期刊简介

本刊系中华预防医学系列杂志，中国科技核心期刊。内容包括：论著、实验技术与方法、调查研究、综述、CAC和SPS等国际专栏以及食品安全的法律、法规、政府公告、文件和批示。内容涉及食品安全“从农田到餐桌”的全过程，是我国的食品安全专业期刊。

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主管单位: 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会

主办单位: 中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会

出版部门: 《中国食品卫生杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1004-8456

国内统一连续出版号: CN 11-3156/R

邮发代号: 82-450

出版周期 双月刊

创刊时间 1989

出版地区 北京

出版地区 北京

订购价格 580.00

杂志荣誉 2003～2004年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖 2005～2006年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖

电子信箱: mlunwen@163.com或mlunwen@126.com

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首页>中国食品卫生杂志
  • 杂志名称：中国食品卫生杂志
  • 主管单位：中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
  • 主办单位：中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会
  • 国际刊号：1004-8456
  • 国内刊号：11-3156/R
  • 出版周期：双月刊
期刊荣誉：2003～2004年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖 2005～2006年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖期刊收录：维普收录(中), 知网收录(中), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊), 国家图书馆馆藏, 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
中国食品卫生杂志2005年第4期文章

  • 烹调对蔬菜中烟酸含量的影响

    为研究不同烹调方法对蔬菜中烟酸含量的影响,对7种蔬菜(白萝卜、胡萝卜、豇豆、扁豆、茄子、土豆、菠菜)采用6种不同烹调方法(炒、炖、腌、蒸、焯、炸)进行处理,用微生物法测定其鲜样和烹调后样品的烟酸含量.以烹调至可食用状态为标准进行比较.蔬菜经6种不同烹调方法处理后,其烟酸保存率大部分在60%以上.经过炒、炖处理后的蔬菜中烟酸保存率较高;经过焯和大量失去水分的腌,蔬菜中烟酸保存率较低.其中炸扁豆、炒胡......

    作者：沈湘；赵洪静；杨晶明；杨晓莉；王国栋；杨月欣 刊期： 2005- 04

  • 酱油厂食品安全管理体系验证中有关问题的探讨

    为保证企业建立的HACCP管理体系正确有效,2004年底至2005年初,对申请加入国家铁强化酱油项目的3个酱油厂进行了食品安全管理体系-危害分析与关键控制点(HazardAnalysisandCriticalControlPoint,HACCP)的验证审核.对验证发现及收集到的信息进行了汇总评审分析,就食品安全管理体系从正反两方面进行有效性评价,重点探讨了体系稳定运行、自我完善和持续改进机制的建立......

    作者：穆源浦；徐娇 刊期： 2005- 04

  • 蕨麻醇提取物的抗缺氧与抗氧化研究

    为研究蕨麻乙醇提取物的抗缺氧作用及初步机制,采用常压密闭缺氧模型、减压缺氧模型和特异性心肌缺氧模型研究其抗缺氧作用,采用紫外分光光度法研究其抗氧自由基对红细胞的氧化作用.蕨麻乙醇提取物能明显延长常压密闭缺氧小鼠、异丙肾上腺素致心肌损伤小鼠在密闭状态下的存活时间,降低整体耗氧量,并能显著增加减压缺氧状态下小鼠的存活率.有明显的抗氧自由基对红细胞的氧化作用.蕨麻乙醇提取物具有明显的抗缺氧作用,此作用可......

    作者：李灵芝；张丽；龚海英；赵赤；张岭；朱毅；李广策；陈洋；李建宇 刊期： 2005- 04

  • 对硫磷快速ELISA检测方法的建立

    由于对硫磷的残留问题及其危害,迫切需要建立一种快速有效的农药检测方法.将对硫磷苯环上的硝基还原为氨基,得到了具有氨基活性的半抗原化合物--氨基对硫磷,然后采用重氮法将氨基-对硫磷与牛血清白蛋白(BSA)或卵清白蛋白(OVA)相偶联,分别合成了免疫原和包被抗原:氨基对硫磷-BSA、氨基对硫磷-OVA.对合成的抗原进行紫外可见扫描,确证偶联成功.用合成的免疫抗原免疫实验用大白兔,制备对硫磷的多克隆抗血......

    作者：芮玉奎；王茜；黄昆仑；郭晶；罗云波 刊期： 2005- 04

  • 荧光光度法测定芦荟胶囊中芦荟甙的含量

    为建立方便可靠的芦荟甙测定方法,以监督芦荟类保健食品的质量,利用在硼砂介质中芦荟甙能与硼砂发生化学反应,使体系荧光强度大幅度提高的特点,采用荧光光度法对芦荟胶囊中芦荟甙含量进行了测定.方法的平均加标回收率为98.0%,相对标准偏差为2.7%.该法经济、准确、快速,能够用于芦荟类保健食品中芦荟甙的测定.......

    作者：孙丽华；江月仙；王巧懿 刊期： 2005- 04

  • 杭州市上城区居民盐碘、儿童尿碘浓度检测分析

    为了解上城区碘盐、尿碘的浓度变化,对1999年～2004年的1617份碘盐、534份尿碘数据进行了分析.......

    作者：方苗利；江阳 刊期： 2005- 04

  • 日本国保健机能食品制度及其对我国的几点启示

    为了解日本有关保健食品管理的法律法规,借鉴国外保健食品的管理经验,系统介绍了日本国保健机能食品制度的相关内容,以期为完善我国保健食品的法律法规提供参考,为我国保健食品产品走出国门跻身国际市场提供一些启示.......

    作者：刘长喜；吴坚；赵彦红；戴昭宇；梅垣 敬三；李连达 刊期： 2005- 04

  • 安阳市1996年～2003年食品卫生监督监测公告分析及管理对策

    为维护公告的权威性,对河南省安阳市1996年～2003年的食品卫生监督监测公告进行了分析.结果发现,食品卫生监督监测公告呈明显的季节性,且年度间频次不平衡;发布公告的单位不统一;部分公告用语不规范,对被监督单位使用简称.为提高执法的严肃性,应注意公告的规范化问题.......

    作者：张立峰；张全岭；杨晓红 刊期： 2005- 04

  • 外送盒饭食品卫生监督量化分级管理分析

    为加强外送盒饭的卫生管理,苏州市自2000年以来开展了食品卫生量化监督分级和限量加工的管理.管理的评价指标包括建筑布局、卫生设施、卫生管理3大类75项,基本包括了卫生部2002年发布的中餐饮业卫生许可审查和经常性卫生监督评分表中的105个项目,并围绕卫生安全考虑了一些间接因素,如烹饪间燃具灶眼的多少,菜单与送货单的保留及留样48h等.还注重了指标的客观性和可操作性,尽量克服评分时主观因素的影响,如......

    作者：滕臣刚；王继军；易锦庄；王海涛 刊期： 2005- 04

  • 增城市2004年市售熟肉卫生质量分析

    为了解增城市市售烧、卤肉制品的卫生状况并作卫生学评价,以便为进一步加强烧、卤肉市场的卫生监督管理提供参考,卫生监督人员,每月不定期对本市辖区内市场、超市烧、卤肉摊档及酒家销售的烧、卤肉制品进行随机抽样468份,样品按照国家标准规定的方法检测菌落总数、大肠菌群、致病菌及亚硝酸盐含量.468份烧、卤肉制品总体合格率为70.7%,其中菌落总数、大肠菌群及亚硝酸盐含量合格率分别为84.8%、75.4%及9......

    作者：张伟坚；黄奕涛；邓燕红；陈凤灵 刊期： 2005- 04

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