期刊简介

本刊系中华预防医学系列杂志，中国科技核心期刊。内容包括：论著、实验技术与方法、调查研究、综述、CAC和SPS等国际专栏以及食品安全的法律、法规、政府公告、文件和批示。内容涉及食品安全“从农田到餐桌”的全过程，是我国的食品安全专业期刊。

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主管单位: 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会

主办单位: 中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会

出版部门: 《中国食品卫生杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1004-8456

国内统一连续出版号: CN 11-3156/R

邮发代号: 82-450

出版周期 双月刊

创刊时间 1989

出版地区 北京

出版地区 北京

订购价格 580.00

杂志荣誉 2003～2004年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖 2005～2006年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖

电子信箱: mlunwen@163.com或mlunwen@126.com

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  • 杂志名称：中国食品卫生杂志
  • 主管单位：中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
  • 主办单位：中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会
  • 国际刊号：1004-8456
  • 国内刊号：11-3156/R
  • 出版周期：双月刊
期刊荣誉：2003～2004年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖 2005～2006年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖期刊收录：维普收录(中), 知网收录(中), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊), 国家图书馆馆藏, 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
中国食品卫生杂志2013年第6期文章

  • 山东临沂部分地区2012年产花生真菌污染调查

    目的对山东临沂地区5个花生主产区2012年产花生真菌污染情况进行调查.方法分别采集收获前1个月的花生和土壤样品,及收获期、收获后储存1个月、收获后储存3个月的花生样品,分别以点种法(花生样品)和稀释法(土壤样品)接种于马铃薯葡萄糖琼脂(PDA)平板,于(28±1)℃培养5d后进行菌落计数并鉴定.结果临沂部分地区花生样品100％受真菌污染.不同地区花生样品污染真菌的菌相不同,同一地区不同采样期花生样......

    作者：韩小敏；王伟；李凤琴；李玉伟；张靖；张宏元；赵熙；韩春卉；徐进 刊期： 2013- 06

  • 植物甾醇对人神经母细胞瘤SH-SY5Y细胞增殖和凋亡的影响

    目的初步探讨植物甾醇对人神经母细胞瘤SH-SY5Y细胞增殖和凋亡的影响.方法采用体外细胞培养的方法,用不同浓度的植物甾醇与细胞共同培养,倒置显微镜观察细胞形态,MTT法测定细胞存活率,流式细胞术测定细胞凋亡率.结果与对照组比较,从1μmol/L植物甾醇起即对细胞的存活率有明显影响,差异有统计学意义(P＜0.01);植物甾醇浓度由低到高,随着浓度的增加,对细胞的形态影响越明显,突触变短,胞体萎缩甚至......

    作者：刘河汝；安秀峰；代晓曼；张波 刊期： 2013- 06

  • 亲代大鼠转Bt基因水稻暴露对其子代部分早期生理和神经发育指标的影响

    目的研究亲代大鼠转Bt基因水稻(TT51大米)暴露对其子代部分早期生理和神经发育指标的影响.方法亲代大鼠随机分为3组,每组雄性15只,雌性30只,分剐给予按60％比例掺入市售大米、明恢63大米和TT51大米的饲料,连续喂养70d后同组雄雌大鼠交配并产生子代,孕期和哺乳期各组母鼠继续给予相应受试大米的饲料.亲代大鼠每周称量和记录体重及食物消耗量,同时观察动物生长发育状况,观察和记录亲代雌鼠生殖指标.......

    作者：王二辉；于洲；方海琴；汪会玲；刘海波；徐海滨 刊期： 2013- 06

  • 中国对虾肉中与虾过敏患者血清特异性IgE结合的组分分析

    目的分析与血清特异性IgE结合的虾肉中的蛋白成分.方法常规制备虾肉蛋白提取液,用SDSPAGE技术分析提取液中的蛋白组分,以虾过敏患者血清(sIgE)作为探针,经免疫印记技术分析、鉴定与患者特异性IgE结合的蛋白成分.结果虾肉蛋白提取液显示12种可辨认蛋白条带,其中65、50和36kD相对含量较高;不同过敏患者血清中与蛋白结合的强度和所识别的蛋白组分存在一定差别,但所识别的蛋白主要集中在分子量＞7......

    作者：单立新；任杰；李会强；陈凯；李绍琛；高越 刊期： 2013- 06

  • 抗菌肽对热应激肉鸡血液学及血氧自由基的影响

    目的了解猪小肠抗菌肽在热应激条件下对肉鸡血液学及血氧自由基的影响.方法选用30只两周龄健康华都AA+肉鸡,称重后随机分为3组:常温对照组、单纯热应激组和抗菌肽+热应激组,每组10只,热应激10天.结果抗菌肽+热应激组与单纯热应激组比较全血黏度、血浆黏度、红细胞压积明显降低(P＜0.01);抗菌肽+热应激组血清中总蛋白(TP)、球蛋白(GLO)、葡萄糖(GLU)及谷丙转氨酶(ALT)、谷草转氨酶(A......

    作者：包汇慧；高贤彪；佘锐萍；贾旭东；陈建；肖鹏；常玲玲；汪会玲；支媛 刊期： 2013- 06

  • 微生物源酶制剂抗菌活性测定方法研究

    目的参考联合国粮农组织/世界卫生组织(FAO/WHO)食品添加荆联合专家委员会推荐的方法,在对包括纸片规格、培养基、标准菌株浓度、阳性对照物浓度等影响酶制剂抗菌活性检测主要因素优化的基础上,建立微生物源酶制剂抗菌活性检测方法.方法以浓度为5.0和10.0μg/片的环丙沙星纸片为阳性对照,在相同的培养温度、培养时间等试验条件下,比较9种不同规格纸片、3种品牌培养基、3个菌液稀释度对6种标准菌株抗菌活......

    作者：韩小敏；李玉伟；张宏元；张靖；赵熙；韩春卉；李凤琴 刊期： 2013- 06

  • 双系统离子色谱同时测定饮用水中氨氮、亚硝酸盐和硝酸盐的含量

    目的建立准确、快速测定饮用水中氨氮、亚硝酸盐和硝酸盐含量的方法.方法水样经0.22μm微孔滤膜过滤后,部分含盐量高的水样采用固相萃取柱净化,通过阴、阳离子双系统离子色谱仪,分别以氢氧化钾和甲烷磺酸作为流动相,高容量阴、阳离子交换色谱柱分离,抑制型电导检测器检测得到数据.结果对水样进行6次平行测定,加标回收率为89.6％～101.5％,RSD为5.7％～8.0％,方法检出限为0.001～0.002m......

    作者：章骅；赵婷；宋文华 刊期： 2013- 06

  • 环介导等温扩增方法在食品中沙门菌检测的应用和评价

    目的将环介导等温扩增检测方法应用于食品中沙门菌的检验,并在检测方法特异性、灵敏度等方面与实时荧光PCR和传统检测方法进行比较.方法针对沙门菌属高度保守的fimY基因设计环介导等温扩增检测引物并优化反应体系,在特异性、灵敏度和实际样品检测等方面与实时荧光PCR及传统检测方法比对.结果本研究建立的LAMP方法检测沙门菌93株和非目标菌31株,具有良好的特异性.在纯培养、无需增菌情况下,其检测灵敏度为6......

    作者：张蕾；张海予；魏海燕；张西萌；程晋霞；曾静 刊期： 2013- 06

  • 固相萃取-气质联用法测定食用菌与生姜中的多组分农药残留

    目的建立一种固相萃取-气相色谱质谱联用法测定食用菌与生姜中的49种农药残留的方法,并对74份食用菌和22份生姜进行了分析测定.方法鲜食用菌和生姜用乙腈提取,干食用菌用丙酮提取,提取液浓缩后采用固相萃取拄净化,DB-1701毛细管柱(30m×0.25mm×0.25μm)对农药进行分离,GC/MS检测进样口温度250℃,载气为氦气,恒流1.0ml/min,不分流进样,进样1μl;离子监测扫描(SIM)......

    作者：秦国富；李永波；李红光 刊期： 2013- 06

  • 对餐饮具集中消毒服务单位行政处罚引发的讨论

    依据《消毒管理办法》,对餐饮具集中消毒单位不符合卫生要求的违规行为进行了行政处罚,本文对该监管过程中存在的问题进行了讨论,同时提出了一些对策与建议.......

    作者：丁正龙；张子平；丁杰明 刊期： 2013- 06

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