期刊简介
本刊系中华预防医学系列杂志，中国科技核心期刊。内容包括：论著、实验技术与方法、调查研究、综述、CAC和SPS等国际专栏以及食品安全的法律、法规、政府公告、文件和批示。内容涉及食品安全“从农田到餐桌”的全过程，是我国的食品安全专业期刊。
点击详情 >主管单位: 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
主办单位: 中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会
出版部门: 《中国食品卫生杂志》编辑部
国际标准连续出版号: ISSN 1004-8456
国内统一连续出版号: CN 11-3156/R
邮发代号: 82-450
出版周期 双月刊
创刊时间 1989
出版地区 北京
出版地区 北京
订购价格 580.00
杂志荣誉 2003～2004年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖 2005～2006年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖
电子信箱: mlunwen@163.com或mlunwen@126.com
往期目录
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1999
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- 杂志名称：中国食品卫生杂志
- 主管单位：中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
- 主办单位：中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会
- 国际刊号：1004-8456
- 国内刊号：11-3156/R
- 出版周期：双月刊
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不同烷基醛类对脱细胞-核DNA影响的研究
目的研究甲醛、乙醛、丙醛、丁醛、己醛、戊醛对脱细胞-核DNA的影响.方法将甲醛、乙醛、丙醛、丁醛、己醛、戊醛用缓冲液分别配制浓度为10mmol/L的溶液作为受试物;用羟自由基损伤的脱细胞-核DNA断片模型检测受试物与DNA交互作用的能力;用未经羟自由基处理的脱细胞-核DNA模型检测受试物导致DNA断裂的程度.两种模型均为每组6个平行板,处理时间均为60min,用彗星实验检测DNA拖尾情况,每张板用......
作者：李谦；苏卿；张文众；贾旭东；李宁；张立实 刊期： 2014- 06
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江西省食源性沙门菌血清分型及脉冲场凝胶电泳指纹图谱研究
目的研究江西省食源性沙门菌的血清型,用脉冲场凝胶电泳(PFGE)方法对优势血清型进行分子分型,建立江西省食源性沙门菌PFGE指纹图谱资料库,为食源性疾病溯源提供数据.方法对136株食源性沙门菌进行血清分型,对其中优势血清型德尔卑沙门菌菌株进行PFGE分型,获得分子分型指纹图谱,运用Bionumericsv6.6软件进行聚类分析.结果136株沙门菌分离株血清群以B群为主,优势血清型主要是德尔卑沙门菌......
作者：游兴勇；刘成伟；朱应飞；周厚德 刊期： 2014- 06
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采用高级微生物基因分型系统对食品中单核细胞增生李斯特菌进行同源性分析
目的采用高级微生物基因分型系统(DiversiLab系统)对食品中单核细胞增生李斯特菌进行基因型分析,将分型结果与血清型和菌株的耐药性进行比对研究.方法DiversiLab系统是基于rep-PCR原理对微生物进行分型,将分型结果与菌株的血清型进行比较研究,同时对菌株的耐药性与rep-PCR型别进行研究.结果采用DiversiLab系统将46株单核细胞增生李斯特菌分为9个型别A～I.血清型为1/2a......
作者：曾静；周雪婷；张锡全；张琳；张西萌；魏海燕；周熙城；马丹；倪元颖 刊期： 2014- 06
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餐前加工对辣椒中5种常见农药残留去除的影响
目的通过研究清洗及烹饪过程对辣椒中百菌清、哒螨灵、腐霉利、氯氟氰菊酯及氰戊菊酯残留的影响,了解农药在加工过程中的变化规律,为膳食暴露评估提供依据.方法采用实验室浸泡法模拟农药污染试验,并模拟家庭日常加工对辣椒进行清洗、烹饪等处理,通过气相色谱法(ECD)检测加工前后辣椒中农药残留变化.结果清洗及烹饪对农药残留均有明显影响,以上5种农药在辣椒中经清洗和烹饪后总去除率分别为54.12％～99.47％、......
作者：徐志；陈志强；郇志博；冯信平 刊期： 2014- 06
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亲代暴露致敏原对子代BN大鼠致敏模型的影响
目的研究BN大鼠亲代暴露致敏原后子代对致敏原免疫反应变化.方法亲代分成暴露与非暴露致敏原,两组所产大鼠均随机分为卵清蛋白(OVA)组、空白对照组,分别每日经口给予1mg/mlOVA溶液、灭菌蒸馏水1ml,共6周;第2周、第4周、第6周取血分离血清,测定特异性抗体IgG和IgE;第3天和第5天取血分离血浆,测定组胺;后测定两组胃肠道渗透性.结果亲代非暴露致敏原的大鼠可激发较强的过敏反应,特异性IgG......
作者：陈如程；李娜；唐晓荞；刘家发；樊柏林；李十月；贾旭东；杨晓光 刊期： 2014- 06
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2012年中国食源性单核细胞增生李斯特菌耐药特征及多位点序列分型研究
目的研究2012年中国23个省市自治区10类食品中分离的635株单核细胞增生李斯特菌的耐药特征及多位点序列分型(muhilocussequencetyping,MLST)测定.方法采用CLSI推荐的微量肉汤稀释法,选择氨苄西林、复方新诺明、四环素、庆大霉素、红霉素、环丙沙星、氟霉素和万古霉素8种抗生素,对耐药株进行MLST分型.结果635株单增李斯特菌检测出66株耐药菌,平均耐药率为10.39％.......
作者：闫韶飞；裴晓燕；杨大进；余东敏；甘辛；王伟；白莉；胡豫杰；李凤琴 刊期： 2014- 06
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反相离子对色谱-电感耦合等离子体质谱法测定明胶空心胶囊中铬的形态
目的建立明胶空心胶囊中的铬的形态检测方法.方法以0.25mmol/L乙二胺四乙酸二钠-2mmol/L四丁基氢氧化铵-5％甲醇为流动相,经AgilentEclipseXDB-C18(3.0mm×150mm,5μm)色谱柱分离,微波提取反相离子对色谱分离电感耦合等离子体质谱完成明胶空心胶囊中的Cr(Ⅲ)和Cr(Ⅵ)测定.结果水微波提取和分析过程中Cr(Ⅲ)和Cr(Ⅵ)不相互转化,三价铬由于没有形成络阴......
作者：黄文耀；张颖 刊期： 2014- 06
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酸水解法测定婴幼儿配方食品、乳和乳制品中二噁英类持久性有机污染物
目的建立适合婴幼儿配方食品、乳及乳制品中二噁英类持久性有机污染物(POPs)分析的前处理技术.方法利用索氏抽提法和酸水解法分别提取婴幼儿配方食品、乳及乳制品中的脂肪,比较两种方法的差异.结果对于婴幼儿配方食品,两种萃取方法测得的结果差异不大;对于乳粉和液态鲜乳,索氏抽提法的结果与实际值偏差较大.结论不同类型乳粉的组分(酪蛋白与乳清蛋白比例等)和加工工艺差异很大,酸水解法能有效地使乳及乳制品中的脂肪......
作者：沈海涛；丁钢强；李敬光；张磊；徐青元；韩见龙；吴永宁 刊期： 2014- 06
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固相萃取-超高效液相色谱-串联质谱法检测面粉及面制品中的氨基脲
目的建立面粉及面制品中氨基脲的超高效液相色谱-三重四级杆串联质谱方法.方法在样品中加入同位素取代的氨基脲,以0.2mol/LHCl提取后,与衍生剂邻硝基苯甲醛反应.衍生产物在中性条件下经HLB柱净化,乙酸乙酯洗脱,吹干复溶后,以超高效液相色谱的C18柱(50mm×2.1mm,1.7μm)分离,质谱法检测.以保留时间与质谱离子对定性,内标法定量.结果氨基脲在0.5～100μg/kg范围内呈线性相关.......
作者：王丹；陈颖；宋书锋；高洁；梁江；赵云峰 刊期： 2014- 06
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气相色谱-质谱法测定食品接触材料中4种润滑剂的迁移量
目的建立气相色谱-质谱法测定食品接触材料中常用润滑剂在食物中迁移量的方法.方法采用纯水、3％乙酸水溶液、10％乙醇水溶液3种食物模拟物浸泡食品接触材料,经净化、浓缩,加入三氟乙酸酐衍生,DB-5ms毛细管色谱柱分离(30m×0.25mm,0.25μm),用气相色谱-质谱法测定4种润滑剂含量.结果油酸酰胺、硬脂酰胺在0.2～20mg/L,芥酸酰胺、山嵛酰胺在1.0～30mg/L范围内线性良好,方法定......
作者：房宁；巩俐彤；李倩；赵劲松；王海云 刊期： 2014- 06
动态资讯
- 1 卫生部办公厅文件卫办应急发[2008]3号卫生部办公厅关于2007年第四季度食物中毒情况的通报
- 2 食品微生物风险分级研究进展
- 3 卫生部办公厅关于落实全国加强食品药品整治和监管工作电视电话会议精神,进一步加强食品卫生监管工作的通知 卫发明电[2007]7号
- 4 超高效液相色谱-串联质谱法测定食品中高氯酸盐
- 5 进口乳制品中克罗诺阪崎肠杆菌分离株耐药性研究
- 6 北京市春季蔬菜硝酸盐含量测定及居民暴露量评估
- 7 甘肃省居民对市售熟肉制品中亚硝酸盐的暴露评估
- 8 肉制品中食盐含量测定方法的改进
- 9 从进口浓缩营养粉中检出阪崎肠杆菌
- 10 关于学生临时就餐住宿经营场所食品卫生状况的调查
- 11 湖北省部分地区牛奶中多氯联苯的污染水平和暴露分析
- 12 我国五城市学生营养午餐企业卫生状况
- 13 超高效液相色谱-四级杆串联质谱法检测饮用水中双酚A和双酚F及其氯化消毒副产物
- 14 消费者对网络食品安全信息的风险感知与影响研究
- 15 一起食物中毒的致病性弧菌检验
- 16 义乌市餐饮业量化管理初评情况分析
- 17 对二氧化氯应用于食品行业的监督管理的探讨
- 18 工厂生产与小作坊生产的豆芽的卫生学比较
- 19 天津市场茶叶的卫生学调查
- 20 固相萃取-超高效液相色谱-串联质谱法测定水中5种常用苯二氮卓类药物