期刊简介

本刊系中华预防医学系列杂志，中国科技核心期刊。内容包括：论著、实验技术与方法、调查研究、综述、CAC和SPS等国际专栏以及食品安全的法律、法规、政府公告、文件和批示。内容涉及食品安全“从农田到餐桌”的全过程，是我国的食品安全专业期刊。

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主管单位: 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会

主办单位: 中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会

出版部门: 《中国食品卫生杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1004-8456

国内统一连续出版号: CN 11-3156/R

邮发代号: 82-450

出版周期 双月刊

创刊时间 1989

出版地区 北京

出版地区 北京

订购价格 580.00

杂志荣誉 2003～2004年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖 2005～2006年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖

电子信箱: mlunwen@163.com或mlunwen@126.com

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首页>中国食品卫生杂志
  • 杂志名称：中国食品卫生杂志
  • 主管单位：中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
  • 主办单位：中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会
  • 国际刊号：1004-8456
  • 国内刊号：11-3156/R
  • 出版周期：双月刊
期刊荣誉：2003～2004年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖 2005～2006年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖期刊收录：维普收录(中), 知网收录(中), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊), 国家图书馆馆藏, 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
中国食品卫生杂志2013年第1期文章

  • 整合子介导的沙门菌耐药性水平播散机制的初步研究

    目的分析南通地区沙门菌的耐药性,初步阐明定位于质粒上的整合子介导的耐药性传播的分子机制.方法收集2008-2011年南通地区食品中分离的沙门菌67株,采用K-B纸片扩散法进行药敏试验,确定其耐药谱；筛选出多重耐药性菌株,并以大肠杆菌为受体菌进行接合试验.PCR分析受体菌整合子特异序列,并进行分型检测.结果南通地区检测出的沙门菌中有74.6％的沙门菌株(50/67)对抗生素产生耐药性,其中31.3％......

    作者：练维；石翠；冒群；孙晓雷；汪晓莺 刊期： 2013- 01

  • 牛初乳对子代雌鼠子宫结构及雌激素受体表达的影响

    目的研究妊娠期和哺乳期通过SD母鼠暴露于牛初乳及断乳后继续食用牛初乳对成年子代雌鼠子宫发育及雌激素受体(ERα和ERβ3)表达的影响.方法将母鼠随机分成2组,牛初乳组和空白对照组.牛初乳组母鼠在交配前期、妊娠期和哺乳期食用含有牛初乳的饲料,仔鼠3周断乳后食用对应于母鼠的饲料至成年.空白组母鼠和仔鼠食用普通饲料.仔鼠成年后处死,取其血液,剥离子宫和卵巢称重,检测血清激素,子宫病理学检查；利用免疫组化......

    作者：徐丽；张兰威；张玉梅；刘钊燕；吕艳丽 刊期： 2013- 01

  • 染料木黄酮对星形胶质细胞氧化损伤中Nrf2/ARE通路相关因子表达的调节作用

    目的研究染料木黄酮(Gen)对β淀粉样肽25-35(Aβ25-35)介导的星形胶质细胞氧化损伤中Nrf2/ARE通路相关因子的调节作用.方法以星形胶质细胞(C6细胞系)作为研究对象,用Aβ25-35染毒制备氧化损伤模型.实验共分4组:对照组、Aβ组(Aβ模型组)、Gen干预组(Gen+AB组)及Gen组(Gen单独处理组)；采用RT-PCR方法和WesternBlot方法检测星形胶质细胞核因子E2......

    作者：侯成成；麻微微；肖荣；周新；余焕玲；苑林宏；席元第；丁娟；封锦芳 刊期： 2013- 01

  • 以ITSFn诱导法为基础的神经发育毒性评价模型的建立及其有效性研究

    目的建立体外以胰岛素-转铁蛋白-硒-纤维连接蛋白(ITSFn)培养法为基础的胚胎干细胞神经发育毒性评价模型,并对其有效性进行验证,完善神经发育毒性评价体系.方法胚胎干细胞悬滴、悬浮培养后,加入胰岛素、转铁蛋白、硒、纤维连接蛋白诱导神经细胞分化,结合细胞毒性MTT法建立神经发育毒性体外评价模型,并检测不同浓度青霉素G、苯妥英钠和氟尿嘧啶作用条件下其对胚胎干细胞神经分化能力的影响,判断受试物的神经发育......

    作者：刘海波；支媛；冯永全；戴抒豪；于洲 刊期： 2013- 01

  • 采用ICP-MS研究聚酯类食品包装材料中锑向食品模拟物的迁移规律

    目的建立聚酯(PET)和4种食品模拟物中锑的电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)测定方法.用该方法研究PET中的锑向水、10％(V/V)乙醇溶液、3％(W/V)乙酸水溶液和精炼橄榄油4种食品模拟物迁移的行为与浸泡时间、温度、食品模拟物属性、锑初始含量等参数的关系.方法在不同的温度下,将不同的PET浸泡于食品模拟物中,于一定的时间点吸取少量浸泡液,用ICP-MS测定其含量.结果ICP-MS方法回收率......

    作者：姚春毅；艾连峰；郭春海；陈瑞春；李丽欣；张峻峰 刊期： 2013- 01

  • 离子色谱法测定食品添加剂磷酸二氢钙中的阴离子

    目的建立一种同时测定磷酸二氢钙中的F-、Cl-、SO42-、NO3-4种阴离子的分析方法.方法以碳酸钠和氢氧化钠溶液为淋洗液,通过对淋洗液等色谱分析条件的优化,选择离子色谱法测定食品添加剂CaH2PO4中的阴离子,以标准物质保留时间定性,以外标法定量.结果在优化的色谱条件下,4种离子的分离度好,检测灵敏度高；被测离子的浓度在一定范围内与色谱峰面积呈良好的线性关系,相关系数r＞0.999.4种离子测......

    作者：商荣宁；张锦梅 刊期： 2013- 01

  • 茶叶中4种菊酯类农药的气相色谱分析方法

    目的建立了茶叶中菊酯类农药残留量的气相色谱分析方法.方法采用丙酮:石油醚=1∶1(V/V)作为提取剂,石英毛细管柱、电子捕获检测器、外标法定量,分析茶叶中甲氰菊酯、氯氰菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯农药的残留量.结果甲氰菊酯的回收率为82.7％～101.3％,RSD为2.19％～5.46％；氯氰菊酯的回收率为81.7％～102.5％,RSD为2.11％～5.63％；氰戊菊酯的回收率为85.3％～103.......

    作者：王英健 刊期： 2013- 01

  • 用于水产品中硝基呋喃类代谢物检测的胶体金快速检测试剂板的研制

    目的本文采用胶体金免疫层析技术,研制了一种水产品中硝基呋喃代谢物四合一免疫胶体金快速检测试剂板.方法将制备的羊抗鼠IgG、人工结合抗原和金标抗体三者经过反复调试优化,以适宜浓度和包被量分别包被到硝酸纤维素(NC)膜和微孔中.包被后的NC膜和样品垫、胶体金结合垫、吸水垫及其他辅料组装成试纸条.结果经试验,该四合一试剂板对水产品中呋喃唑酮代谢物(AOZ)、呋喃西林代谢物(SEM)、呋喃它酮代谢物(AM......

    作者：张敏；桑丽雅；王振国；王伟萍；盛慧萍；柳爱春 刊期： 2013- 01

  • 超高效液相色谱法同时测定饮料中的17种食品添加剂

    目的建立超高效液相色谱法(UPLC)同时测定饮料中安赛蜜、柠檬黄、苯甲酸、新红、苋菜红、糖精钠、靛蓝、山梨酸、胭脂红、日落黄、诱惑红、阿斯巴甜、酸性红、亮蓝、喹啉黄、赤藓红、专利蓝v共17种食品添加剂的方法.方法样品经乙腈除去蛋白、用水稀释,采用迪马EndeavorsilTMC18反相色谱柱(1.8μm×2.1mm×l00mm)分离,以乙腈-乙酸铵(20mmol/L,pH5.8～6.0)为流动相进......

    作者：刘泰然；赵海燕；罗仁才 刊期： 2013- 01

  • 高效液相色谱法测定肉制品中红色2G色素

    目的建立肉制品中红色2G色素的高效液相色谱法(HPLC),并用该方法对市售肉制品进行了测定.方法样品经沉淀蛋白质,用乙醇氨水溶液提取色素,去除脂肪,聚酰胺粉净化,采用高效液相色谱-二极管阵列检测器(HPLC-PDA)检测.结果HPLC法测定红色2G色素在1.00～20.00μg/ml范围内有较好的线性关系,γ＞0.999,仪器低检出量为1ng,方法检出限为0.1mg/kg,样品加标平均回收率范围:......

    作者：李静娜；肖永华；张怡；黄常刚；王君；凌云；何振宇；周敦金 刊期： 2013- 01

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