期刊简介

本刊系中华预防医学系列杂志，中国科技核心期刊。内容包括：论著、实验技术与方法、调查研究、综述、CAC和SPS等国际专栏以及食品安全的法律、法规、政府公告、文件和批示。内容涉及食品安全“从农田到餐桌”的全过程，是我国的食品安全专业期刊。

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主管单位: 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会

主办单位: 中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会

出版部门: 《中国食品卫生杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1004-8456

国内统一连续出版号: CN 11-3156/R

邮发代号: 82-450

出版周期 双月刊

创刊时间 1989

出版地区 北京

出版地区 北京

订购价格 580.00

杂志荣誉 2003～2004年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖 2005～2006年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖

电子信箱: mlunwen@163.com或mlunwen@126.com

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首页>中国食品卫生杂志
  • 杂志名称：中国食品卫生杂志
  • 主管单位：中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
  • 主办单位：中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会
  • 国际刊号：1004-8456
  • 国内刊号：11-3156/R
  • 出版周期：双月刊
期刊荣誉：2003～2004年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖 2005～2006年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖期刊收录：维普收录(中), 知网收录(中), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊), 国家图书馆馆藏, 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
中国食品卫生杂志2014年第1期文章

  • 丙基硫脲嘧啶对去卵巢大鼠甲状腺干扰作用的时效关系研究

    目的研究丙基硫脲嘧啶(PTU)对甲状腺干扰作用的敏感指标及其时间效应模式.方法去卵巢大鼠随机分为3个给药组,分别给予5mg/kgBW的PTU连续灌胃4、8和12d,同时设手术对照组和假手术对照组,灌胃给予玉米油.测定指标包括血清T3、T4和TSH,肝脏Ⅰ型5’-脱碘酶和苹果酸酶活性,甲状腺组织病理学改变以及表皮胶质比.结果与手术对照组相比,给药各组血清T3均降低(P＜0.05),TSH均升高(P＜......

    作者：陈浩；张晓鹏；李谦；苏卿；贾旭东；刘兆平 刊期： 2014- 01

  • 8起副溶血性弧菌食物中毒分子流行病学特征分析

    目的调查并分析镇江及周边部分地区8起副溶血性弧菌食物中毒的分子流行病学特征.方法对经API生化鉴定的40株副溶血性弧菌进行毒力基因(tdh和trh)及功能基因(toxRS/new和orf8)测定、血清学分型和脉冲场凝胶电泳(PFGE)分型.结果tdh阳性率为85.0％(34/40),trh阳性率为5.0％(2/40),toxRS/new阳性率为50.0％(20/40),orf8阳性率为42.5％(......

    作者：刘丽萍；徐岚；李薇薇；裴晓燕；郭云昌 刊期： 2014- 01

  • 不同产地蜂胶改善糖尿病大鼠氧化应激功效的比较研究

    目的比较不同产地蜂胶对糖尿病大鼠氧化应激的改善效果.方法雄性Wistar大鼠,以腹腔注射链脲佐菌素(STZ)建立糖尿病模型,按照血糖水平,分为模型对照组、国产蜂胶l组、国产蜂胶2组、国产蜂胶3组以及巴西绿蜂胶组,10只/组,同一批次的10只正常雄性Wistar大鼠为正常对照组.蜂胶组每天灌胃相应的蜂胶混悬液,模型对照组和正常对照组每天灌胃相同体积的溶剂,灌胃时间持续30d.干预结束后,测定空腹血糖......

    作者：张楠楠；吴健全；高蔚娜；韦京豫；蒲玲玲；焦昌娅；郭长江；常红 刊期： 2014- 01

  • 食源性气单胞菌属种水平监测和表型特征研究

    目的调查上海市浦东新区食源性气单胞菌的属种分布和表型特征.方法2011年5～11月,对采集自上海市浦东新区2个农贸市场的3种生鲜食品(共291份)进行气单胞菌属的选择性分离和属种水平鉴定;分析菌株表型特征的差异性.结果291份生鲜食品样品中,74份阳性,总检出率25.4％.其中肉制品阳性检出率高,为34.1％(43/126);水产品和蔬菜阳性检出率分别为18.9％(17/90)和18.7％(14/......

    作者：王闻卿；苏靖华；傅慧琴；郑英杰；朱林英；傅益飞；孙乔 刊期： 2014- 01

  • 上海地区副溶血性弧菌大流行菌株血清型及分子特征研究

    目的了解上海地区大流行副溶血性弧菌(VP)大流行菌株血清型分布及分子特征.方法对2010-2012年分离自腹泻患者和食品中的VP菌株进行血清分型,以GS-PCR辨别大流行株,以PCR检测菌株的毒力基因tdh、trh和大流行株分子标识f237噬菌体orf8基因,以PFGE分型来分析菌株间的遗传关系.结果1136株VP可分为52个血清型(群),其中64.5％的菌株GS-PCR阳性,判定为大流行菌株,其......

    作者：陈洪友；盛跃颖；宋元君；屠丽红；张曦；陈敏 刊期： 2014- 01

  • BN大鼠致敏动物模型研究

    目的验证BN大鼠作为评价转基因食物蛋白致敏性动物模型的可行性.方法48只雌性BN大鼠随机分为对照组(灭菌水)、马铃薯酸性磷酸酶组(PAP)、鸡蛋清粗提蛋白质组(HEWP)、卵清蛋白低剂量组(OVA-L)、卵清蛋白中剂量组(OVA-M)、卵清蛋白高剂量组(OVA-H),每组8只.各组依次分别每天经口灌胃1ml灭菌水、1mg/mlPAP、10mg/mlHEWP、0.1mg/mlOVA、1mg/mlOV......

    作者：陈如程；李娜；樊柏林；唐晓荞；李十月；刘家发；贾旭东；杨晓光 刊期： 2014- 01

  • 水产品中不同形态汞的高效液相色谱-原子荧光光谱分析研究

    目的建立高效液相色谱与原子荧光光谱联用测定水产品中甲基汞及其他形态汞的检测方法.方法样品经盐酸超声提取后离心过滤,以5％乙腈-4.62g/L乙酸铵-1.2g/L半胱氨酸溶液作流动相,经反相C18色谱柱分离后无需氧化和紫外消解,直接由原子荧光光谱仪检测,外标法定量.结果甲基汞、乙基汞和无机汞的佳线性范围为0～50μg/L,r＞0.9990,检出限为0.5～1.5μg/L,精密度RSD＜6％,加标回收......

    作者：林凯；姜杰；黎雪慧；林宇燕；李瑞园；张慧敏 刊期： 2014- 01

  • TaqMan-MGB探针实时荧光定量PCR检测克罗诺杆菌MMS基因方法的建立

    目的建立克罗诺杆菌的特异、灵敏的TaqMan-MGB探针实时荧光定量PCR检测方法.方法根据GenBank公布的克罗诺杆菌MMS基因高保守序列,设计特异引物和TaqMan-MGB探针,建立和优化反应体系,用25种其他常见致病菌评价反应体系的特异性,用克罗诺杆菌MMS基因重组质粒构建实时荧光定量PCR标准曲线,对重组质粒、纯菌和人工模拟污染样本进行灵敏度试验,并与FDA推荐的TaqMan探针实时荧光......

    作者：谭翰清；蔡建生；谭海芳；林凤；程洁萍 刊期： 2014- 01

  • 免疫磁珠富集联合荧光定量PCR快速检测牛肉馅中产志贺毒素大肠埃希菌O26∶H11

    目的建立肉制品中免疫磁珠富集(IMS)联合实时荧光定量PCR(qPCR)技术快速检测牛肉馅中产志贺毒素大肠埃希菌(STEC)O26∶H11的方法.方法建立针对编码O26抗原wzx基因实时荧光定量PCR方法,并验证其特异性和敏感性;人工污染不同浓度STECO26∶H11的牛肉馅样品,在增菌不同时间后,将增菌液原液、增菌液经免疫磁珠特异性捕获分离物分别进行qPCR检测及平板分离.结果qPCR检测O26......

    作者：白莉；王伟；胡豫杰；吴青；赫英英；徐进；韩春卉；李凤琴 刊期： 2014- 01

  • 同位素稀释凝胶渗透色谱-气相色谱-质谱法测定膳食样品中16种邻苯二甲酯类物质

    目的建立膳食样品中16种邻苯二甲酸酯的同位素稀释凝胶渗透色谱净化(GPC)-气相色谱(GC)-串联质谱(MS)检测方法.方法加入同位素内标的膳食样品用正己烷饱和过的乙腈超声提取,GPC净化,DB-5ms毛细管色谱柱分离(30m×0.25mm,0.25μm),GC-MS选择离子监测模式(SIM)测定,内标法定量.结果16种邻苯二甲酸酯在8类膳食样品中的平均添加回收率为52.3％～124.7％;RSD......

    作者：杨欣；陈达炜；苗虹；赵云峰；吴永宁 刊期： 2014- 01

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