期刊简介

本刊系中华预防医学系列杂志，中国科技核心期刊。内容包括：论著、实验技术与方法、调查研究、综述、CAC和SPS等国际专栏以及食品安全的法律、法规、政府公告、文件和批示。内容涉及食品安全“从农田到餐桌”的全过程，是我国的食品安全专业期刊。

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主管单位: 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会

主办单位: 中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会

出版部门: 《中国食品卫生杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1004-8456

国内统一连续出版号: CN 11-3156/R

邮发代号: 82-450

出版周期 双月刊

创刊时间 1989

出版地区 北京

出版地区 北京

订购价格 580.00

杂志荣誉 2003～2004年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖 2005～2006年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖

电子信箱: mlunwen@163.com或mlunwen@126.com

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首页>中国食品卫生杂志
  • 杂志名称：中国食品卫生杂志
  • 主管单位：中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
  • 主办单位：中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会
  • 国际刊号：1004-8456
  • 国内刊号：11-3156/R
  • 出版周期：双月刊
期刊荣誉：2003～2004年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖 2005～2006年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖期刊收录：维普收录(中), 知网收录(中), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊), 国家图书馆馆藏, 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
中国食品卫生杂志2014年第3期文章

  • 广州市非伤寒沙门菌感染流行病学负担分析

    目的评估广州市非伤寒沙门菌感染流行病学负担,提出食源性疾病监测策略.方法在广州市6区设9家食源性疾病主动监测医院,调查12个月腹泻病例采样率、沙门菌检测率、实验室检测敏感度,进而推算全市医疗机构相应数据;在广州市3区开展人群腹泻随机抽样入户调查,调查腹泻病例就诊率;通过传染病报告信息管理系统获得监测医院和全市医疗机构沙门菌感染性腹泻报告率;利用食源性疾病流行病学负担金字塔模型,通过倍数校正和不确定......

    作者：黄熙；黄琼；石玮；黄蔚；梁骏华；卢玲玲；邓小玲；张永慧 刊期： 2014- 03

  • 我国部分地区市售巴氏杀菌乳中β-内酰胺酶含量调查

    目的采用酶热生物传感器法对我国部分地区巴氏杀菌乳样品中β-内酰胺酶进行快速检测及本底含量调查.方法在巴氏杀菌乳样品中预先加入一定量青霉素G,室温震荡反应3h,使样品中的β-内酰胺酶充分酶解青霉素G底物,直接通过酶热生物传感器测定青霉素G含量.根据反应前后样品中青霉素G含量的变化,间接计算巴氏杀菌乳样品中β-内酰胺酶的活性.2013年6～8月在13个省市采集巴氏杀菌乳样品106份,对其β-内酰胺酶含......

    作者：周蕊；丁颢；周爽；赵云峰 刊期： 2014- 03

  • 牛乳中二噁英类化合物标准物质的研制

    目的研制乳粉中非添加二噁英类化合物的标准物质,加强我国二噁英类化合物实验室检测质控能力建设.方法选择满足侯选物筛选原则和要求的牛乳样品作为候选物,经混匀、分装、冻干后,以高分辨气相色谱-高分辨质谱法同位素稀释技术测定多氯代苯并二噁英、多氯代苯并呋喃(PCDD/Fs)和二噁英样多氯联苯(dl-PCBs),经均匀性和稳定性试验后,采用多家实验室联合定值方法对样品中二噁英类化合物含量进行定值及不确定度分......

    作者：王向勇；张磊；李敬光；赵云峰 刊期： 2014- 03

  • 组合体外与临床测试评价植物抗氧化剂抗老化功效

    目的基于非动物测试理念,研究植物抗氧化剂复配后的皮肤抗老化功效.方法体外培养HaCaT角质细胞,紫外线照射诱发氧化损伤模型,分别加入白藜芦醇、原花青素和二者复配物,用MTT比色法、荧光素标记法和ELISA法检测细胞活性、活性氧簇自由基(ROS)、超氧化物岐化酶(SOD)、细胞周期及细胞凋亡的变化.对含两种植物原料的眼霜配方进行鸡胚尿囊膜血管试验(CAMVA)和牛角膜混浊渗透试验(BCOP)的组合测......

    作者：程树军；秦瑶；潘芳 刊期： 2014- 03

  • 腌制食品中敌敌畏和敌百虫检测的前处理方法研究

    目的采用超高效液相色谱-串联质谱法(UPLC-MS/MS),对腌制食品中敌敌畏和敌百虫的前处理方法进行研究.方法样品用含0.1％甲酸的乙腈溶液超声提取后,分别经分散固相萃取(d-SPE)或凝胶渗透色谱(GPC)净化;采用BEHC18色谱分离柱,以乙腈-0.1％甲酸水溶液梯度洗脱,正离子多反应监测模式测定,外标法定量.结果敌敌畏和敌百虫在一定浓度范围内呈良好线性,r均＞0.999.d-SPE净化方法......

    作者：陈达炜；吕冰；李荷丽；苗虹；赵云峰 刊期： 2014- 03

  • 气相色谱-串联质谱法测定白酒中18种邻苯二甲酸酯

    目的建立白酒中18种邻苯二甲酸酯(PAEs)的气相色谱-串联质谱(GC-MS/MS)测定方法.方法样品中加入PAEs同位素内标,调整样品的酒精度,以甲苯萃取,采用GC-MS/MS以多反应监测模式(MRM)测定.结果苯二甲酸二异壬酯(DINP)、邻苯二甲酸二异癸酯(DIDP)在0.1～10μg/ml,其他16种PAEs在0.01～1.0μg/ml范围内呈良好线性关系,r2≥0.991;方法检出限为3......

    作者：苗宏健；梁栋；鲁杰；陈达炜；梁丽娜；赵云峰 刊期： 2014- 03

  • 分子生物学技术在一起食物中毒检测中的应用

    目的应用分子生物学技术对一起食物中毒样品进行检测,提高实验室应对食物中毒快速检测和溯源分析能力.方法应用实时荧光PCR技术对一起食物中毒10份患者粪便和6份可疑食品进行快速检测,并对39份粪便和8份食品进行病原培养分离鉴定,应用PCR技术对分离菌株进行invA毒力基因检测,PFGE及MLST基因分型技术对分离菌株进行同源性分析,并与其他地区菌株进行遗传学差异对比.结果10份患者粪便和6份可疑食物经......

    作者：宋启发；王爱红；杨元斌；叶硕；郭延波 刊期： 2014- 03

  • 超高效液相色谱-三重四级杆串联质谱法测定土豆中α-茄碱与α-卡茄碱含量

    目的建立了超高效液相色谱-三重四级杆串联质谱法测定土豆以及薯片中α-茄碱与α-卡茄碱含量的方法.方法样品经5％乙酸溶液提取,WatersOasisC18SPE柱(600cc)净化后,采用WatersBEHHILIC色谱柱(100mm×2.1mm,1.7μm)分离.流动相为乙腈∶水(含10mmol/L乙酸铵)=88∶12(WV),流速0.3ml/min.以watersXevoTQ-S三重四级杆质谱仪......

    作者：王丹；丁颢；程莉；周爽；赵云峰 刊期： 2014- 03

  • QuEChERS-气相色谱-质谱法测定土豆中109种农药残留

    目的建立土豆中109种农药残留的气相色谱-质谱(GC-MS)检测方法.方法土豆样品以乙腈提取后,经N-丙基乙二胺(PSA)分散固相萃取净化(d-SPE),采用电子轰击电离源(EI)和负化学电离源(NCI)两种电离模式进行GC-MS测定.结果各农药的定量限在0.001～0.010mg/kg之间,对空白土豆样品的平均加标回收率为72.7％～118.7％,RSD在1.1％～17.3％之间.在EI模式下,......

    作者：吕冰；朱盼；李荷丽；杜晓林；赵云峰；苗虹 刊期： 2014- 03

  • 试论如何充分发挥消费者在食品安全体系中的积极主动作用

    本文分析了消费者在食品安全体系中的角色、义务以及在认知、态度与行为方面存在的问题.从消费者教育和法律体系的角度,就如何充分发挥消费者在食品安全体系中的积极主动作用提出建议与措施.......

    作者：崔兴品；孟曦；潘瑜 刊期： 2014- 03

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