期刊简介

本刊系中华预防医学系列杂志，中国科技核心期刊。内容包括：论著、实验技术与方法、调查研究、综述、CAC和SPS等国际专栏以及食品安全的法律、法规、政府公告、文件和批示。内容涉及食品安全“从农田到餐桌”的全过程，是我国的食品安全专业期刊。

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主管单位: 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会

主办单位: 中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会

出版部门: 《中国食品卫生杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1004-8456

国内统一连续出版号: CN 11-3156/R

邮发代号: 82-450

出版周期 双月刊

创刊时间 1989

出版地区 北京

出版地区 北京

订购价格 580.00

杂志荣誉 2003～2004年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖 2005～2006年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖

电子信箱: mlunwen@163.com或mlunwen@126.com

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  • 杂志名称：中国食品卫生杂志
  • 主管单位：中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
  • 主办单位：中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会
  • 国际刊号：1004-8456
  • 国内刊号：11-3156/R
  • 出版周期：双月刊
期刊荣誉：2003～2004年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖 2005～2006年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖期刊收录：维普收录(中), 知网收录(中), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊), 国家图书馆馆藏, 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
中国食品卫生杂志2015年第2期文章

  • 高通量测序法对7种发酵豆腐细菌组成的比较研究

    目的研究不同发酵豆腐的细菌菌群组成,了解此类产品的食品安全风险.方法从市场收集4个省份生产的7个品牌的发酵豆腐样品,并从中提取DNA,对16SrRNA基因的V3区进行PCR扩增,通过高通量测序和序列分析了解样品的细菌组成特征.结果各样品获得序列数平均为4307条.序列分析结果表明7种样品中厚壁菌门、变形菌门、拟杆菌门和梭杆菌门约占全部细菌的97.4％;各样品在门水平上为4～13类,在属水平上,样品......

    作者：金林毅；黄飞；田浩；王芸；张晓君 刊期： 2015- 02

  • 山东地区大肠杆菌的耐药性及分子分型研究

    目的了解山东地区肉鸡养殖环节大肠杆菌的分布情况,初步揭示山东地区大肠杆菌分离株的耐药性及分子流行规律和特征,为该菌的分子溯源及风险评估提供依据.方法选取山东地区2000-2012年肉鸡养殖场分离的42株大肠杆菌为研究对象,用13种抗菌药物进行药物敏感性试验,选用脉冲场凝胶电泳(PFGE)及多位点序列分型(MLST)两种分型方法对菌株进行分析.结果PFGE方法可分为34个带型,菌株之间的相似系数为6......

    作者：盖文燕；王娟；曲志娜；王君玮；黄秀梅；王玉东；赵思俊；洪军 刊期： 2015- 02

  • 体外谱系选择法诱导胚胎干细胞神经分化特性的研究

    目的研究体外谱系选择法诱导胚胎干细胞(ES)神经分化的特点,建立ES细胞体外神经分化的模型.方法通过悬滴和悬浮培养、Nestin阳性筛选培养、神经样细胞增殖培养以及神经细胞分化培养的方法,建立体外诱导未分化的ES细胞分化为多巴胺能神经元模型;观察各神经分化及各阶段的ES细胞形态,并通过RT-PCR以及荧光免疫化学方法检测各分化阶段ES细胞神经特异表达基因和蛋白的表达特点;通过高效液相检测各阶段分化......

    作者：许磊；耿雪；胡静；于洲 刊期： 2015- 02

  • 钇对子代大鼠神经行为和认知能力的影响

    目的研究硝酸钇对子代大鼠神经行为和认知能力的影响.方法将孕鼠随机分为对照和受试物低、中、高4个试验组,20只/组.从孕期第6天(GD6)至分娩后第21天(PND21),受试物组每天分别灌胃给予硝酸钇溶液5、15、45mg/kgBW,对照组灌胃给予蒸馏水.断乳后,继续给予子鼠原剂量受试物直至PND63天.观察不同剂量硝酸钇对子鼠生长发育、脏器组织和神经行为的影响.结果在PND21天时,雄鼠低、中、高......

    作者：李晨汐；耿雪；马川；方海琴；支媛；于洲；贾旭东；徐海滨 刊期： 2015- 02

  • 实时荧光定量PCR法与分离培养法检测食品从业人员沙门菌和志贺菌的比较研究

    目的比较实时荧光定量PCR法(RT-PCR)与分离培养法对食品从业人员肠道致病菌沙门菌和志贺菌的检测效果.方法①RT-PCR法:用实时荧光定量PCR对体检肛拭子进行初筛;②分离培养法:按照国标方法GB/T4789.4-2010《食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验》和GB/T4789.5-2003《食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验》对所筛选出的菌株进行鉴定.结果RT-PCR法对食品从业人员......

    作者：韩毅；孙燕萍；周虹；毛菲菲 刊期： 2015- 02

  • 固相萃取-同位素稀释高分辨质谱法测定苹果及橙柑类水果中吗啉残留

    目的建立固相萃取结合高效液相色谱-四级杆/静电场轨道阱高分辨质谱的检测方法分析苹果和橙柑类水果中吗啉的残留情况.方法样品采用含1％甲酸的乙腈-水溶液(1∶1,V/V)提取,经MCX固相萃取柱净化,BEHHILlC色谱柱分离,以含0.1％甲酸的乙腈、含0.1％甲酸和4mmol/L甲酸铵的水溶液作为流动相进行梯度洗脱分离.采用正离子采集模式对样品进行分析,tMSMS采集模式定量分析,内标法测定.结果吗......

    作者：沈葹；陈达炜；殷轶群；苗虹；赵云峰 刊期： 2015- 02

  • 双重PCR检测生鲜猪肉中大肠杆菌O157∶H7和沙门菌方法的建立与应用

    目的建立生鲜猪肉中大肠杆菌和沙门菌的双重PCR检测方法,并初步调查生鲜猪肉中大肠杆菌和沙门菌的污染情况.方法以大肠杆菌0157∶H7rfbE基因和沙门菌invA基因为靶基因设计引物.通过对单个基因PCR和多重基因PCR扩增进行特异性、敏感性试验以及优化反应体系,建立快速检测大肠杆菌和沙门菌的双重PCR法.在郑州市不同地区的综合性超市、冷鲜肉专卖店和农贸市场随机抽检144份生鲜猪肉样品,分别进行了P......

    作者：张秀方；武二丽；刘肖；张伟强；胡慧；邵刘云；王亚宾；陈丽颖 刊期： 2015- 02

  • RapidChek SELECT检测食品中沙门菌方法的评价

    目的评价RapidChekSELECT方法对食品中沙门菌的检测效果并验证.方法用添加并回收沙门菌标准菌株方法验证RapidChekSELECT的检测限,添加非沙门菌标准菌株方法测定其特异性,以国标法为参比,通过检测实际样品,对RapidChekSELECT方法进行验证.结果①RapidChekSELECT沙门菌检测试纸条的检测限为1cfu/25g(或1cfu/ml);②与10种非沙门菌无交叉反应特......

    作者：闫韶飞；王伟；胡豫杰；徐进；赫英英；李凤琴 刊期： 2015- 02

  • 改进固相萃取-高效液相色谱法测定食用油中苯并(a)芘

    目的建立改进固相萃取-高效液相色谱-荧光检测器检测食用油中苯并(a)芘的方法.方法以中性氧化铝作为食用油固相萃取前处理净化填料.样品经中性氧化铝固相萃取柱前处理净化后采用Ultimate(c)XB-C18色谱柱(250mm×4.6mm,5μm),以乙腈-水(88∶12,V/V)为流动相,流速为1.Oml/min,柱温为30℃,进样量为10μl,在激发波长384nm、发射波长406nm处进行检测.试......

    作者：薛昆鹏；吴韶铭；陈宗良；余冲；张勇；姚立新；赵岳星 刊期： 2015- 02

  • 液相色谱-串联质谱法测定粮食中的玉米赤霉烯酮

    目的应用液相色谱-串联质谱法建立粮食中玉米赤霉烯酮的检测方法,并对宁夏市售小麦粉和玉米制品进行分析.方法样品经乙腈-水(84∶16,V/V)提取,PriboFast226多功能净化柱净化;以甲醇-10mmol/L乙酸铵水溶液为流动相梯度洗脱,用AtlantisT3色谱柱分离,以电喷雾负离子模式进行质谱测定.结果分别以小麦粉和玉米制品为加标基质,3个加标水平下玉米赤霉烯酮的平均回收率为85.4％～9......

    作者：徐飞；刘峰；张亚军；秦迎旭 刊期： 2015- 02

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