期刊简介

本刊系中华预防医学系列杂志，中国科技核心期刊。内容包括：论著、实验技术与方法、调查研究、综述、CAC和SPS等国际专栏以及食品安全的法律、法规、政府公告、文件和批示。内容涉及食品安全“从农田到餐桌”的全过程，是我国的食品安全专业期刊。

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主管单位: 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会

主办单位: 中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会

出版部门: 《中国食品卫生杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1004-8456

国内统一连续出版号: CN 11-3156/R

邮发代号: 82-450

出版周期 双月刊

创刊时间 1989

出版地区 北京

出版地区 北京

订购价格 580.00

杂志荣誉 2003～2004年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖 2005～2006年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖

电子信箱: mlunwen@163.com或mlunwen@126.com

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首页>中国食品卫生杂志
  • 杂志名称：中国食品卫生杂志
  • 主管单位：中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
  • 主办单位：中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会
  • 国际刊号：1004-8456
  • 国内刊号：11-3156/R
  • 出版周期：双月刊
期刊荣誉：2003～2004年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖 2005～2006年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖期刊收录：维普收录(中), 知网收录(中), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊), 国家图书馆馆藏, 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
中国食品卫生杂志2013年第4期文章

  • 某地农村居民尿镉和尿铅水平与其骨密度的关系

    目的了解某地农村居民自然生活环境中镉、铅暴露对人体骨密度(BMD)的影响.方法以系统随机抽样的方法在开平市远离工业区的3个村镇选择本地居住超过15年、以当地自产大米和蔬菜为主要膳食来源的30～80岁村民为调查对象,采集居民晨尿和空腹静脉血,ICP-MS测定尿液和全血中镉、铅、磷和钙浓度,尿元素均采用尿肌酐校正；DTX-200骨密度仪测定受试者左前臂尺桡骨远端的BMD值,并进行Z评分,One-way......

    作者：梁旭霞；汤柳英；王晶；胡曙光；陈子慧；王萍；黄芮；张蕴蕊；陈文才 刊期： 2013- 04

  • 进口乳制品中克罗诺阪崎肠杆菌分离株耐药性研究

    目的对进口乳制品中克罗诺阪崎肠杆菌分离株的耐药性进行研究.方法采用纸片扩散法对99株克罗诺阪崎肠杆菌分离株和1株标准菌株进行药敏性试验,共选择7大类20种抗生素.结果所测试的100株菌株对美洛西林、亚胺培南、美罗培南、庆大霉素、阿米卡星、卡那霉素、妥布霉素、氯霉素、头孢吡肟、头孢哌酮、头孢噻肟、头孢他啶、环丙沙星和诺氟沙星敏感；对苯唑西林产生耐药；对头孢噻吩、氨苄西林、头孢唑啉、和四环素具有不同程......

    作者：张西萌；曾静；魏海燕；付溥博；韩笑 刊期： 2013- 04

  • 活的非可培养状态副溶血性弧菌实时荧光逆转录PCR检测方法的建立及其毒力研究

    目的建立检测活的非可培养(VBNC)状态副溶血性弧菌的荧光逆转录PCR方法并研究其毒力基因表达.方法将副溶血性弧菌AS079菌株添加到陈化海水中,4℃冰箱内培养,使其进入VBNC状态,针对其管家基因、鉴定基因和毒力基因分别设计实时荧光逆转录PCR引物,通过不同的PCR反应程序和引物浓度组合试验,摸索佳反应体系条件,用于VBNC状态副溶血性弧菌的检测和毒力研究.结果用所建立的检测VBNC状态副溶血性......

    作者：刘静宇；凌莉；邓翼惠；易敏英；胡科锋；陈碧玲 刊期： 2013- 04

  • 我国4省肉鸡屠宰场沙门氏菌脉冲场凝胶电泳分子分型

    目的了解我国四省肉鸡屠宰场沙门氏菌脉冲场凝胶电泳分子分型情况.方法参照美国疾病预防控制中心PulseNet实验方法,对2010年监测4省肉鸡屠宰场分离到的167株沙门氏菌,运用XbaⅠ酶进行酶切并完成PFGE分析,利用BioNumerics软件对分离株的指纹图谱进行聚类分析并建立数据库.结果167株沙门氏菌共分为18个群,包括了75个不同的带型.相同血清型具有相似带型,基本归于同一群.65株印地安......

    作者：白莉；李薇薇；王岗；赵悦；张秀丽；乔昕；杨小蓉；陈玉贞；蒋原 刊期： 2013- 04

  • 转Bt基因大米暴露对亲代雌性大鼠免疫系统影响的研究

    目的研究转Bt基因大米(TT51)对亲代雌性大鼠免疫系统的影响.方法试验分为转Bt基因大米组(TT51组)、亲本明恢63大米组(明恢63组)和市售大米组,各组大米按60％的比例掺入饲料进行全食物喂养.Wistar雌、雄大鼠喂养10周后进行交配繁殖,对亲代雌性大鼠于断乳后进行免疫毒性评价.指标包括血常规、全血淋巴细胞分型、脾细胞的NK活性检测、刀豆蛋白A诱导淋巴细胞转化试验、抗体生成细胞检测以及淋巴......

    作者：冯永全；胡静；支媛；于洲 刊期： 2013- 04

  • 台州市食源性沙门菌耐药性、毒力因子及分子分型研究

    目的了解台州市食品中分离的沙门菌耐药性、毒力因子以及基因分型情况,建立食源性沙门菌的分子特征本底信息,为食源性疾病的防治提供技术支撑.方法对近几年从食品中分离的22株沙门菌进行12种抗生素药敏试验、10种毒力基因PCR检测、脉冲电场凝胶电泳(PFGE)基因分型,用BioNumerics5.0软件对分型数据进行聚类分析.结果22株食源性沙门菌的总耐药率为59.1％,耐药率居前三位的抗生素分别是复方新......

    作者：沈伟伟；裘丹红；盛莹；罗芸 刊期： 2013- 04

  • 固相萃取-液相色谱-串联质谱法测定水产品中硝基呋喃类代谢物

    目的建立水产品中呋喃它酮、呋喃西林、呋喃妥因和呋喃唑酮等硝基呋喃代谢物的固相萃取-高效液相色谱-串联质谱测定方法.方法样品中加入同位素内标,经盐酸水解及2-硝基苯甲醛衍生,再经OasisHLB固相萃取小柱净化,乙酸乙酯洗脱吹氮浓缩；采用XTerra(R)MSC18色谱分离柱,以乙腈-5mmol/L乙酸铵的0.1％甲酸水溶液进行梯度洗脱,以正离子多反应监测模式,同位素内标法定量.结果4种硝基呋喃代谢......

    作者：陈剑刚；白艳玲；梁素丹；胡小玲；张艳 刊期： 2013- 04

  • 武汉市市售灌肠类肉制品中红色2G色素非法使用现状及分析

    目的对武汉市市场销售的灌肠类肉制品中红色2G色素非法使用现状进行监测,对其健康危害评估提供依据.方法在全市范围内分层随机抽样,采集超市、集贸市场及肉制品专营店出售的灌肠类食品样品156件,采用高效液相色谱法检测,EclipseXDB-C18色谱柱(4.6mm×250mm,5μm),甲醇和0.02mol/L乙酸铵溶液为流动相进行梯度洗脱,流速1.0ml/min,柱温35℃,检测波长530nm,进样量......

    作者：李静娜；贺栋梁；吴晓旻；肖永华；周敦金 刊期： 2013- 04

  • 亚硝酸盐-紫外吸收光谱法测定水中的游离氯

    目的研究亚硝酸盐-紫外光谱法测定生活饮用水中游离氯含量的分析方法.方法向含游离氯的水样管中加入1.0ml亚硝酸钠溶液(ρ=5g/L)作用30min,依次加入1.0ml氨基磺酸溶液(ρ=10g/L)和1.0ml盐酸(c=1.0mol/L)制备样品溶液,以硝酸盐氮标准溶液制备标准溶液,在220nm波长下同时测定样品管和标准管的吸光度值,并以此计算出水样中游离氯的含量.结果亚硝酸钠将水中的游离氯定量地还......

    作者：刘向华；石允生 刊期： 2013- 04

  • 高效液相色谱-串联质谱法同时测定调味品中8种人工合成甜味剂

    目的建立一种高效液相色谱-串联质谱法(HPLC-MS/MS)同时测定调味品中8种人工合成甜味剂(安赛蜜、甜蜜素、糖精、阿斯巴甜、阿力甜、纽甜、三氯蔗糖、新橘皮苷二氢查耳酮).方法样品用水提取,提取液用甲醇沉淀水溶性大分子化合物,离心后取上清液经过中性氧化铝固相萃取柱分离色素,采用C18色谱分离柱,以10mmol/L甲酸铵溶液-乙腈进行梯度洗脱,电喷雾负离子模式下多反应监测(MRM)模式检测.结果线......

    作者：阮丽萍；蔡梅；吉文亮；马永建 刊期： 2013- 04

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