期刊简介
本刊系中华预防医学系列杂志，中国科技核心期刊。内容包括：论著、实验技术与方法、调查研究、综述、CAC和SPS等国际专栏以及食品安全的法律、法规、政府公告、文件和批示。内容涉及食品安全“从农田到餐桌”的全过程，是我国的食品安全专业期刊。
点击详情 >主管单位: 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
主办单位: 中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会
出版部门: 《中国食品卫生杂志》编辑部
国际标准连续出版号: ISSN 1004-8456
国内统一连续出版号: CN 11-3156/R
邮发代号: 82-450
出版周期 双月刊
创刊时间 1989
出版地区 北京
出版地区 北京
订购价格 580.00
杂志荣誉 2003～2004年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖 2005～2006年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖
电子信箱: mlunwen@163.com或mlunwen@126.com
往期目录
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1999
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2000
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2001
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2018
- 杂志名称：中国食品卫生杂志
- 主管单位：中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
- 主办单位：中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会
- 国际刊号：1004-8456
- 国内刊号：11-3156/R
- 出版周期：双月刊
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大豆异黄酮对新生儿期大鼠子宫发育和雌激素受体表达的影响
目的研究母鼠暴露于大豆异黄酮对新生儿期大鼠子宫发育及雌激素受体表达的影响.方法将母鼠及其仔鼠随机分至6组,母鼠的大豆异黄酮暴露剂量分别为0、10、50、100、150、200mg/kgBW(i.g.),暴露时间为产后第5至10天(PND5～10).在PND11处死雌性仔鼠,称量子宫重量并进行病理学检查,利用ELISA方法测定血清雌二醇(E2)和孕酮(P)浓度,利用RT-PCR方法测定子宫中雌激素受......
作者：刘兆平；李丽；张晓鹏；张文众；宋雁；王伟；崔文明；贾旭东；李宁；严卫星 刊期： 2007- 06
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基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱鉴定食品真菌影响因素的探讨
目的探讨培养基成分、培养时间对基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱(MALDI-TOF-MS)分析真菌的影响以及该法鉴别产毒和非产毒真菌的可能性.方法(1)实验模式菌株红曲茵分别接种于查氏酵母提取粉琼脂培养基(CYA)和麦芽提取粉琼脂培养基(MEA),曲霉属分别接种于CYA、查氏琼脂培养基(CA)、马铃薯-葡萄糖-琼脂培养基(PDA)和麦芽汁琼脂培养基(MA),青霉属分别接种于CA、CYA和MA培养基......
作者：李凤琴；吴多加；武淑真；李玉伟 刊期： 2007- 06
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氟虫腈在酸菜腌制中的降解
目的研究酸菜制作过程对蔬菜中残留的氟虫腈降解的影响.方法在模拟条件下对白菜进行喷施氟虫腈、清洗和腌制试验,用乙腈提取酸菜中的氟虫腈及其代谢物,用气相色谱法测定(电子捕获检测器ECD).结果在21d的腌制过程中,氟虫腈在酸菜中的终残留量从1.61mg/kg降低为0.25mg/kg,降解率为85%.降解产物是氟虫腈氧化物砜(MB46136).结论酸菜的制作过程能够加快蔬幕中氟虫腈残留的降解.乳酸菌和酵......
作者：凌云；储晓刚；雍炜；王大宁；崔新仪 刊期： 2007- 06
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稳定性同位素稀释技术结合气相色谱-离子阱质谱法检测葡萄酒中的氨基甲酸乙酯
目的建立葡萄酒中氨基甲酸乙酯(EC)的测定方法.方法使用气相色谱-离子阱质谱法和稳定性同位素稀释技术,采用硅藻土ExtrelutNT进行基质固相分散萃取净化,二氯甲烷洗脱,选择离子储存方式SIS测定.结果方法的线性范围在10～1000μg/kg,检出限为2μg/kg,定量限为6μg/kg.3个不同加标水平葡萄酒中氨基甲酸乙酯的平均回收率为88.5%～112.8%,RSD为5.8%～9.5%(n=5......
作者：周萍萍；赵云峰；张珙；吴永宁 刊期： 2007- 06
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2008年北京奥运会食品卫生安全分析与对策探讨
目的分析2008年北京奥运会食品卫生安全形势及其对策.方法运用文献法、专家咨询法等深入剖析奥运会食品卫生安全形势并研究其对策.结果奥运会的食品卫生安全面临着流动人口多,食品需求量大,历时时间长,并处于食源性疾病高发时期以及恐怖主义等多方面的问题.结论建议北京市建立起食品卫生污染物检测网络,完善食品安全检测技术,加强餐饮企业的管理,开展对奥运会建设项目的卫生学评价和检查,并做好食品卫生突发事件的反应......
作者：傅济；梁万年；高星；彭迎春 刊期： 2007- 06
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中国食品卫生标准体系现状与面临的挑战
目的为使食品监管部门和相关行业对食品卫生标准体系有更加清晰的认识.方法介绍我国食品卫生标准的概况,及在食品卫生法律体系中的地位、作用.对食品卫生标准在我国当前食品安全管理体制下面临的挑战进行分析.结果提出了我国食品卫生标准在科学基础、更新速度、体系结构等方面的不足.结论针对面临的上述挑战,给出了需要进一步开展工作的方向,包括提高科学性、加强危险性评估的地位、加强国内外沟通与交流等.......
作者：樊永祥；李晓瑜 刊期： 2007- 06
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包装食品可利用碳水化物和能量分析误差研究
目的研究我国实验室对包装食品中可利用碳水化物和能量检测分析的误差.方法根据2000年全国包装食品消费的调查结果,选择7类(谷物、豆类、肉类、奶制品类、饮料类、坚果、休闲食品)15种包装食品,在全国7家实验室进行蛋白质、脂肪、水分、灰分和膳食纤维的检测,并计算各食物的可利用碳水化物和能量,检测方法均为国家标准方法,实验室问检测精密度按照GB/T6379-2004进行分析.结果所有食物蛋白质、脂肪的分......
作者：何梅；边立华；王辛；于波；梁晓聪；杨月欣 刊期： 2007- 06
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国内外饮用水卫生微生物标准的比较研究
目的比较我国饮用水微生物卫生标准与国外一些组织和国家饮用水标准的差异,为我国修订饮用水卫生标准提供参考依据.方法针对我国各项饮用水标准和国外发达组织和国家的饮用水卫生标准,从取样方案、卫生指标和限量标准等方面进行比较.结果我国饮用水微生物卫生标准存在采样计划不健全、检验项目不合理和限量标准不统一的问题、结论我国的饮用水卫生标准需要进一步修订.......
作者：白凤翎；尹伊君 刊期： 2007- 06
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培养液中有机酸代谢产物-乙酸测定方法的改进
目的解决培养液中有机酸代谢产物-乙酸检测方法中存在的色谱分离效果差和色谱柱使用寿命短的问题.方法培养液酸化后,用丙酮和乙醚提取乙酸,气相色谱进行检测.结果用该法测定培养液中乙酸的含量,相对标准偏差为1.7%～4.1%,回收率为85.8%～94.6%.结论该方法具有操作快速、简便、准确等优点,完全可以满足菌株分类、鉴定的需要.......
作者：方从容；杨大进 刊期： 2007- 06
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一种有效检测沙门菌的显色培养基的研究
目的研究一种显色培养基分离筛选沙门菌.方法合成一种c8酯酶的显色底物研制检测沙门菌的显色培养基CSA,采用116株标准菌株试验以及按照ISO方法(ISO6579:2002)对342份样品进行检测,对比该显色培养基CSA与传统选择性培养基的选择性.结果研制的显色培养基能有效检测包括伤寒、甲型副伤寒在内的沙门菌,且灵敏度与特异性分别达到100%和98.8%,均明显高于传统沙门菌分离筛选的培养基.结论研......
作者：刘振；于奂；肖强；刘沛；何艳玲；李瑾 刊期： 2007- 06
动态资讯
- 1 食品接触材料中光引发剂残留及其迁移规律研究进展
- 2 卫生部办公厅关于开展违法宣传改善性功能专项检查的通知卫生部办公厅
- 3 我国部分地区2010年产谷物及其制品中多组分真菌毒素污染状况研究
- 4 双酚A对小鼠睾丸组织的损伤作用及对细胞凋亡的影响
- 5 卫生部文件卫生部关于2005年第二季度重大食物中毒情况的通报
- 6 卫生部文件卫法监发［2000］296号卫生部关于补钙类保健食品抽检情况的通报
- 7 改革开放30年来食品卫生标准工作进展
- 8 烟台市市售葡萄酒合成色素使用情况调查
- 9 复合银杏叶片中总黄酮的含量分析
- 10 富含黄酮类物质果蔬汁对大鼠肝脏中氧化损伤相关Ⅱ相代谢酶基因mRNA表达的影响
- 11 南宁市部分面制食品中铝含量调查
- 12 食源性致病菌及食源性疾病的监测动态
- 13 卫生部关于委托生产加工食品问题的批复
- 14 国际进口食品安全管理的主要经验及对我国的启示
- 15 食醋中勾兑工业合成醋酸的调查分析
- 16 卫生和植物卫生措施应用协定
- 17 中华人民共和国卫生部通告卫通[1998]第36号
- 18 中国部分水产品副溶血性弧菌毒力基因的分布特征
- 19 食品中亚硝酸盐含量的测量不确定度评定
- 20 从“猪肉铅超标”事件谈微博舆情处置策略