期刊简介

本刊系中华预防医学系列杂志，中国科技核心期刊。内容包括：论著、实验技术与方法、调查研究、综述、CAC和SPS等国际专栏以及食品安全的法律、法规、政府公告、文件和批示。内容涉及食品安全“从农田到餐桌”的全过程，是我国的食品安全专业期刊。

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主管单位: 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会

主办单位: 中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会

出版部门: 《中国食品卫生杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1004-8456

国内统一连续出版号: CN 11-3156/R

邮发代号: 82-450

出版周期 双月刊

创刊时间 1989

出版地区 北京

出版地区 北京

订购价格 580.00

杂志荣誉 2003～2004年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖 2005～2006年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖

电子信箱: mlunwen@163.com或mlunwen@126.com

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首页>中国食品卫生杂志
  • 杂志名称：中国食品卫生杂志
  • 主管单位：中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
  • 主办单位：中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会
  • 国际刊号：1004-8456
  • 国内刊号：11-3156/R
  • 出版周期：双月刊
期刊荣誉：2003～2004年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖 2005～2006年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖期刊收录：维普收录(中), 知网收录(中), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊), 国家图书馆馆藏, 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
中国食品卫生杂志2016年第3期文章

  • 接触食品的铝及铝合金制品中有害金属迁移规律的研究

    目的对食品加工设备中与食品接触的铝及铝合金制品中锌、铅、镉、砷、铬、镍、锰7种元素的迁移规律进行研究.方法在流通领域进行抽样,设定不同浸泡条件,参照GB/T5009.72-2003《铝制食具容器卫生标准的分析方法》进行分析.结果发现迁移条件对迁移量的影响与元素的类别有关,在相同条件下,元素不同其迁移量的变化也不同;锌、铬、镍、锰4种元素在高温的条件下较易发生迁移(尤其是锌),并且均表现出在高温环境......

    作者：梅炼；邓金伟；谢永萍；陈伟萍 刊期： 2016- 03

  • 高效液相色谱-串联质谱法测定保健食品中的维生素A、D、E

    目的建立高效液相色谱-串联质谱法同时测定保健食品中维生素A、D、E的分析方法.方法样品中的维生素在氮气保护下进行皂化反应,经正己烷提取,旋蒸至近干后用流动相定容至一定体积,采用高效液相色谱-串联质谱法选择反应监测(SRM)正离子模式进行测定.结果维生素A、维生素D2、维生素D3、α-维生素E、β-维生素E、y-维生素E和δ-维生素E的线性范围分别为10～1000、2～100、1～100、25～20......

    作者：张鹏；朱姜；周元元；邹勇平；卢伟；张林 刊期： 2016- 03

  • 免疫亲和柱层析-超高效液相色谱法测定动物性食品中6种黄曲霉毒素

    目的建立一种快速、灵敏的超高效液相色谱法,同时测定动物性食品中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2、M1和M2.方法甲醇-水(80∶20,V/V)提取粉碎或匀浆动物性食品中的黄曲霉毒素,取部分样液经过免疫亲和柱层析净化,经C18色谱柱(3.0mm×50mm,1.7μm)分离,荧光检测器检测.保留时间定性,峰面积定量.结果5min内完成分离,黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2、M1和M2检出限分别为0.0......

    作者：李可；梁肇海；曾胜波；温权 刊期： 2016- 03

  • 气相色谱-质谱法测定食用植物油中氯丙醇酯的含量方法验证研究

    目的建立一种同时测定食用植物油中3-氯-1,2-丙二醇脂肪酸酯(3-MCPD酯)、2-氯-1,3-丙二醇脂肪酸酯(2-MCPD酯)、1,3-二氯-2-丙醇脂肪酸酯(1,3-DCP酯)和2,3-二氯-1-丙醇脂肪酸酯(2,3-DCP酯)含量的气相色谱-质谱(GC-MS)方法.方法植物油样品经叔丁基甲基醚-乙酸乙酯溶液(8∶2,V/V)溶解,在甲醇钠-甲醇溶液中发生酯键断裂反应,用冰乙酸中和正己烷去脂......

    作者：龚蕊；苗虹；金绍明；江小明；侯靖；杨永；卢跃鹏 刊期： 2016- 03

  • 固相萃取-超高效液相色谱-电喷雾串联质谱法测定食用油脂中3-氯丙醇酯

    目的建立固相萃取-超高效液相色谱-串联质谱联用法(SPE-UPLC-MS/MS)同时测定食品中18种3-氯丙醇酯的方法,并对部分市售含油脂食品中氯丙醇酯的含量进行调查.方法样品用叔丁基甲醚-乙酸乙酯(8∶2,V/V)超声提取;经Sep-PakSilica硅胶萃取小柱、OASISHLB固相萃取小柱(预先用甲醇活化)二次净化,以AcquityUPLCBEHC18色谱柱(2.1mm×150mm,1.7μ......

    作者：刘红河；陈慧玲；许欣欣；康莉；廖仕成；毛丽莎 刊期： 2016- 03

  • 纱布吸附-紫外灯照射法测定食品接触纸及其制品中荧光增白剂

    目的建立食品接触纸中荧光增白剂国家标准检测方法.方法当样品有不太明显的蓝色或紫色荧光时,样品中的荧光增白剂用碱性提取溶剂提取,调节提取液为酸性,纱布吸附,在波长365nm紫外灯照射下测定纱布的荧光强度.结果紫外灯照射法能定性判定样品中高含量的荧光增白剂.纱布吸附结合紫外灯照射法能定性判定样品中低含量的荧光增白剂,排除样品荧光本底或者其他荧光污染物的干扰,荧光增白剂的检出限为10mg/kg.结论该法......

    作者：屈鹏峰；傅武胜；刘文菁；张昌胜；蒋定国 刊期： 2016- 03

  • 免疫亲和柱净化-亲水液相色谱-串联质谱法测定水产食品中河鲀毒素

    目的本文采用免疫亲和柱选择性吸附样品溶液中的河鲀毒素,建立了测定水产食品中河纯毒素(TTX)的亲水液相色谱-串联质谱分析方法.方法样品以含1％乙酸的甲醇溶液提取,磷酸盐缓冲溶液稀释,再经免疫亲和柱富集和净化后进样分析.目标物以TSK-gelAmide-80亲水色谱柱(150mm×2.0mm,5μm)分离,乙腈-0.1％甲酸水溶液(含5mmol/L乙酸铵)梯度洗脱,采用电喷雾离子源,选择反应监测(S......

    作者：王智；褚学军；郭萌萌；伦丽丽；谭燕；王瑜；赵春霞 刊期： 2016- 03

  • 爆米花中双乙酰含量检测方法的建立及应用

    目的建立及优化爆米花中双乙酰含量的测定方法,并对潍坊地区市售爆米花中双乙酰含量进行检测.方法从爆米花预处理方法、料液比、蒸馏提取时间、显色时间及佳检测波长等方面,建立并优化爆米花中双乙酰含量的检测方法,运用所建立的方法对6种市售爆米花中双乙酰含量进行测定.结果通过优化得到佳提取工艺为:爆米花样品粉碎目数40目,料液比1∶5,蒸馏提取时间30min,显色时间20min,佳检测波长335nm,利用该方......

    作者：刘冲；孙风祥；李桂芝；张雅梦；王毓梁；陈永 刊期： 2016- 03

  • 气相色谱-质谱法测定食品接触材料润滑剂在脂类食品模拟物中迁移量

    目的建立气相色谱-质谱法测定食品接触材料中润滑剂(油酸酰胺、硬脂酰胺、芥酸酰胺、山嵛酰胺)在脂类食品模拟物中迁移量的方法.方法采用异辛烷、95％乙醇、改性聚苯醚3种试验介质替代脂类食品试验,用三氟乙酸酐衍生后,采用气相色谱-质谱法测定.结果油酸酰胺、硬脂酰胺在0.2～20mg/L范围内线性良好,芥酸酰胺、山嵛酰胺在1.0～30mg/L范围内线性良好,方法定量限为0.026～0.14mg/L,加标回......

    作者：房宁；王子剑；赵劲松；王海云；郭晓宇 刊期： 2016- 03

  • 超高效液相色谱-四级杆/静电场轨道阱高分辨质谱法测定尿液中的毒蕈碱

    目的采用超高效液相色谱-四级杆/静电场轨道阱高分辨质谱建立固相萃取法快速分析尿液中毒蕈碱残留的检测方法.方法样品直接经固相萃取柱富集和净化,以HSST3色谱柱(2.1mm×100mm,1.8μm)为分析柱,含0.1％甲酸的乙腈及含0.1％甲酸和4mmol/L甲酸铵的水溶液作为流动相A、B进行梯度洗脱分离,外标法定量.采用正离子采集模式对样品进行快速筛查,tMSMS采集模式定量分析.结果毒蕈碱在0.......

    作者：贺巍巍；赵云峰；陈达炜；吴永宁 刊期： 2016- 03

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