期刊简介
本刊系中华预防医学系列杂志，中国科技核心期刊。内容包括：论著、实验技术与方法、调查研究、综述、CAC和SPS等国际专栏以及食品安全的法律、法规、政府公告、文件和批示。内容涉及食品安全“从农田到餐桌”的全过程，是我国的食品安全专业期刊。
点击详情 >主管单位: 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
主办单位: 中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会
出版部门: 《中国食品卫生杂志》编辑部
国际标准连续出版号: ISSN 1004-8456
国内统一连续出版号: CN 11-3156/R
邮发代号: 82-450
出版周期 双月刊
创刊时间 1989
出版地区 北京
出版地区 北京
订购价格 580.00
杂志荣誉 2003～2004年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖 2005～2006年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖
电子信箱: mlunwen@163.com或mlunwen@126.com
往期目录
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1999
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- 杂志名称：中国食品卫生杂志
- 主管单位：中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
- 主办单位：中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会
- 国际刊号：1004-8456
- 国内刊号：11-3156/R
- 出版周期：双月刊
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螺旋藻抗突变作用的探讨
为探讨螺旋藻抗突变作用的机理,用钝顶螺旋藻(SPG)为受试物,用3种不同的给予方法观察其拮抗由黄曲霉毒素(AFB1)所致的TA98菌株突变的作用.结果表明:SPG在较低浓度(40mg/皿)即可通过抑制AFB1对TA98的致突变作用,使突变菌落数明显减少;当SPG达到较高的浓度(100mg/皿)时,还可通过直接灭活AFB1的方式抑制AFB1的致突变作用.其可能机制是由于SPG中含有胡萝卜素、Vitc......
作者：牛铁芹；穆效群；全国辉；姚小曼 刊期： 2001- 04
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电阻抗法快速测定食品中菌落总数的应用研究
为更好地提高现行食品中的菌落总数的检测效率,快速、准确地对食品中的菌落总数作出评估,将电阻抗法应用到120份巴氏消毒奶和114份瓶装饮用纯净水中的菌落总数的测定,并与现行国标法测定结果作比较.二种方法检测结果经统计学处理均无显著性差异,巴氏消毒奶和饮用纯净水的检测结果相符率分别为95%和94.7%,电阻抗法巴氏消毒奶的假阳性率为1.7%,假阴性率3.3%,纯净水假阳性率为1.8%,假阴性率为3.6......
作者：赖蔚破；黄吉城；戴昌芳；朱海明；宋曼丹；严纪文 刊期： 2001- 04
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低聚果糖降血脂作用的动物研究
为探讨低聚果糖对高脂动物血脂的影响,以高脂饲料诱发大鼠为高脂动物模型,同时给予高脂饲料与低聚果糖28d后,与高脂模型组比较.0.5、1.5、2.5g/kgBW低聚果糖可显著降低大鼠血清总胆固醇(TC)和甘油三脂(TG)的水平(P＜0.05);但对高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)的水平无显著影响.结果表明:低聚果糖可降低高脂动物血脂水平.......
作者：徐进；严卫星；耿桂英；冯晓莲；刘海波 刊期： 2001- 04
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口服液型益生菌保健食品HACCP系统的试点研究
为了保证口服液型益生菌保健食品的卫生质量,探讨HACCP系统的可行性和有效性,按照其原则和程序在试点企业生产过程中开展了HACCP研究,确定了菌种的使用与管理、实罐灭茵、接种与发酵过程中的防污染控制、包装材料灭菌以及灌装过程的控制为关键控制点,并在一系列实验性研究的基础上同时沿用已有的成熟的工艺参数和设置,制定出该厂HACCP系统详细的实施计划.经试运行,产品质量稳定,微生物污染率显著下降(待包装......
作者：李晓瑜；王茂起；包大跃 刊期： 2001- 04
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食品中甲基异柳磷残留量测定方法的研究
甲基异柳磷是一种效力高、持效久、广谱、使用方便但毒性大的土壤杀虫剂,在农作物消灭害虫中得到了广泛的推广使用.为了更有效、更科学地使用甲基异柳磷杀虫剂,需要对其在农作物中的残留量进行监测,本文从试样提取方法、萃取试剂、色谱条件等方面进行了探讨.1材料与方法1.1原理火焰光度检测器具有高灵敏度、高选择性,广泛应用于含硫、含磷等有机化合物的测定,试样经提取、净化后,用气相色谱火焰光度检测器检测.通过试样......
作者：黄伟雄；邓峰；高燕红 刊期： 2001- 04
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腌腊肉制品中丙二醛测定方法的探讨
丙二醛(MalondiaLdehyde,MDA),是油脂氧化变质生成的过氧化脂质,在热、光、重金属等过氧化物分解因子存在下,进一步分解产生的一种醛类物质.随着油脂氧化变质程度的发展,丙二醛含量较酸价及过氧化值有明显的增高.丙二醛具有灵敏的特性,稳定性好,是客观评价油脂酸败程度的敏感指标之一.目前丙二醛测定方法有高效液相色谱法、[1]荧光法、[2]比色法,[3]前两法由于仪器昂贵而难以普及,比色法在......
作者：张荣华；赵士权；林明珠；王秀兰；李光 刊期： 2001- 04
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食品卫生质量公告值得注意的问题
当前,各地卫生行政部门为不断加大食品卫生监督管理力度,充分履行《食品卫生法》赋予卫生行政部门的食品卫生监督监测职权,定期或不定期地通过新闻媒体公告食品卫生监测结果.此举有力地打击了食品生产经营违法行为,保障了消费者的合法权益,维护了卫生行政部门实施食品卫生监督监测的权威性.同时,对敦促食品生产经营单位不断提高食品卫生质量,教育食品生产经营单位遵法、守法,并使食品卫生接受社会监督具有积极作用.由于公......
作者：谢国祥；徐海荣 刊期： 2001- 04
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食品委托加工监督管理中几个问题的探讨--兼与吴小龙等同志商榷
吴小龙等同志在《中国食品卫生杂志》第11卷第4期发表了《食品委托加工监督管理中几个问题的探讨》(以下简称吴文),通过对3种委托加工形式的简介,分析讨论了关于食品委托加工监督管理中的3个问题.这是我国社会主义市场经济条件下,食品卫生监督工作出现的新问题.现结合民法有关理论,就某些观点与之商榷.......
作者：曲文轩；李萍；于春明；高玉杰 刊期： 2001- 04
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陕西省市售月饼卫生状况及现行国家卫生标准的适用性探讨
月饼作为我国人民中秋节的传统食品,近年来无论在市场供应数量及花色品种上都有很大的发展.为了解我省市场销售的月饼的卫生质量状况,我们于1996～1999年对我省市场销售的月饼进行了4次卫生质量检测,在依据现行国家卫生标准进行判断的同时,对现行《糕点、面包卫生标准》(GB7099-1998)的适用性进行了探讨,以期为制定月饼国家卫生标准提供参考.......
作者：崔亚珍；高卫平；连西兰；贺莉娜；周琪；阁梅 刊期： 2001- 04
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卫生质量合格食品电话索证的可行性分析
卫生行政部门颁发的卫生许可证及厂家质检部门、卫生防疫站的食品卫生质量检验报告,是判定食品能否上市经营的依据.随着市场经济的发展,食品种类、食品经营网点越来越多,使食品卫生监督工作日益繁重,需运用现代化信息手段,建立敏感、准确、适应市场发展的索证系统.为了加强食品卫生监督管理,预防和控制疾病,保护人民群众健康,我站根据社会需要,研究开发了“山西省卫生质量合格食品电话索证系统”.该系统于2000年1月......
作者：陈涛安；徐健；张辉；董文兰 刊期： 2001- 04
动态资讯
- 1 植物甾醇对人神经母细胞瘤SH-SY5Y细胞增殖和凋亡的影响
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- 18 荧光分光光度法测定纸质食品包装材料中的荧光增白剂
- 19 卫生部卫生法制与监督司通告卫法监通发[2000]第3号
- 20 生命早期高脂饲料对子代小鼠生长发育和血清胆固醇水平的影响及植物甾醇的干预作用