期刊简介

本刊系中华预防医学系列杂志，中国科技核心期刊。内容包括：论著、实验技术与方法、调查研究、综述、CAC和SPS等国际专栏以及食品安全的法律、法规、政府公告、文件和批示。内容涉及食品安全“从农田到餐桌”的全过程，是我国的食品安全专业期刊。

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主管单位: 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会

主办单位: 中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会

出版部门: 《中国食品卫生杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1004-8456

国内统一连续出版号: CN 11-3156/R

邮发代号: 82-450

出版周期 双月刊

创刊时间 1989

出版地区 北京

出版地区 北京

订购价格 580.00

杂志荣誉 2003～2004年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖 2005～2006年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖

电子信箱: mlunwen@163.com或mlunwen@126.com

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首页>中国食品卫生杂志
  • 杂志名称：中国食品卫生杂志
  • 主管单位：中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
  • 主办单位：中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会
  • 国际刊号：1004-8456
  • 国内刊号：11-3156/R
  • 出版周期：双月刊
期刊荣誉：2003～2004年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖 2005～2006年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖期刊收录：维普收录(中), 知网收录(中), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊), 国家图书馆馆藏, 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
中国食品卫生杂志2012年第1期文章

  • 大豆异黄酮对β淀粉样肽诱导的大鼠脑组织炎症相关因子表达的影响

    目的研究大豆异黄酮(SIF)对β淀粉样肽1-42(Aβ1-42)诱导的大鼠脑炎症损伤的作用.方法将健康雄性Wistar大鼠按体重随机分成对照组、Aβ模型组,SIF干预组(SIF+Aβ组)和SIF组(SIF单独处理组).SIF干预组和SIF组大鼠每日给予大豆异黄酮(80mg/kg)灌胃处理,共14d.然后Aβ模型组和SIF干预组采用微型注射泵在大鼠侧脑室区持续注射Aβ1-4214d,建立大鼠脑炎症损......

    作者：周新；丁冰杰；肖荣；苑林宏；麻微微；余焕玲；席元第；丁娟；封锦芳 刊期： 2012- 01

  • 2003-2010年山东省食源性沙门菌血清分型及药敏分析

    目的了解2003-2010年山东省食源性沙门菌的血清型分布及耐药情况,为制定政策提供科学依据.方法根据GB/T4789-2008《食品卫生微生物学检验》方法进行沙门菌菌种鉴定和血清分型；采用临床实验室标准研究所(CLSI)推荐的微量肉汤稀释法进行药物敏感性试验和结果判读,确定耐药表型.结果120株确定血清型沙门菌分属5个群(8个亚群)24个血清型,肠炎和德比沙门菌为常见血清型.胥瓦增格隆、维也纳、......

    作者：陈玉贞；邵坤；关冰；侯配斌；张华宁；毕振旺 刊期： 2012- 01

  • 生食三文鱼片副溶血性弧菌污染的定量风险评估研究

    目的评估上海市生食三文鱼片副溶血性弧菌污染的风险.方法按WHO/FAO危害识别、危害特征描述、暴露评估和风险特征描述4个步骤进行了副溶血性弧菌风险评估,危害识别、危害特征描述资料收集自公开发表的科学文献、报告,暴露评估、风险特征描述应用了监测、膳食调查、生长模型,调整因子、Beta-Poisson剂量反应模型、蒙特卡洛模拟及统计方法.结果在上海市生食被副溶血性弧菌污染的三文鱼片致病的发病概率1-2......

    作者：刘弘；罗宝章；秦璐昕；顾其芳；吴春峰；袁微嘉 刊期： 2012- 01

  • 中国食源性单核细胞增生李斯特菌耐药特征分析

    目的研究中国22个省市自治区9类食品中分离的单核细胞增生李斯特菌的耐药特征.方法采用微量肉汤稀释法测定了1069株单核细胞增生李斯特菌对庆大霉素、氨苄西林、青霉素、四环素、强力霉素、亚胺培南、红霉素、环丙沙星、左旋氧氟沙星、头孢噻吩、利福平、万古霉素、氯霉素、氨苄西林/舒巴坦酸和复方新诺明15种抗生素的耐药性.结果1069株单核细胞增生李斯特菌耐药率为6.92％,主要耐受的抗生素有四环素、强力霉素......

    作者：赵悦；付萍；裴晓燕；王岗；郭云昌 刊期： 2012- 01

  • 沙拉沙星体外诱导鼠伤寒沙门菌耐药实验

    目的为获得体外鼠伤寒沙门菌(Salmonellatyphimurium)对盐酸沙拉沙星(sarafloxacinhydrochloride)的活性耐药菌株,研究诱导其产生耐药的盐酸沙拉沙星低浓度,为评价食品中沙拉沙星残留导致的微生物耐药提供依据.方法设置盐酸沙拉沙星0.001、0.0025、0.005、0.025、0.05、0.1μg/ml实验组和空白对照组、NaOH溶剂对照组,采用NCCLS法测......

    作者：任美玲；焦红；刘静宇；易敏英；许龙岩；程树军 刊期： 2012- 01

  • 固相萃取-毛细管柱气相色谱法测定韭菜中甲拌磷及其代谢产物甲拌磷砜

    目的　建立一种固相萃取-毛细管柱气相色谱法测定韭菜中甲拌磷及其代谢物甲拌磷砜含量的方法.方法　样品经乙腈提取后,用C18、PC/NH2固相萃取柱对样品提取净化,用DB-1701毛细管柱气相色谱法进行测定.结果当样品中分别添加甲拌磷和甲拌磷砜为0.03、0.30、0.90和3.00mg/kg时,甲拌磷的平均回收率为86.7％～93.2％,变异系数为2.46％～4.76％；甲拌磷砜的平均回收率为85.......

    作者：张以春；雍宗锋 刊期： 2012- 01

  • 阪崎肠杆菌zpx基因的分子信标-实时PCR技术研究

    目的建立分子信标-实时PCR技术检测婴幼儿乳粉中阪崎肠杆菌的快速方法.方法在PCR反应体系中加入分子信标探针,探针的5′端标记FAM,3′端标记TAMRA,建立阪崎肠杆菌zpx基因分子信标-实时PCR技术快速检测方法.结果检测方法特异性强,无非特异性扩增；分子信标-实时PCR反应体系DNA灵敏度为180fg/PCR反应体系,纯阪崎肠杆菌菌液的检出限为102CFU/ml,无交叉反应；以此反应体系检测......

    作者：李雪玲；陈勇；张莉；张健；王慧芳 刊期： 2012- 01

  • 测定食物中5种类黄酮物质的高效液相色谱法的改进

    目的优化、完善分析植物性食物中5种类黄酮成分的方法.方法采用Nova-PakC18(3.9mm×150mm,4μm)色谱柱；流动相为0.1％三氟乙酸(A)-5％乙腈甲醇溶液(B),梯度洗脱(0～5min,90％A→60％A；5～18min,60％A→40％A;18～21min,40％A→10％A;21～25min,10％A→10％A;25～30min,10％A→90％A),流速1ml/min；检测......

    作者：韦京豫；刘阳；蒲玲玲；吴健全；杨继军；高蔚娜；郭长江 刊期： 2012- 01

  • 食品中大肠杆菌0157∶H7的几种检测方法的比较

    目的评估平板分离培养法、免疫磁珠分离(IMS)法、VIDAS全自动酶标免疫测试系统、BAX全自动病原菌检测系统及环介导等温扩增(LAMP)技术在食品中检验肠出血型大肠埃希菌0157:H7的特异性、敏感性.方法使用平板分离培养法、免疫磁珠分离法、VIDAS法、BAX法及LAMP法对人工制备的染菌猪肉样本进行检测,并对这几种方法进行比较.结果BAX法和LAMP法的检出率高,分别是89.1％和85.9％......

    作者：周勇；张晶；侯水平；邓志爱；吴新伟；陈守义；杨智聪 刊期： 2012- 01

  • 高效液相色谱-串联质谱法测定鱼肉中8种喹诺酮类药物的残留量

    目的建立鱼肉中恩诺沙星、丹诺沙星、环丙沙星、诺氟沙星、培氟沙星、沙拉沙星、双氟沙星、氧氟沙星等8种喹诺酮类药物残留量的高效液相色谱-串联质谱检测方法.方法以氘代试剂为内标,样品经酸性乙腈提取后,用正己烷脱脂,旋转蒸发浓缩,采用LC-MS/MS多反应监测(MRM)正离子模式测定.结果　8种喹诺酮的水平为1.0μg/kg和3.0μg/kg时回收率为88.4％～114.9％,检出限(S/N=3)为0.0......

    作者：李丽莉；罗轶；何颂华；黄莉莉 刊期： 2012- 01

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