期刊简介

本刊系中华预防医学系列杂志，中国科技核心期刊。内容包括：论著、实验技术与方法、调查研究、综述、CAC和SPS等国际专栏以及食品安全的法律、法规、政府公告、文件和批示。内容涉及食品安全“从农田到餐桌”的全过程，是我国的食品安全专业期刊。

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主管单位: 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会

主办单位: 中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会

出版部门: 《中国食品卫生杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1004-8456

国内统一连续出版号: CN 11-3156/R

邮发代号: 82-450

出版周期 双月刊

创刊时间 1989

出版地区 北京

出版地区 北京

订购价格 580.00

杂志荣誉 2003～2004年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖 2005～2006年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖

电子信箱: mlunwen@163.com或mlunwen@126.com

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首页>中国食品卫生杂志
  • 杂志名称：中国食品卫生杂志
  • 主管单位：中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
  • 主办单位：中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会
  • 国际刊号：1004-8456
  • 国内刊号：11-3156/R
  • 出版周期：双月刊
期刊荣誉：2003～2004年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖 2005～2006年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖期刊收录：维普收录(中), 知网收录(中), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊), 国家图书馆馆藏, 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
中国食品卫生杂志2008年第5期文章

  • BN大鼠致敏动物模型研究

    目的研究BN大鼠作为评价食物蛋白质过敏性动物模型的可行性.方法通过经口和腹腔注射2种途径给予BN大鼠致敏原和非致敏原.(1)30只雌性BN大鼠,随机分为卵清蛋白(OVA)组、马铃薯酸性磷酸酶(PAP)组和阴性对照组,每组10只.OVA组和PAP组分别每日1次经口灌胃给予1mg/mlOVA、PAP1ml,对照组灌同剂量的生理盐水,共42d.(2)40只雌性BN大鼠,随机分为OVA组、OVA+AI(O......

    作者：向钱；贾旭东；王伟；李宁 刊期： 2008- 05

  • 农村家宴卫生现状调查及干预效果评价

    目的对农村家宴干预的效果进行卫生学评价,为监督管理提供依据.方法在江苏地区对农村家宴进行卫生状况调查和干预研究,干预前调查家宴238家,其中干预组120家、对照组118家,干预阶段调查家宴242家,其中干预组120家、对照组122家,并进行统计分析.结果干预后,干预组家宴现场卫生状况得分率、民间厨师个人卫生行为正确率和卫生指标检测合格率均较干预前和对照组有所提高.结论对农村家宴进行干预是有效和可行......

    作者：严隽德；李婷；周群霞；李延平 刊期： 2008- 05

  • 火麻仁油安全性评价及血清抗氧化功能初步研究

    目的研究火麻仁油的急性毒性、遗传毒性和亚慢性毒性,同时初步研究火麻仁油对大鼠血清抗氧化能力的调节作用.方法采用急性毒性试验、小鼠骨髓细胞微核试验、Ames试验、小鼠精子畸形试验和大鼠90d喂养试验对火麻仁油的安全性进行评价,并对90d喂养试验大鼠血清抗氧化指标进行测定.结果火麻仁油对雌雄性大、小鼠经口LD50均大于每公斤体重21.5g,属无毒类.3项致突变实验均未显示出致突变性.大鼠90d喂养实验......

    作者：扈学俸；李永进；王军波；宋晓明；李勇 刊期： 2008- 05

  • 中国部分食品中肠炎沙门菌分离株的PFGE分子型别分析研究

    目的研究中国食品中肠炎沙门菌分离株的分子谱别.方法用脉冲场凝胶电泳分型技术对从中国11个省市食品中分离的51株肠炎沙门菌进行分子分型.结果肠炎沙门菌经2种内切酶XbaI、SpeI处理后,均分为11个不同的带型.两种内切酶的分型结果不相同,但其中有部分交叉.2种内切酶的PFGE分型都有2个主要的带型,分别涵盖了分离株的70%,并在两型之间有部分兼容性.通过双酶系统的双重分型,还可以将其中的型别进一步......

    作者：李燕俊；刘秀梅；赵熙；吴婷；崔志刚；计融 刊期： 2008- 05

  • 中国大豆异黄酮保健食品的功能和安全性研究及分析

    目的发掘和探讨目前我国大豆异黄酮保健食品在食用剂量及保健功能等方面的特点以及可能存在的问题,为进一步完善大豆异黄酮类产品的审批提供参考和依据.方法对我国2006年底以前批准的大豆异黄酮保健食品的注册审批情况进行统计分析,了解和掌握产品审批情况,并与目前国际上有关大豆异黄酮的科学研究结果以及应用情况进行比较.结果研究发现我国大豆异黄酮保健食品共涉及9项保健功能,增加骨密度、抗氧化/延缓衰老两项功能占......

    作者：宛超；徐海滨；刘珊；孙明；蔡铁全 刊期： 2008- 05

  • 深圳市食品中铅污染的暴露量评估

    目的了解2004-2006年深圳市各类食品中铅污染水平,根据每标准人日各类食物的撮入量数据,评估深圳市民铅暴露的安全性.方法采用中国食品污染物监测研究方法,制定深圳市食品污染物监测工作方案,用石墨炉原子吸收光谱法检测食品中铅的含量,并按2002年广东省居民膳食营养调查中各类食物的摄入量与实测食品中铅的含量相乘得到食品中铅的实际摄入量.采用联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会推荐的暂......

    作者：黄薇；王舟；潘柳波；谭唯 刊期： 2008- 05

  • 免疫亲合柱净化-气相色谱质谱法测定花生和大蒜中乙草胺残留量

    目的建立花生和大蒜中乙草胺的残留分析方法.方法试样中的乙草胺用甲醇提取,经乙草胺免疫亲合柱净化后,用气质联机方法在选择离子监测模式下分析检测.结果低检测限为5ng/g.在10、20、40ng/g3个添加水平,花生试样的平均回收率为94.6%～106.3%,相对标准偏差为4.7%～8.9%,大蒜试样的平均回收率为97.2%～105.2%,相对标准偏差为3.8%～7.4%.结论方法检测结果准确可靠,符......

    作者：裴道国；崔淑华；王雄；王莲；惠小敏 刊期： 2008- 05

  • 气相色谱法快速测定蔬菜水果中痕量拟除虫菊酯

    目的建立一种快速、准确测定蔬菜水果中拟除虫菊酯残留量的气相色谱法,并应用于广东省食品化学污染物网络监测工作中.方法用石油醚提取,浓缩后经Florisil固相萃取柱净化,用气相色谱-电子捕获检测器测定,色谱柱为DB-1石英毛细管柱(30m×0.25mm×0.25μm).结果小白菜中的平均回收率为86.2%～93.4%.相对标准差为3.4%～8.6%;苹果中的回收率为87.3%～92.8%,相对标准差......

    作者：吕芬；梁春穗；黄伟雄；陈明 刊期： 2008- 05

  • 高效液相色谱法测定食用油中抗氧化剂特丁基对苯二酚

    目的建立高效液相色谱法测定食用油中加入的抗氧化剂特丁基对苯二酚(TBHQ)含量的方法,并进行方法学验证.方法将适量的供试品溶解于正己烷中,用乙腈分次萃取TBHQ,将含有TBHQ的乙腈溶液进行色谱分析并计算含量.结果TBHQ色谱峰面积与浓度在1～100μg/ml的范围内呈良好的线性关系(r=1.0000);方法的低检测限为0.99ng;定量限为5.94ng.TBHQ的回收率为94.97%～104.0......

    作者：陆岩；张洁萍；王俊秋；周立春 刊期： 2008- 05

  • 加速溶剂萃取-GPC液相色谱柱后衍生化测定动物源性食品中多种氨基甲酸酯类农药残留量

    目的建立动物源食品中12种氨基甲酸酯类农药的快速分析方法.方法以乙腈作为提取溶剂,对试样采用加速溶剂萃取,自动凝胶渗透色谱仪净化预处理,N-丙基乙二胺(PSA)填料再净化,液相色谱柱后衍生化分离,荧光检测器测定,激发波长为330nm,发射波长为465nm,外标法定量.结果12种氨基甲酸酯类农药在样品中的低检出浓度(S/N=3)在0.24μg/kg(异丙威)～1.02μg/kg(涕灭威亚砜)之间,当......

    作者：吴刚；王华雄；俞春燕；鲍晓霞；叶庆富；吴慧明 刊期： 2008- 05

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