期刊简介

本刊系中华预防医学系列杂志，中国科技核心期刊。内容包括：论著、实验技术与方法、调查研究、综述、CAC和SPS等国际专栏以及食品安全的法律、法规、政府公告、文件和批示。内容涉及食品安全“从农田到餐桌”的全过程，是我国的食品安全专业期刊。

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主管单位: 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会

主办单位: 中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会

出版部门: 《中国食品卫生杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1004-8456

国内统一连续出版号: CN 11-3156/R

邮发代号: 82-450

出版周期 双月刊

创刊时间 1989

出版地区 北京

出版地区 北京

订购价格 580.00

杂志荣誉 2003～2004年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖 2005～2006年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖

电子信箱: mlunwen@163.com或mlunwen@126.com

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首页>中国食品卫生杂志
  • 杂志名称：中国食品卫生杂志
  • 主管单位：中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
  • 主办单位：中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会
  • 国际刊号：1004-8456
  • 国内刊号：11-3156/R
  • 出版周期：双月刊
期刊荣誉：2003～2004年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖 2005～2006年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖期刊收录：维普收录(中), 知网收录(中), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊), 国家图书馆馆藏, 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
中国食品卫生杂志2004年第6期文章

  • 自制兔血浆纤维蛋白原琼脂培养基检测食品中金黄色葡萄球菌的效果观察

    为提高食品中金黄色葡萄球菌的检测效率,用自制兔血浆纤维蛋白原琼脂培养基(RPF琼脂培养基,在Baird-Parker琼脂培养基中添加兔血浆纤维蛋白原)与Baird-Parker琼脂检测了25份从市场上挑选的食品,部分样品人工添加了金黄色葡萄球菌,比较了二者的检测结果.在定性试验中,添加了金黄色葡萄球菌的1～15号样品,二者均为阳性结果,在10份自然样品中兔血浆纤维蛋白原琼脂检出3例,Baird-P......

    作者：赵贵明；刘沛；边凌淳；张旭 刊期： 2004- 06

  • 用昆明小鼠定量测试河豚毒素的研究

    为建立昆明小鼠定量测定河豚毒素(TTX)方法,选用雄性昆明小鼠进行研究,结果显示:TTX致昆明小鼠的LD50为0.165μg,TTX剂量在0.45～2.56μg之间与昆明小鼠平均死亡时间成线性关系;当河鲀鱼样品提取液TTX浓度低于0.45μg/ml时,腹腔注射1ml提取液致小鼠平均死亡时间大于4min,在此范围内与ICR小鼠进行比较,毒素检测结果基本一致.此外对该传统实验方法进行了无需小鼠体重校正......

    作者：张理；谢克勤；赵金山；于丽华；邢金川；李培云 刊期： 2004- 06

  • 2003年江苏省食物中毒高发原因重点分析

    为了解2003年江苏省食物中毒发生起数比往年有大幅度上升的原因,对造成食物中毒的原因进行了调查,并作了全面的分析,后提出预防食物中毒的措施与建议.......

    作者：严隽德；王春明；高志胜；周群霞；徐跃建 刊期： 2004- 06

  • 保健食品快速筛选试验--细胞毒性方法的确定

    为建立保健食品的快速安全性评价方法,用CHO和V79两个细胞系对三七进行了MTT法、中性红吸收法、集落形成法进行细胞毒性试验,用BalB/c细胞、CHL细胞、SL-7细胞3个细胞系对川芎用上述3种方法进行了细胞毒性试验.结果发现:用CHO和CHL细胞系,中性红吸收法做出的细胞毒性结果比较稳定可靠.......

    作者：隋海霞；高芃；张立实；仲伟鉴；严卫星；刘长喜；徐海滨 刊期： 2004- 06

  • 食品中亚硝酸盐含量的测量不确定度评定

    目的分析和评定影响食品中亚硝酸盐含量的测量不确定度分量,建立数学模型.方法测量不确定度评定与表示(JJF1059-1999).结果当食品中亚硝酸盐含量为15.8mg/kg时,合成不确定度为0.78mg/kg,扩展不确定度为1.6mg/kg.结论掌握亚硝酸盐含量的测量不确定度评定方法,能帮助检验人员确定测定结果的可靠程度,确保测定结果准确可靠.......

    作者：解联合；汪琦；刘敏红；葛光英；刘平；韩秀清 刊期： 2004- 06

  • 实验室菌落计数精密度控制研究-Ⅱ方法研究

    为使室间及室内检测数据的准确度及精密度控制控制在一定的范围,保证相关的卫生微生物实验室出具准确的检测数据,选用明胶菌片作为菌落计数室间及室内质控比对品.随机抽取明胶菌片和滤纸菌片各10片进行计数检测;取同一批号的明胶菌片发放给不同实验室进行室间比对;明胶菌片分别经1个月、3个月及6个月保存后进行稳定性计数测定.结果显示同一批次明胶菌片和滤纸菌片的相对标准偏差(RSD)分别为11%和22.3%,表明......

    作者：程苏云；梅玲玲；任锦玉 刊期： 2004- 06

  • 食品中亚硫酸盐测定方法的改进

    为改进GB/T5009.34食品中亚硫酸盐的测定方法,进行了一系列的改进.SO2标准溶液的配制改为先测定固体试剂NaHSO3中SO2的纯度,而后根据已知的SO2纯度直接称取NaHSO3配成SO2标准溶液.显色剂中使用0.27%的甲醛溶液和0.15mol/L的盐酸溶液,显色剂用量1.0ml,大吸收波长580nm.该试验除NO-2及S2-外,其他共存物质及添加剂等均无干扰,在样品溶液中加入H2O2作为......

    作者：张文德；郭忠；孙仕萍 刊期： 2004- 06

  • 突发公共卫生事件中卫生部门的作用探讨

    为处理好突发公共卫生事件,通过总结南京汤山食物中毒时卫生部门所遇到的问题,探讨在实际操作中如何充分发挥卫生部门的作用,供各级卫生部门参考.......

    作者：高志胜 刊期： 2004- 06

  • 食品召回制度及其相关问题探讨

    食品召回对于维护食品安全,提高食品质量有着积极作用.为建立、完善我国的食品召回制度,提高我国食品安全水平,在考察美国食品召回制度,比较分析我国食品召回相关法律规定的基础上,从食品安全角度提出建立和完善我食品召回制度的若干见解.......

    作者：陈亮；李盘生；陈庆红；李华鸣；殷霞 刊期： 2004- 06

  • 天津市蓟县2001年～2003年食品卫生行政处罚案卷分析

    为提高蓟县食品卫生执法水平,加大执法力度,总结经验,查找问题,寻求对策,对蓟县2001年～2003年食品卫生行政处罚案卷进行了统计分析,结果如下.......

    作者：王志才；李克成；孙永明；董晓敏 刊期： 2004- 06

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