期刊简介
本刊系中华预防医学系列杂志，中国科技核心期刊。内容包括：论著、实验技术与方法、调查研究、综述、CAC和SPS等国际专栏以及食品安全的法律、法规、政府公告、文件和批示。内容涉及食品安全“从农田到餐桌”的全过程，是我国的食品安全专业期刊。
点击详情 >主管单位: 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
主办单位: 中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会
出版部门: 《中国食品卫生杂志》编辑部
国际标准连续出版号: ISSN 1004-8456
国内统一连续出版号: CN 11-3156/R
邮发代号: 82-450
出版周期 双月刊
创刊时间 1989
出版地区 北京
出版地区 北京
订购价格 580.00
杂志荣誉 2003～2004年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖 2005～2006年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖
电子信箱: mlunwen@163.com或mlunwen@126.com
往期目录
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1999
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2000
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2018
- 杂志名称：中国食品卫生杂志
- 主管单位：中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
- 主办单位：中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会
- 国际刊号：1004-8456
- 国内刊号：11-3156/R
- 出版周期：双月刊
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凉果加工过程中的危害分析和控制措施研究
为了改进凉果产品的卫生质量，从根本上解决凉果加工过程中的卫生问题，本文运用HACCP的方法，对凉果加工的过程进行了跟踪分析。结合对各步骤中采集试样的实验室检验结果，初步确定了4个关键控制点：漂洗和漂烫、加料、晾晒、包装。针对以上关键控制点，采取相应的关键控制措施，并制定了具体的控制指标。按照上述控制措施和指标对整个HACCP系统进行了验证，改进后的产品质量全部在标准规定范围内，凉果产品的卫生质量较......
作者：许思昭 刊期： 2001- 05
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实验室菌落计数精密度控制的研究——Ⅰ影响精密度的因素
为提高食品中菌落总数测定的准确性，采用7组实验人员对含菌量在一定范围内的标本同时检测；不同实验人员对同一批平皿菌落数进行计数比对，实验者对同一份标本进行重复加样检验，以统计学方法对实验数据进行分析。通过多个实验表明，试样的均衡性、读数误差控制范围的正确确定以及样本菌量的正确估计，都是影响实验室菌落计数精密度控制的因素。提示今后应针对这些影响因素，研究有效的控制方法。......
作者：程苏云；任锦玉；童哲；汪炜 刊期： 2001- 05
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五种常见蔬菜和宁夏枸杞的抗氧化活性观察
为研究5种常见蔬菜和宁夏枸杞的抗氧化活性，以TBAS（硫代巴比妥酸反应物）的阻断率(TBASI)为指标，测定油菜、香菜、韭菜、芹菜、绿豆芽和宁夏枸杞和维生素C的抗氧化活性。结果显示：煮沸前香菜、韭菜、绿豆芽、宁夏枸杞和维生素C的抗氧化活性较高，分别为85.3%，71.7%，77.6%，94.6%和90.3%，油菜、芹菜次之，为65.1%和56.7%。阻断率随试样加入量的增加而增加。煮沸后芹菜、油菜......
作者：徐海滨；周宇红；贾群山；严卫星 刊期： 2001- 05
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金雀异黄素诱导人胃癌细胞凋亡的形态学研究
为研究金雀异黄素对人胃癌细胞凋亡的诱导作用，采用光镜、电镜观察金雀异黄素(Genistein,Gen)抑制人胃癌细胞SGC-7901增殖的形态学改变。结果显示：经Gen10μg/mL作用48h后，SGC-7901细胞出现典型的凋亡形态。相差显微镜下表现为细胞变圆、体积缩小；荧光显微镜观察凋亡细胞多为核亮染呈致密斑块、碎片状；电镜下可见染色质浓集、核固缩。结果证实：Gen具有诱导人胃癌细胞凋亡的作用......
作者：刘颖；宋丹凤；崔健梅；张玉梅；崔洪斌 刊期： 2001- 05
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虫草制品对小鼠免疫功能和血糖调节影响的研究
为研究虫草制品对实验小鼠免疫功能和血糖的调节影响，采用实验动物清洁级ICR及昆明种小鼠，分别经口给予3个实验组的虫草类保健食品，剂量为0.064g、0.132g和0.4g/kgBW。结果显示，免疫调节实验中、高剂量组抗体积数显著增加，高剂量组溶血空斑数显著增加，高剂量组耳廓肿胀度和中、高剂量组淋巴细胞转化A差值显著增加，高剂量组单核-巨噬细胞吞噬指数显著增加，高剂量组NK细胞活性显著增加；对正常动......
作者：董妙珠；叶于薇；杨隽；董竞武；叶秀玲；肖萍；忻佩君；仲伟鉴 刊期： 2001- 05
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恒温消解在蛋白质测定中的应用
凯氏定氮法测定蛋白质的含量，是常用的蛋白质测定方法，但试样的消解费事费时，一般一台电炉1d多消化2个试样。我们采用恒温消解仪进行蛋白质消解，4～6h可同时消化16个试样。1材料与方法1.1仪器及试剂1.1.1仪器DTD-40型恒温消解仪(北京中卫食品卫生科技公司出品)；平底硬质玻璃消化管；定氮蒸馏装置。......
作者：苏敬武；丛伟红；车燕妮 刊期： 2001- 05
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一起食品加药卫生行政复议案分析
1999年12月29日，××地区卫生局对××酒业酿造有限公司生产销售的一种内加四味中药的“三两半酒”以假药进行处罚，当事人不服，提起行政复议，经复议机关复议，认为适用法律错误，予以撤销并责令重作出具体行政行为。2000年7月18日，原卫生行政机关重新以生产销售禁止生产经营的食品对当事人进行了处罚，现已结案。对本案的认定和法律的适用，部分卫生监督人员至今意见不尽一致，甚至相左，我们将有关情况整理如下......
作者：李盘生；谢建荣；夏燕丰 刊期： 2001- 05
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辽宁省10年食品卫生抽样监测数据分析
我省食品卫生监测报表制度始于1979年。1985年起由两名专职人员应用计算机管理全省食品卫生监督监测统计报告，连续十几年积累了大量的数据库资料，成为食品卫生的重要信息资源。为了系统地了解我省食品卫生监测工作近10年发展状况，我们对1991年至2000年食品卫生抽样监测报告数据进行统计分析。......
作者：孟斐；刘鸿德；李冠儒 刊期： 2001- 05
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论食品卫生犯罪的法律特征及疑似案件的移送
食品生产经营者违反《中华人民共和国食品卫生法》(下称《食品卫生法》)，应承担相应的法律责任，违法严重构成犯罪的，要承担刑事责任。卫生行政机关在卫生监督中发现相对人有违法行为，首先面临的是法律部门的适用问题。相对人违法行为的性质，即一般违法行为还是犯罪，直接影响行政行为的方式。对于一般违法行为，卫生行政机关应依法处罚；对于犯罪行为，应依法移送司法机关。这对于实现罚责相当的法律要求，保证《食品卫生法》......
作者：曲文轩；高玉杰；于春明；李萍 刊期： 2001- 05
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卫生部关于食品添加剂使用问题的复函
海南省卫生厅：你厅《关于食品添加剂使用情况问题的请示》收悉。经研究，函复如下：一根据《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-1996），亚硫酸盐的使用范围不包括面条、面饼等产品以及生产该类产品所使用的主要原料面粉。......
作者： 刊期： 2001- 05
动态资讯
- 1 中华人民共和国农业部公告第1033号
- 2 乳酸菌对黄曲霉毒素B1吸附作用的研究
- 3 卫生部关于进一步实施食品药品放心工程的通知
- 4 关于解除对比利时部分产品进口禁令的通知
- 5 荧光免疫层析法快速测定牛奶中头孢氨苄残留量
- 6 从一起食品卫生处罚案件谈行政处罚责任构成
- 7 一起由B群沙门菌污染聚餐食品所致食物中毒调查分析
- 8 β-胡萝卜素对人膀胱癌T24细胞凋亡和细胞间隙连接蛋白43表达的影响
- 9 卫生部法监司关于啤酒卫生质量适用标准问题的批复
- 10 一起肉毒梭菌污染家庭腌制酸肉引起的食物中毒调查处置
- 11 多重PCR鉴定动物源空肠弯曲菌和结肠弯曲菌方法的建立
- 12 淡水湖泊中微囊藻毒素的污染
- 13 转基因WRI1稻米的脂肪酸基因表达效果
- 14 反油酸对人神经母细胞瘤细胞系SH-SY5Y细胞线粒体功能和细胞自噬的影响
- 15 中华人民共和国卫生部公告2002年第12号
- 16 上海市浦东新区生鲜食品中食源性致病菌监测
- 17 学生营养餐实施HACCP研究概况
- 18 2012-2013年供澳门水产品中致病性弧菌污染状况调查
- 19 广东省食品安全企业标准技术审查存在问题分析
- 20 中华人民共和国卫生部通告卫通[2003]5号