期刊简介
本刊系中华预防医学系列杂志，中国科技核心期刊。内容包括：论著、实验技术与方法、调查研究、综述、CAC和SPS等国际专栏以及食品安全的法律、法规、政府公告、文件和批示。内容涉及食品安全“从农田到餐桌”的全过程，是我国的食品安全专业期刊。
点击详情 >主管单位: 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
主办单位: 中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会
出版部门: 《中国食品卫生杂志》编辑部
国际标准连续出版号: ISSN 1004-8456
国内统一连续出版号: CN 11-3156/R
邮发代号: 82-450
出版周期 双月刊
创刊时间 1989
出版地区 北京
出版地区 北京
订购价格 580.00
杂志荣誉 2003～2004年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖 2005～2006年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖
电子信箱: mlunwen@163.com或mlunwen@126.com
往期目录
-
1999
-
2000
-
2001
-
2002
-
2003
-
2004
-
2005
-
2006
-
2007
-
2008
-
2009
-
2010
-
2011
-
2012
-
2013
-
2014
-
2015
-
2016
-
2017
-
2018
- 杂志名称：中国食品卫生杂志
- 主管单位：中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
- 主办单位：中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会
- 国际刊号：1004-8456
- 国内刊号：11-3156/R
- 出版周期：双月刊
-
椰毒假单胞菌酵米面亚种荧光标记扩增片段长度多态性分型方法的建立
目的建立椰毒假单胞菌酵米面亚种荧光标记扩增片段长度多态性(FAFLP)分型方法,并对4株模式菌株和19株分离菌株进行分型.方法选用4种低频限制性内切酶(ApaⅠ、EcoRⅠ、HindⅢ和PstⅠ)和2种高频限制性内切酶(MseⅠ和TaqⅠ)进行组合,对FAFLP预扩增和选择性扩增体系进行优化,用BioNumerics软件对分离株的指纹图谱进行聚类分析,并与VITEK2GN生化结果和16SrDNA序......
作者：王岗；郭云昌；杜春明；付萍；李薇薇；赵悦；刘秀梅；杨大进；裴晓燕 刊期： 2013- 02
-
邻苯二甲酸二异丁酯对小鼠主动回避行为及脑组织氧化应激的影响
目的对邻苯二甲酸二异丁酯(DiBP)影响小鼠主动回避学习记忆行为进行初步研究,并探讨其是否可引起脑组织氧化损伤.方法将60只昆明小鼠(实验动物房内适应3d)按体重随机分对照组和4个不同剂量的DiBP试验组(4组剂量分别为50、250、500和1000mg/kgBW).其中,对照组给予玉米油溶剂灌胃,而各试验组给予相应剂量的DiBP玉米油溶液灌胃,实验连续进行8周,普通饲料喂饲,自由饮水.试验结束后......
作者：马宁；高芃；曹佩；王小丹；徐海滨 刊期： 2013- 02
-
青年女性膳食蛋白质需要量的研究
目的营养素参考摄入量是营养学研究的基础.根据“2002年中国居民营养与健康状况调查”的数据显示,目前我国正常成年人膳食蛋白质参考摄入量偏高,需要重新评估.方法9名健康成年女性分别摄入不同蛋白质水平膳食[0.75、0.82、0.89、0.97、1.05g/(kg·d)],每个蛋白质水平持续6d,在第6天时以13C-亮氨酸作为指示剂进行稳定性同位素代谢实验,计算标记亮氨酸的流量、氧化率和氧化产物产生率......
作者：王睿；王志玲；勾凌燕；张宇辉；朴建华；杨晓光；李敏 刊期： 2013- 02
-
重组人乳铁蛋白致敏性的初步研究
目的初步评价牛乳腺生物反应器表达的重组人乳铁蛋白(rhLf)的致敏性.方法通过生物信息学分析和消化稳定性试验了解rhLf致敏的可能性.结果生物信息学分析显示rhLf与已知致敏原乳转铁蛋白和卵转铁蛋白有序列同源性,与Aspf2、Olee10和Olee9存在结构相似性.消化稳定性试验显示rhLf在胃液中易被消化成小片段,在肠液中不易被消化.结论rhLf具有一定的潜在致敏可能性.......
作者：刘珊；陈惠芳；王小丹；冯晓莲；李晨汐；徐海滨 刊期： 2013- 02
-
锶矿泉水对人血管内皮细胞的增殖和功能的影响
目的观察不同浓度的锶矿泉水对人脐静脉血管内皮细胞(HUVEC)增殖及分泌的影响,研究其对血管内皮细胞功能的作用.方法HUVEC细胞分为2、4、6、8mg/L锶矿泉水(SMW)组和双蒸水(DDW)组,以4×104个/ml的浓度接种于培养板中,18h后,换成条件培养基培养至96h.分别于24、48、72和96h时,以细胞计数试剂盒-8(CCK-8)法观察细胞的增殖情况.培养72h的细胞分别用苏木素染色......
作者：蔺艳；张莹茜；盘强文；冯志强；李著华；赵成涛；冉兵 刊期： 2013- 02
-
转Bt基因大米暴露对雄性子代生殖系统影响的研究
目的研究转Bt基因大米(TT51)暴露对Wistar大鼠雄性子代生殖系统发育的影响.方法亲代雌雄大鼠分别连续给予市售大米、亲本大米和TT51大米70d后,交配并产生子代,孕期和哺乳期各组雌性大鼠继续给予相应受试大米；子代雄性大鼠断乳后各组均给予普通饲料至70日龄,其间每周称量体重并记录食物消耗量和动物生长发育状况.雄性仔鼠至70日龄处死,进行血常规、血生化、血清性激素水平、生殖器官重量以及精子参数......
作者：冯永全；王二辉；支媛；于洲 刊期： 2013- 02
-
仿瓷餐具中两种聚合起始物迁移量的关联研究
目的了解我国仿瓷餐具中三聚氰胺和甲醛迁移情况以及两者迁移是否存在关联,为以后进行危险性评估奠定基础.方法采用分光光度法测定模拟物中甲醛的迁移量,高效液相色谱法测定模拟物中三聚氰胺的迁移量,迁移实验条件为90℃,30min,模拟溶剂为3％乙酸.结果41个样品中,有28个样品检出三聚氰胺,其中大值为0.85mg/dm2,大迁移量约为欧盟限量标准的17.0％,所有样品的三聚氰胺迁移量均未超过欧盟的限量值......
作者：鲁杰；杨大进；宋书锋；方从容；杨杰；王竹天 刊期： 2013- 02
-
高效液相色谱法同时测定保健食品中红景天苷和腺苷
目的建立同时测定保健食品中的红景天苷和腺苷含量的高效液相色谱测定方法.方法采用50％甲醇为溶剂,超声提取样品中的的红景天苷和腺苷成分.采用shim-packCLS-ODS色谱柱(150mm×4.6mm,5μm),流动相为甲醇+20mmol/L磷酸二氢钾水溶液(15+85,V/V),流速1.0ml/min,进样量10μl,紫外检测波长为红景天苷275nm,腺苷260nm.结果红景天苷在10.0～20......
作者：林宏琳；李晓明；华永有；黄宏南 刊期： 2013- 02
-
超高效液相色谱法同时测定酱腌菜中的7种防腐剂与2种甜味剂
目的建立采用超高效液相色谱(UPLC)-二极管阵列检测器(PDA)同时快速检测酱腌菜中7种防腐剂(山梨酸、苯甲酸、脱氢乙酸、对羟基苯甲酸甲酯、对羟基苯甲酸乙酯、对羟基苯甲酸丙酯、对羟基苯甲酸丁酯)和2种甜味剂(糖精钠、安赛蜜)的方法.方法采用WatersACQUITYUPLCBEHC18色谱柱(2.1mm×100mm,1.7μm),流动相为甲醇+0.02mol/L乙酸铵溶液,梯度洗脱,在35℃柱温......
作者：董桂贤；王朝霞；张桂芳；王颖；张晓瑜；王曰雷；杨翠云 刊期： 2013- 02
-
高效液相色谱-串联质谱测定蝙蝠蛾被毛孢菌丝体中的褪黑素含量
目的建立测定蝙蝠蛾被毛孢菌丝体中褪黑素含量的高效液相色谱-串联质谱方法.方法样品中褪黑素以甲醇为提取溶剂,以超声波为提取方式进行提取.采用色谱柱ThermoBetaBasic-18(150mm×4.6mm,5μm),流动相为甲醇-0.1％甲酸水(60∶40),流速0.6ml/min,柱温40℃.用串联离子阱质谱在电喷雾电离正离子(ESI+)-二级质谱(MS/MS)模式进行质谱测定.结果方法的线性范......
作者：李晓明；黄宏南；林宏琳；张占蓬 刊期： 2013- 02
动态资讯
- 1 卫生部司(局)文件卫法监食发［2000］78号卫生部法监司关于更正“降糖肠胃舒”监督检查情况的函
- 2 椰毒假单胞菌酵米面亚种荧光标记扩增片段长度多态性分型方法的建立
- 3 某地农村居民尿镉和尿铅水平与其骨密度的关系
- 4 海产品中砷的形态分析现状
- 5 草莓的农药使用现状及对策研究
- 6 一起疑似食源性诺如病毒胃肠炎事件病原分子生物学特征分析
- 7 膳食反式脂肪酸研究进展及安全管理
- 8 抗T-2毒素单抗独特型抗体的制备及应用研究
- 9 《中国食品卫生杂志》与中国食品安全工作
- 10 汶川地震灾害中的主要食品卫生问题及对策
- 11 河北省农村餐饮业卫生许可现状及监管对策研究
- 12 2014-2015年北京市房山区急性胃肠炎风险因素和负担研究
- 13 青岛市屠宰场整鸡中沙门菌污染水平定量检测及耐药性分析
- 14 辣椒及其制品中苏丹红1号的HPLC-MS/MS检测方法
- 15 “One Health”——解决食品安全问题的有效途径
- 16 WHO食源性疾病与食源性致病菌耐药性监测三级培训班纪要
- 17 连云港市食品和生活饮用水中镉的调查结果及其风险评估
- 18 GC/MS选择离子检测法鉴定污染食物中的毒鼠强
- 19 荔枝不同部位的体外抗氧化活性实验研究
- 20 QuEChERS-高效液相色谱-串联质谱法测定春笋中4种农药残留