件为:C30固定相:YMCTMCarotenoidS-5柱(YMC,250mm×4.6mm,5μl);C18固定相:DIAMONSILTM柱(DikmaTechnologies,250mm×4.6mm,5μl);流动相A:乙腈+水=9+1;流动相B:乙酸乙酯;线性梯度洗脱:在前1......

    作者：惠伯棣；李京；孙拿拿；裴凌鹏；廖萍泰 刊期： 2006- 04

  • Cry1Ie基因大肠杆菌表达蛋白对小鼠血液生化和肠道菌群的影响

    为检测大肠杆菌表达的Cry1Ie蛋白为模式蛋白对小鼠血液生化和肠道菌群的影响,提供Cry1Ie基因的食用安全依据.将72只ICR小鼠分为Cry1Ie基因表达蛋白组(以833μg/kgBWd-1剂量喂饲小鼠30d)、小牛血清白蛋白对照组和空载体大肠杆菌菌液对照组,观察小鼠体重、测定血液生化指标(谷丙转氨酶、谷草转氨酶、总蛋白、血清白蛋白、尿素氮、肌苷、甘油三酯、胆固醇、血糖)和肠道菌群数量(肠杆菌、......

    作者：张小霞；杨宝兰；严卫星；刘允军；王国英；徐海滨 刊期： 2006- 04

  • 总黄曲霉毒素ELISA定量检测方法的研制

    为敏感、特异和快速地检测食品中总黄曲霉毒素的污染水平,在抗总黄曲霉毒素单克隆抗体的基础上,研制了间接竞争ELISA检测方法,包被抗原为AFB1-BSA,包被量为0.0625μg/ml,抗体工作浓度为1:1.6×106.该方法对黄曲霉毒素B+G标准品的低检出浓度为0.13ng/ml,对样品的低检出量为1.50μg/kg.校正曲线的线性范围为0.26～20.00ng/ml,线性方程y=-0.4463x......

    作者：江涛；柳桢；郑佳；李敏；计融 刊期： 2006- 04

  • SYBR(R) GreenⅠ实时PCR快速检测沙门菌

    为应用SYBR(R)GreenⅠ实时PCR技术建立沙门菌的快速检测方法,根据沙门菌invA基因序列的特点设计特异性引物,进行SYB(R)GreenⅠ实时PCR检测.以沙门菌及非同源性参考菌株做特异性检测;沙门菌不同群菌株做重现性检测;将沙门菌菌株稀释成不同梯度,做灵敏度检测.该方法有较好的特异性、重现性,沙门菌属5个群菌株均为阳性,而其它非同源菌株均为阴性.该方法灵敏度较高,检测低限为19CFU/......

    作者：王耀；郑秋月；曹际娟 刊期： 2006- 04

  • 单核细胞增生性李斯特菌毒力基因检测及DNA随机扩增多态性分型

    为了解在昌平地区分离的单核细胞增生性李斯特菌(Lm)携带毒力基因的状况和DNA随机扩增多态性(RAPD)分型情况,采用聚合酶链反应(PCR)对28株Lm进行了溶血素基因(hly)、与侵袭性有关的iap和prfA基因的测定及RAPD分型.结果3个毒力基因PCR全部呈阳性反应,两株无害Lm为阴性反应.用RAPD分型,28株Lm分为12型,A、B两型共9株菌全部来自某肉联厂;C、D两型共10株来自某肉鸡......

    作者：王连秀；赵维勇 刊期： 2006- 04

  • TaqMan探针法实时荧光定量PCR快速检测沙门菌的探讨

    为建立一种快速、灵敏、特异的实时荧光定量PCR法用于沙门菌的检验,根据GenBank上登录的编号为AE016841的沙门菌序列,应用生物学软件在fimY基因的保守区设计引物和TaqMan探针,同时应用BLAST程序进行网上序列比对,并进行筛选、优化.用鼠伤寒标准菌和60份食品样本进行本检测方法的特异性、敏感性和重复性试验,并与常规法和科玛嘉平板分离法做比较.本方法对沙门菌的检测具高度的特异性,检测......

    作者：郑友限；杨育红；陈培蓉；陈秀恋 刊期： 2006- 04

  • 食品中苏丹红Ⅰ号的单扫示波极谱测定法

    为快速、简便检测食品中的苏丹红Ⅰ号,探讨了测定食品苏丹红Ⅰ号的单扫示波极谱法.在10%丙酮介质中,苏丹红Ⅰ号在电位Ep-0.860Ⅴ(vs·SCE)产生灵敏的二阶导数极谱催化波,在0.2～5.0μg/10ml范围与波高呈良好的直线关系,相关系数r=0.9992.低检出限为0.05μg/10ml.用标准加入法测得试样加标回收率为84.0%～98.5%,RSD为4.6%.该方法操作简捷、灵敏、快速,适......

    作者：张文德 刊期： 2006- 04

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