期刊简介
本刊系中华预防医学系列杂志，中国科技核心期刊。内容包括：论著、实验技术与方法、调查研究、综述、CAC和SPS等国际专栏以及食品安全的法律、法规、政府公告、文件和批示。内容涉及食品安全“从农田到餐桌”的全过程，是我国的食品安全专业期刊。
点击详情 >主管单位: 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
主办单位: 中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会
出版部门: 《中国食品卫生杂志》编辑部
国际标准连续出版号: ISSN 1004-8456
国内统一连续出版号: CN 11-3156/R
邮发代号: 82-450
出版周期 双月刊
创刊时间 1989
出版地区 北京
出版地区 北京
订购价格 580.00
杂志荣誉 2003～2004年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖 2005～2006年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖
电子信箱: mlunwen@163.com或mlunwen@126.com
往期目录
-
1999
-
2000
-
2001
-
2002
-
2003
-
2004
-
2005
-
2006
-
2007
-
2008
-
2009
-
2010
-
2011
-
2012
-
2013
-
2014
-
2015
-
2016
-
2017
-
2018
- 杂志名称：中国食品卫生杂志
- 主管单位：中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
- 主办单位：中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会
- 国际刊号：1004-8456
- 国内刊号：11-3156/R
- 出版周期：双月刊
-
膳食脂肪酸对脑组织脂肪酸及其相关基因表达的影响
目的探讨长期高脂高能量饮食情况下膳食脂肪酸对子鼠脑组织脂肪酸组成及脂肪酸合成相关基因表达的影响.方法8周龄健康雌性C57BL/6J小鼠,适应性喂养1周后,雌雄鼠以2:1比例合笼,检查阴栓确定怀孕后进入实验.按体重将24只雌鼠随机分为对照组、亚麻油组和猪油组,分别饲以基础饲料、亚麻油饲料和猪油饲料.子鼠断乳后,仍继续给予同母代的饲料喂养至第9周.脱臼处死后取子鼠脑组织,以气相色谱法检测其脑组织中不同......
作者：毕研霞；余焕玲；肖荣；麻微微；丁冰杰；苑林宏；封锦芳 刊期： 2010- 01
-
食品添加剂乳酸链球菌素的摄入量评估研究
目的进行乳酸链球菌素的摄入量评估研究,了解我国居民的乳酸链球菌素摄入情况,为采取恰当的管理措施提供科学依据.方法以2002年全国居民营养调查获得的人群食物摄入量数据和(GB2760-2007)中规定的乳酸链球菌素允许使用的食品类别、大使用量作为数据来源,利用点评估方法计算我国居民乳酸链球茵素的摄入量.按照不同的年龄、性别、地区组合将人群分为27组,分别计算食物摄入量平均值和第97.5百分位数(P9......
作者：张俭波 刊期： 2010- 01
-
深圳市部分市售禽类制品二噁英污染水平研究
目的了解深圳市部分市售禽类制品(鸡肉、鸭肉、鸡蛋、鸭蛋)中17种二噁英污染情况.方法于2004年12月至2008年10月期间,随机采集深圳市市售的26份禽类样品,参照美国国家环保局EPA1613方法,采用索式抽提装置和FMS自动纯化系统分别对样品进行提取和净化,采用同位素稀释技术,用高分辨气相色谱/高分辨双聚焦磁式质谱联用(HRGC/HRMS)的超痕量有机分析技术平台,对样品中的二噁英进行定量分析......
作者：刘斌；张立实；张建清；蒋友胜；周健；方道奎；黄海燕 刊期： 2010- 01
-
液相色谱串联质谱法检测鲍鱼汁中的酸性橙Ⅱ
目的建立了液相色谱/串联质谱(HPLC-MS/MS)测定鲍鱼汁中酸性橙Ⅱ的方法,并用于实际样品的分析.方法样品经甲醇+乙酸铵溶液(体积比为1+1)振荡提取后用OASISWAXSPE柱净化,以乙腈-乙酸铵缓冲溶液为流动相,在C18色谱柱(2.1mm×50mm,1.7μm)上经梯度洗脱分离后以多反应监测质谱测定(m/z326.9→170.8,326.9→155.8).结果方法的低定量浓度(LOQ)为0......
作者：刘华良；荣维广；王联红；吉文亮；马永建 刊期： 2010- 01
-
苏丹红Ⅰ胶体金检测试纸条的研制
目的研制苏丹红Ⅰ胶体金快速检测试纸条.方法用柠檬酸三钠法制备20nm胶体金颗粒,以抗苏丹红Ⅰ单克隆抗体进行标记,组装胶体金试纸条,并进行测试.结果实验室条件下,试纸条能够快速检测到食品中的苏丹红Ⅰ,低检测浓度为50ng/L.结论与其他检测方法相比,该检测方法快速、简便.......
作者：任立松；党荣理；柳增善；杨林；郭红 刊期： 2010- 01
-
胶体金免疫层析技术快速定量检测金黄色葡萄球菌肠毒素B
目的建立胶体全免疫层析技术快速定量检测金黄色葡萄球菌肠毒素B的方法.方法利用胶体金标记和双抗体夹心免疫层析技术,建立金黄色葡萄球茵肠毒素B的快速检测方法,评价其特异性和敏感性,并拟合检测曲线进行定量检测;在牛奶样品中添加金黄色葡萄球茵肠毒素B作为模拟污染样品进行检测.结果该法可在5～10min内完成定性和半定量检测,检出限为8ng/ml,线性范围8～1000ng/ml.结论建立的检测金黄色葡萄球菌......
作者：谢士嘉；王静；姜永强；张然；杨宇；孙肖红；胡孔新；周文君 刊期： 2010- 01
-
直接测汞仪测定食品中的总汞
目的建立食品中总汞的测定方法.方法对不同类型的食品和膳食样品(主要是谷类、奶粉、鱼类、蔬菜水果等)进行了汞含量的分析测定.采用直接测汞仪,样品无需任何消解,无论固体样品还是液体样品均可用汞原子蒸气在253.65nm处的共振线具有强烈的特征吸收进行测定.结果本方法线性范围:0～1mg/kg,检出限为0.008ng,相关系数(r)优于0.9990.相对标准偏差(RSD)均在5.0%以内.测定美国NIS......
作者：刘丽萍；张妮娜；李筱薇；吕超；毛红 刊期： 2010- 01
-
HPLC法测定保健食品中蒽醌类成分的含量
目的建立测定保健食品中大黄酸、芦荟大黄素、1,8-二羟基蒽醌、大黄素、大黄酚、大黄素甲醚含量的高效液相色谱法.方法使用Symmetry@C18(250mm×4.6mm,5μm)为色谱柱,以甲醇+0.1%磷酸水溶液(80+20)为流动相,检测波长为254nm.结果大黄酸、芦荟大黄素、1,8-二羟基蒽醌、大黄素、大黄酚、大黄素甲醚在0.014～0.280、0.014～0.280、0.0126～0.02......
作者：肖晶；杨杰；高尚伟；杨大进；姚令文；屈秋园 刊期： 2010- 01
-
HPLC/ESI-MS测定减肥保健食品中的双去甲基西布曲明
目的建立高效液相色谱质谱联用技术(HPLC/ESI-MS)的测定方法,测定保健食品中双去甲基西布曲明.方法色谱条件为JohnsonSpherigeiC18色谱柱(4.6mm×250mm,5μm);流动相:流动相A液(0.25%乙酸+20mmol/L乙酸铵),流动相B液(甲醇)=25+75(体积比),流速1ml/min,检测波长223nm.质谱采用电喷雾正离子模式(ESI+),分子离子峰m/z252......
作者：陈稚；吴都督 刊期： 2010- 01
-
食品安全犯罪的行政刑法责任——以三鹿奶粉事件为例
结合三鹿奶粉事件对食品安全犯罪的行政刑法责任进行分析,食品安全违法犯罪行为具有行政和刑事双重违法性,依法应承担行政刑法责任.......
作者：张永伟；刘志芳 刊期： 2010- 01
动态资讯
- 1 Fitmate肺功能测试仪测定静息代谢率的可信度研究
- 2 中国部分食品中肠炎沙门菌分离株的PFGE分子型别分析研究
- 3 河北省328份蔬菜农药残留监测报告
- 4 卫生部办公厅关于粉条生产加工中不能使用明矾的复函
- 5 我国海洋食用贝类重金属污染特征及其健康风险
- 6 抗菌肽对热应激肉鸡血液学及血氧自由基的影响
- 7 4种交链孢毒素对人食管上皮细胞Het-1 A的体外毒性研究
- 8 食源性横纹肌溶解综合征概述
- 9 2014年第四季度世界贸易组织/动植物卫生检疫通报评议工作
- 10 海洋毒素的高效液相色谱分析(综述)
- 11 2001年我国部分蔬菜和肉类污染状况调查及分析
- 12 卫生部关于保健食品良好生产规范审查方法和评价准则有关问题的复函
- 13 广西主要食品中砷污染及居民膳食暴露风险评估
- 14 人体衰老与抗氧化营养素保健功能的研究
- 15 中国肉品安全卫生状况分析
- 16 农村流动厨师操办家宴存在的问题及管理措施
- 17 公安部杨焕宁副部长在加强学校食品卫生安全工作电视电话会议上的讲话
- 18 卫生部国家出入境检验检疫局公告2001年第1号
- 19 COI及cytb基因对河鲀鱼鱼种鉴定的适用性研究
- 20 中华人民共和国卫生部公告2002年第11号