期刊简介
本刊系中华预防医学系列杂志，中国科技核心期刊。内容包括：论著、实验技术与方法、调查研究、综述、CAC和SPS等国际专栏以及食品安全的法律、法规、政府公告、文件和批示。内容涉及食品安全“从农田到餐桌”的全过程，是我国的食品安全专业期刊。
点击详情 >主管单位: 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
主办单位: 中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会
出版部门: 《中国食品卫生杂志》编辑部
国际标准连续出版号: ISSN 1004-8456
国内统一连续出版号: CN 11-3156/R
邮发代号: 82-450
出版周期 双月刊
创刊时间 1989
出版地区 北京
出版地区 北京
订购价格 580.00
杂志荣誉 2003～2004年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖 2005～2006年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖
电子信箱: mlunwen@163.com或mlunwen@126.com
往期目录
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1999
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2000
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2001
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2002
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2004
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2015
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2016
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2017
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2018
- 杂志名称：中国食品卫生杂志
- 主管单位：中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
- 主办单位：中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会
- 国际刊号：1004-8456
- 国内刊号：11-3156/R
- 出版周期：双月刊
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红曲霉中桔霉素定量分析及其合成相关基因簇的研究
目的对红曲霉中真菌毒素桔霉素进行定量分析,并研究桔霉素合成相关基因簇,为从基因水平上对桔霉素的产生进行调控、提高红曲霉相关食品的安全性提供理论依据.方法采用高效液相色谱(HPLC)法对3株红曲霉(紫色红曲霉YY-1、M2,丛毛红曲霉FJ-1)在液态发酵过程中产生的桔霉素开展定量分析,采用二代测序技术鉴定桔霉素合成基因簇的序列特征,应用实时定量聚合酶链式反应(RT-PCR)法进行相关基因表达水平分析......
作者：梁彬；郭会；杜欣军；李萍；孙婵婵；王硕 刊期： 2018- 05
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云南省食品中金黄色葡萄球菌耐药性和mecA基因的检测及分析
目的调查2010-2016年云南省不同食品中分离的金黄色葡萄球菌的抗生素耐药情况,了解多重耐药(MDR,即耐3类或3类以上抗生素)菌株和耐甲氧西林金黄色葡萄球菌(MRSA)分布以及mecA基因的携带率,为有效防控金黄色葡萄球菌食物中毒和临床感染提供基础数据及参考.方法采用VITEK2Compact全自动细菌鉴定仪、GPI鉴定卡及AST-GP67进行药敏试验,聚合酶链式反应(PCR)法进行mecA基......
作者：杨庆文；国译丹；汤晓召；杨祖顺；邹颜秋硕 刊期： 2018- 05
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2016年中国26个省市食源性沙门菌耐药性特征分析
目的了解2016年中国26个省、直辖市和自治区食源性沙门菌的耐药状况.方法采用微量肉汤稀释法测定755株食源性沙门菌对10类16种抗生素的药物敏感性,采用实时荧光定量聚合酶链式反应方法检测mcr-1基因的存在情况.结果72.7％(549/755)的沙门菌对受试的16种抗生素呈现不同程度的耐药性,其中萘啶酸(NAL)、四环素(TET)、氨苄西林(AMP)、氨苄西林/舒巴坦(SAM)4种抗生素的耐药率......
作者：胡豫杰；刘畅；王美美；甘辛；徐进；李凤琴；杨大进；裴晓燕 刊期： 2018- 05
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高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱法测定保健食品类袋泡茶中5种砷形态
目的采用高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱(HPLC-ICP/MS)联用技术建立保健食品类袋泡茶浸泡液中亚砷酸根[As(Ⅲ)]、砷酸根[As(V)]、一甲基砷酸(MMA)、二甲基砷酸(DMA)和砷甜菜碱(AsB)5种砷形态的分析方法.方法样品经热浸提后,采用DionexIonPacAS19(4mm×250mm,10μm)阴离子交换柱,30mmol/L碳酸铵(pH=9.5)为流动相等度洗脱,10mi......
作者：李晓玉；刘丽萍；陈绍占 刊期： 2018- 05
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QuEChERS-高效液相色谱-串联质谱法测定春笋中4种农药残留
目的建立检测春笋中吡虫啉、茚虫威、辛硫磷和克百威4种农药的QuEChERS-高效液相色谱-串联质谱法.方法前处理采用QuEChERS方法,乙腈为提取液,N-丙基乙二胺(PSA)为净化剂,结合液相色谱-质谱联用技术,正离子多反应监测(MRM)模式进行检测,外标法定量.结果吡虫啉、茚虫威、辛硫磷和克百威4种农药在0.5～20.0ng/ml范围呈良好的线性关系,相关系数(r2)均大于0.991,在4～4......
作者：周霞；陈万勤；陈晶燕；朱雅青；朱炳祺；罗金文 刊期： 2018- 05
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QuEChERS前处理结合高效液相色谱法及高效液相色谱-串联质谱法检测葡萄酒中3种赭曲霉毒素
目的建立QuEChERS净化技术结合高效液相色谱法及高效液相色谱-串联质谱法检测葡萄酒中赭曲霉毒素A(OTA)、赭曲霉毒素B(OTB)和赭曲霉毒素C(OTC)3种赭曲霉毒素的方法.方法对QuEChERS净化条件和高效液相色谱及高效液相色谱-串联质谱检测条件进行优化,葡萄酒样品先用乙腈-冰乙酸(90∶10,V/V)进行酸化稀释,离心后取上清液经C18+SiO2+MgSO4净化剂组合净化过滤,待测样液......
作者：刘青；庞世琦；熊欣；何素媚；陈文锐；张广文 刊期： 2018- 05
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2014-2016年湖南省毒蕈中毒的局部空间回归分析
目的通过对湖南省毒草中毒的时空分析及影响因素研究,为毒蕈中毒的防控提供科学依据.方法收集2014-2016年湖南省122个区(县)的毒蕈中毒监测数据,利用ArcGIS10.2软件建立病例地理信息数据库,进行空间回归分析.结果2014-2016年湖南省122个区(县)共报告毒草中毒4081例,年均报告发病率为2.01/10万,病死率为0.61％(25/4081),多数病例集中发生在6～9月.2014......
作者：梁进军；史文佩；段宏波；赖天兵；柳恒卓 刊期： 2018- 05
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2017年广州市越秀区网络外卖餐饮食品微生物污染状况分析
目的了解广州市越秀区网络外卖餐饮食品的微生物污染状况,为监管工作提供参考.方法2017年在越秀区采集网络外卖餐饮食品120份,按照GB4789.2-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》等标准的要求开展菌落总数、大肠埃希菌、金黄色葡萄球菌、沙门菌、蜡样芽胞杆菌和单核细胞增生李斯特菌的检测.结果本次监测的网络外卖餐饮食品不合格率为39.17％(47/120),不同品种网络外卖餐饮食......
作者：陈力；卢嘉明；曾玉梅；梁暄；宋妙芳 刊期： 2018- 05
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一起剧毒蘑菇新种假淡红鹅膏中毒事件调查研究
目的通过对贵州省遵义市务川县由剧毒蘑菇新种假淡红鹅膏造成的中毒事件的流行病学调查总结,为毒蘑菇中毒防控积累资料和经验.方法对中毒事件开展现场流行病学调查,采集可疑毒蘑菇样品并开展形态学鉴定,同时开展急性毒理学试验.结果2014年9月19日,务川县某村村民父子2人因进食自采野生蘑菇中毒死亡.分别于餐后9、17h后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,送医就诊,诊断为毒蘑菇中毒.病程中中毒者出现以肝损害为......
作者：周亚娟；俞红；朱姝；章轶哲；李海蛟 刊期： 2018- 05
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广西养殖牡蛎中诺如病毒的污染状况及风险评估
目的研究广西养殖场、农贸市场及餐饮场所牡蛎中诺如病毒的污染状况,对广西养殖牡蛎中诺如病毒可能引发的发病风险进行评估.方法采用荧光逆转录-聚合酶链式反应(RT-PCR)法对广西养殖场、农贸市场、餐饮场所牡蛎样品中诺如病毒污染状况进行检测,采用RiskRanger软件对牡蛎中诺如病毒进行半定量风险评估.结果480份牡蛎样品中诺如病毒总检出率为11.04％(53/480),其中养殖场及农贸市场检出率分别......
作者：吕素玲；谭冬梅；姚雪婷；李秀桂 刊期： 2018- 05
动态资讯
- 1 食品化学检验方法的确认
- 2 论食物中毒事故认定争议的法律救济
- 3 中华人民共和国卫生部公告2007年第2号
- 4 一起福氏2a志贺氏菌合并蜡样芽孢杆菌食物中毒爆发的调查
- 5 卫生部关于食品分装加工及分装食品监督管理有关问题的批复
- 6 卫生部关于查处不合格酱卤肉产品的通知
- 7 2016年河南省市售生禽肉中沙门菌血清分型和分子分型研究
- 8 肉鸡中铜绿假单胞菌的研究
- 9 唐山市市售干制水产品甲醛含量调查分析
- 10 总黄曲霉毒素ELISA定量检测方法的研制
- 11 食品中单核增生性李斯特菌的PCR快速检测研究
- 12 一起卫生行政复议、诉讼案分析
- 13 中国5省市居民黄酒中氨基甲酸乙酯的风险评估
- 14 安徽省《预包装食品标签通则》跟踪调查
- 15 卫生部关于同意推迟对上海齐森堂保健食品有限公司擅自变更生产经营场所一案作出行政处罚的批复
- 16 福建省2003-2005年食品中空肠和结肠弯曲菌的监测与分析
- 17 快速检测在食品卫生行政执法中的作用与立法期待
- 18 某海岛寺庙一起副溶血性弧菌食物中毒调查
- 19 食品中农药残留分析前处理技术应用进展
- 20 2017年陕西省3项食品安全国家标准跟踪评价研究