期刊简介

本刊系中华预防医学系列杂志，中国科技核心期刊。内容包括：论著、实验技术与方法、调查研究、综述、CAC和SPS等国际专栏以及食品安全的法律、法规、政府公告、文件和批示。内容涉及食品安全“从农田到餐桌”的全过程，是我国的食品安全专业期刊。

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主管单位: 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会

主办单位: 中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会

出版部门: 《中国食品卫生杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1004-8456

国内统一连续出版号: CN 11-3156/R

邮发代号: 82-450

出版周期 双月刊

创刊时间 1989

出版地区 北京

出版地区 北京

订购价格 580.00

杂志荣誉 2003～2004年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖 2005～2006年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖

电子信箱: mlunwen@163.com或mlunwen@126.com

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首页>中国食品卫生杂志
  • 杂志名称：中国食品卫生杂志
  • 主管单位：中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
  • 主办单位：中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会
  • 国际刊号：1004-8456
  • 国内刊号：11-3156/R
  • 出版周期：双月刊
期刊荣誉：2003～2004年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖 2005～2006年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖期刊收录：维普收录(中), 知网收录(中), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊), 国家图书馆馆藏, 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
中国食品卫生杂志2018年第2期文章

  • 基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱技术对阪崎克罗诺杆菌的鉴定及溯源

    目的研究不同样品前处理方法对VITEK(R)基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱(VITEK(R)MALDI-TOFMS,以下简称VITEKMS)鉴定阪崎克罗诺杆菌的影响及该方法对阪崎克罗诺杆菌的分型溯源能力,研究VITEKMS与MALDI7090TMMALDI-TOF/TOFMS(以下简称MALDI7090)所得图谱的异同.方法选取3种不同样品前处理方法处理18株阪崎克罗诺杆菌野生菌株、2株阪崎克罗......

    作者：王伟；赵红阳；卢雁；王鸣雨；孙英健；宋娇娇；张顺合；卢行安 刊期： 2018- 02

  • 2016年上海市市售肉制品中沙门菌耐药谱与分型研究

    目的研究上海市市售内制品中沙门菌血清型、耐药谱和分子分型特征.方法2016年1～8月在上海市所辖16个行政区,随机选择1个密集型社区,抽取1家超市或市场作为哨点,定期采集畜、禽类肉制品,按国家食品安全风险评估中心(CFSA)食源性疾病监测方案进行沙门菌分离、血清分型、抗生素定量检测与剂量评估、优势菌的分子分型.结果606份样品包括猪、鸡、鸭、牛、羊、鹅肉制品,共分离沙门菌158株,总阳性率为26.......

    作者：刘玥；顾其芳；刘诚；朱颖莹；刘弘；陈敏；许学斌；张红芝 刊期： 2018- 02

  • 近红外光谱快速检测婴幼儿配方乳粉中主要成分的方法研究

    目的研究利用近红外光谱技术快速检测婴幼儿配方乳粉中主要成分的方法.方法收集12个品牌的婴幼儿配方乳粉共100份样品,采集10000～4000cm-1波数范围内的近红外光谱,采用主成分回归和偏小二乘法建立校正模型,并对比光谱预处理方法对模型的影响.结果采用偏小二乘法建模,光谱采用标准正态变量变换预处理,模型预测效果佳,主要成分蛋白质、脂肪、膳食纤维、水分、灰分、可获得碳水化合物和能量的预测方差分别为......

    作者：陈秀明；刘青；梁浩新；陈少敏；刘朝霞；谢锦锋；徐宝军 刊期： 2018- 02

  • 全自动固相萃取-超高效液相色谱-串联质谱法同时测定动物肌肉中喹诺酮类和四环素类兽药残留

    目的建立同时测定肌肉中氧氟沙星、诺氟沙星、培氟沙星、环丙沙星、达氟沙星、洛美沙星、恩诺沙星、二氟沙星、沙拉沙星、噁喹酸和氟甲喹等11种喹诺酮类和四环素、金霉素、土霉素和强力霉素等4种四环素类药物残留的全自动固相萃取-超高效液相色谱-串联四级杆质谱分析方法.方法肌肉(包括鸡肉、猪肉、虾肉)以含0.1mol/LEDTA-Mcllcaine缓冲溶液(pH=4.0)提取,HLB固相萃取柱净化,100％甲醇......

    作者：梁素丹；陈剑刚；张艳 刊期： 2018- 02

  • 食品安全卫生与植物卫生特别贸易关注分析与推动解决的建议

    目的分析世界贸易组织(WTO)食品安全相关卫生与植物卫生(SPS)特别贸易关注,为推进关注解决提供建议.方法翻译分析1995-2016年WTO/SPS信息管理系统中具体的特别贸易关注资料、历年SPS特别贸易关注报告、SPS措施通报以及WTO关于SPS会议的报道,从关注数量、涉及成员、关注热点领域等方面,对WTO食品安全SPS特别贸易关注进行统计和描述分析.结果历年食品安全SPS特别贸易关注数量呈不......

    作者：戚亚梅；石昊飞；郭林宇 刊期： 2018- 02

  • 国内外法规对水解乳蛋白在婴幼儿配方食品中使用的规定

    目的整理分析国内外对水解乳蛋白在婴幼儿配方食品中的应用规定及研究文献,为该类产品的研发、使用和监管提供参考.方法系统整理国内外水解乳蛋白在婴幼儿配方食品中使用的相关研究、法律法规和临床应用,并结合我国现状进行讨论分析.结果通过整理比较,我国相关法规及标准明确了水解乳蛋白在特殊医学用途婴儿配方食品中使用的技术要求;国际法典委员会和欧盟也对水解乳蛋白在婴儿配方食品中的使用有相应规定;美国虽未出台具体法......

    作者：王星 刊期： 2018- 02

  • 创伤弧菌致病性及致病机制研究进展

    创伤孤菌广泛存在于海水和牡蛎等海产品中,具有很强的细胞毒性和溶血性,被美国疾病预防控制中心(CDC)列为三大致病性弧菌之一.本文就创伤弧菌在食品中的污染状况,人类感染途径及临床表现,致病性、致病机制和检测方法等进行综述,以期为该菌感染的预防和治疗提供理论依据.......

    作者：叶淑瑶；杨保伟；李凤琴 刊期： 2018- 02

  • 运动营养食品产业现状和未来发展

    随着生活水平的提高和人们健康意识的改善,健身运动在全国快速发展,运动营养食品也越来越受到人们的关注.本文介绍了运动营养食品的定义和分类,分析了国内外运动营养食品的发展历史和现状,并展望了我国运动营养食品产业的未来发展趋势,以期为运动营养食品产业的未来提供发展思路.......

    作者：邓陶陶；焦颖；李奇庚；韩军花；杨则宜 刊期： 2018- 02

  • 2016年湖南省毒蕈中毒的疾病经济负担研究

    目的掌握湖南省毒蕈中毒造成的疾病负担,为科学安排卫生资源提供依据.方法设计调查问卷,针对2016年湖南省毒蕈中毒暴发事件开展现场调查的同时对每一位毒蕈中毒患者进行疾病经济负担调查并填写调查表.结果调查232例毒草中毒就诊患者,疾病总经济负担为998889元(人均疾病总经济负担为4306元),其中直接经济负担为959658元,间接经济负担为39231元.结论经调查得到2016年湖南省毒蕈中毒患者的人......

    作者：梁进军；史文佩；段宏波；赖天兵；柳恒卓 刊期： 2018- 02

  • 食物来源和食源性疾病来源的副溶血性弧菌的生物学特性比较研究

    目的了解温州市平阳县食物来源和食源性疾病来源的副溶血性弧菌的血清群分布特点以及耐热直接溶血素(TDH)和TDH相关溶血素(TRH)检出情况.方法以59株副溶血性弧菌食品风险监测分离株和39株副溶血性弧菌食源性疾病监测分离株为研究对象,用标准血清进行血清学分群,应用实时荧光定量聚合酶链式反应(PCR)法检测tdh基因和trh基因.结果食品风险监测分离株检出9个血清群,无优势菌群;食源性疾病监测分离株......

    作者：姚慧靖；车志教；温微微；沈杰；毛选教 刊期： 2018- 02

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