期刊简介
本刊系中华预防医学系列杂志，中国科技核心期刊。内容包括：论著、实验技术与方法、调查研究、综述、CAC和SPS等国际专栏以及食品安全的法律、法规、政府公告、文件和批示。内容涉及食品安全“从农田到餐桌”的全过程，是我国的食品安全专业期刊。
点击详情 >主管单位: 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
主办单位: 中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会
出版部门: 《中国食品卫生杂志》编辑部
国际标准连续出版号: ISSN 1004-8456
国内统一连续出版号: CN 11-3156/R
邮发代号: 82-450
出版周期 双月刊
创刊时间 1989
出版地区 北京
出版地区 北京
订购价格 580.00
杂志荣誉 2003～2004年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖 2005～2006年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖
电子信箱: mlunwen@163.com或mlunwen@126.com
往期目录
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1999
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2018
- 杂志名称：中国食品卫生杂志
- 主管单位：中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
- 主办单位：中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会
- 国际刊号：1004-8456
- 国内刊号：11-3156/R
- 出版周期：双月刊
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牛前列腺提取物降血糖作用研究
为研究牛前列腺提取物对糖代谢的影响,采用正常小鼠、四氧嘧啶高血糖模型小鼠以及Ⅱ型糖尿病人群,连续服用牛前列腺提取物30d,观察其对空腹血糖及糖耐量的影响.结果显示:牛前列腺提取物对正常小鼠空腹血糖无影响;能明显降低高血糖模型小鼠空腹血糖(P......
作者：周宇红；冯永全；葛文津；严卫星 刊期： 2003- 03
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气相色谱法测定食品中三氯杀螨醇残留量的研究
为实施食品中三氯杀螨醇限量卫生标准,建立了毛细管气相色谱法测定食品中三氯杀螨醇残留量的方法,试样以石油醚提取,浓硫酸净化,用DB-1型毛细管柱分离测定.测定条件:柱温240℃;检测器(ECD)温度300℃;进样口温度280℃;载气(N2)流量50mL/min;压力150kPa;分流比50∶1.该方法前处理简单,分离效果与重现性好,回收率为91%～99.5%,相对偏差为4.0%～9.3%,线性范围为......
作者：赵道辉；林国斌；林昇清；连锦明；张莹 刊期： 2003- 03
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冰激淋生产工艺过程中HACCP系统的应用
为提高冰激淋的卫生质量,选取了一家大型冷饮厂的奶油冰激淋生产线作为HACCP研究对象.在冷冻饮品GMP的基础上,按照WHO/FAO发布的,综合生产工艺和实验室分析,确定其危害因素和关键控制点,研究结果显示冰激淋生产中的主要危害为菌落总数和大肠菌群超标.杀菌过程和老化过程为关键环节控制点(CCP).采取适宜的干预措施后,菌落总数下降81.0%,大肠菌群由90～150MPN/100mL控制到＜30～4......
作者：王培仁；廖兴广；张秀丽；张丁 刊期： 2003- 03
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乳酸菌对黄曲霉毒素B1吸附作用的研究
为研究生物防霉去毒,探讨了乳酸菌吸附黄曲霉毒素B1的强度及被吸附的黄曲霉毒素B1的致突变性.将乳酸菌细胞与黄曲霉毒素B1在生理盐水中相混合,在37℃振荡培养60min和120min后检测生理盐水中黄曲霉毒素B1的含量,同时利用Ames试验检测被吸附的黄曲霉毒素B1的致突变性.结果表明,在使用的8株乳酸菌中,乳酸菌结合黄曲霉毒素B1的强度在4%～50%之间,其中干酪乳杆菌干酪亚种CGMCC1.539......
作者：李志刚；杨宝兰；姚景会；徐进 刊期： 2003- 03
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微囊藻毒素在鲤鱼体内生物富集作用的初步研究
为了解微囊藻毒素在鲤鱼体内生物富集作用,用ELISA法对饲养不同时间的鲤鱼肝脏和肌肉以及饲养用水中的微囊藻毒素进行测定.结果显示,鲤鱼肝脏和肌肉的微囊藻毒素含量在试验第七天达到峰值,分别为1.43ng/g和2.53ng/g.饲养用水微囊藻毒素在第四天达到11.36ng/g,是整个试验期间的高值.不同时间鲤鱼肝脏对微囊藻毒素的生物富集能力均明显高于肌肉,鲤鱼肝脏的生物富集系数在实验第三十五天达到39......
作者：徐海滨；隋海霞；高士荣；严卫星 刊期： 2003- 03
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深圳市月饼加工、销售卫生学调查及对制定月饼卫生标准的建议
为了解深圳市月饼的卫生质量状况,并为制定月饼卫生标准提供参考依据,随机抽取深圳市生产及外埠生产的月饼100份,进行感官、酸价、过氧化值、砷、铅、黄曲霉毒素B1、山梨酸、糖精纳和微生物等指标检测.结果表明,用来评价熟制月饼显得过于宽松,而用于评价冰皮月饼又太过严厉.水分可影响到产品质量的变化,建议列入标准中.......
作者：何天菲；蔡勇明；牟丹 刊期： 2003- 03
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从纯净水中检出铜绿假单胞菌
山东省卫生防疫站在常规检验过程中,发现某厂纯净水在菌落计数的营养琼脂平板上出现未曾见过的异常菌落,该菌落呈雪片状或花朵状,呈5～8个边不等的多边形,5mm～7mm大小,中心圆形,有与边数相等的轮状辐射线直达边缘中心,表面光滑湿润,灰色带有浅绿色荧光,闻之有僵蚕味,革兰氏染色为阴性短小杆菌,菌体中心染色稍浅.......
作者：陈玉真；陈敏；林艺；张明 刊期： 2003- 03
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HACCP在广式蛋黄莲蓉月饼生产中的应用研究
为保证营养丰富、保质期短的广式蛋黄莲蓉月饼的卫生质量,在一月饼生产厂运用危险分析及关键控制点方法(HACCP)对其生产工艺进行危险分析,确定4个关键控制点为原料采购、烘烤、晾凉、包装.确定了每个关键控制点的关键限值,关键控制点的监测系统和纠正措施.实施HACCP后该厂月饼的卫生质量明显提高,合格率从1999年的80%上升到2000年的98.5%,2001年的99.5%.......
作者：何洁仪；马林；李银宽；欧继军 刊期： 2003- 03
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疾病预防控制机构建立国家认可实验室的意义和做法
为推动全国各级疾病预防控制机构的实验室认可工作,根据广东省疾病预防控制机构实验室认可的实际,介绍了疾病预防控制机构实验室认可工作的意义、做法和应注意的问题.......
作者：邓峰 刊期： 2003- 03
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进出口食品微生物检验有关问题的探讨
为进一步做好食品卫生检验工作以适应我国加入WTO后的形势,根据进出口工作的实践,提出食品微生物检验工作中存在的问题:食品保质期与检验周期存在一定的冲突;抽样方法不尽完善;标准不适应工作的需要;检验方法和手段落后;检验成本核算过低.建议对保质期短的食品的生产企业实行HACCP管理;修订我国的微生物检验工作的采样方法;统一进出口食品微生物检验标准,根据需要增加新标准,增减原标准中的项目;采用先进的检验......
作者：冯家望；黄云君；吴小伦；王小玉 刊期： 2003- 03
动态资讯
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- 2 辽宁省保健食品市场调查评析
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- 5 国家食品药品监督管理局2004年8月份获批准的保健食品目录(待续)
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- 7 基于噬菌体特异性的新型荧光酶联方法检测食品中大肠埃希菌O157:H7
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- 10 我国食用植物油标准现状及安全标准的构建
- 11 椰毒假单胞菌酵米面亚种荧光标记扩增片段长度多态性分型方法的建立
- 12 保健食品注册管理办法(试行)
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- 14 卫生部关于印发保健食品良好生产规范审查方法与评价准则的通知
- 15 食品中5种致病菌多重PCR快速检测技术的建立与应用
- 16 白剌色素的安全性评价及抗氧化功能的初步研究
- 17 2004-2012年北京出入境口岸食品及饲料中沙门菌血清分型研究
- 18 2002年北京市市售鲜鸡蛋和生鸡肉的沙门菌污染情况调查
- 19 应用双重Real-time PCR同步定量检测食品中的副溶血性弧菌及金黄色葡萄球菌
- 20 中华人民共和国卫生部公告2008年第10号