期刊简介

本刊系中华预防医学系列杂志，中国科技核心期刊。内容包括：论著、实验技术与方法、调查研究、综述、CAC和SPS等国际专栏以及食品安全的法律、法规、政府公告、文件和批示。内容涉及食品安全“从农田到餐桌”的全过程，是我国的食品安全专业期刊。

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主管单位: 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会

主办单位: 中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会

出版部门: 《中国食品卫生杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1004-8456

国内统一连续出版号: CN 11-3156/R

邮发代号: 82-450

出版周期 双月刊

创刊时间 1989

出版地区 北京

出版地区 北京

订购价格 580.00

杂志荣誉 2003～2004年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖 2005～2006年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖

电子信箱: mlunwen@163.com或mlunwen@126.com

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首页>中国食品卫生杂志
  • 杂志名称：中国食品卫生杂志
  • 主管单位：中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
  • 主办单位：中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会
  • 国际刊号：1004-8456
  • 国内刊号：11-3156/R
  • 出版周期：双月刊
期刊荣誉：2003～2004年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖 2005～2006年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖期刊收录：维普收录(中), 知网收录(中), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊), 国家图书馆馆藏, 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
中国食品卫生杂志2016年第1期文章

  • 广西市售婴儿食品中克罗诺菌分离株基因特征及进化分类鉴定

    目的分析广西市售婴儿食品中的克罗诺菌分离株的种类、表型和基因特性.方法将保存的试验菌株进行复苏,通过API20E生化条和ompA基因扩增检测进行初步鉴定,扩增16SrRNA基因后进行测序,将获得的全16SrRNA基因序列在GeneBank数据库上比对,构建进化树,确认是否为克罗诺菌.将试验菌接种于显色平板观察其表型和黄色素的产生情况,通过手工生化进行分型,确定其种属.结果9株分离菌确定为克罗诺菌,......

    作者：王红；黄彦；周艳；韦程媛；李秀桂；谭冬梅；诸葛石养；孙贵娟 刊期： 2016- 01

  • 含重组人乳铁蛋白乳粉蛋白质营养学评价

    目的评价牛乳腺生物反应器表达的重组人乳蛋白乳粉蛋白质的营养价值.方法选用100只清洁级刚断乳(出生后20～23d)SD大鼠(雌、雄各半),按性别、体质量随机分为5组:重组人乳蛋白乳粉组、普通乳粉组、酪蛋白乳粉组、牛乳铁蛋白乳粉组、重组人乳铁蛋白乳粉组,分别喂饲相应饲料28d,观察大鼠的进食量、体质量,测定血常规、血生化情况,试验末期处死动物,称量脏器重量并对脏器进行病理学检查,计算蛋白功效比和校正......

    作者：令狐丽琴；毛德倩；李敏；张宇；杨丽琛；朴建华 刊期： 2016- 01

  • 真空赶酸系统在检测食品重金属含量中的应用及探讨

    目的为提高样品的消化效率,在测定重金属含量时,探讨用高效快速的真空赶酸法来替代普通赶酸法的实际效果.方法取7种具有代表性的样品,每类样品均取3份,用石墨炉原子吸收法测定铅、镉、铜、铬和镍等5种元素的含量,分别用普通赶酸仪和真空赶酸仪赶酸.结果普通赶酸法和真空赶酸法所测得的结果差异无统计学意义(P＞0.05),真空赶酸法处理的样品相对标准偏差(RSD)在0.04％～0.95％之间.结论较普通赶酸法,......

    作者：孙强；曾婧；杨爱莲；余双；黄卫东；杨云芬；吴礼俊 刊期： 2016- 01

  • 固相萃取-反相高效液相色谱法同时测定葡萄干中5种工业染料

    目的建立快速、准确、灵敏的固相萃取-反相高效液相色谱法同时测定葡萄干中酸性红2G、酸性红14、酸性黄73、酸性橙2和酸性蓝62等5种工业染料残留的检测方法.方法样品以氨水-甲醇-水(2∶80∶18,V/V)作为提取液,利用HLB固相萃取柱进行净化,采用0.1％甲酸水溶液淋洗,含2％氨水的甲醇溶液洗脱,氮吹挥干后用初始流动相定容,在ZORBAXSB-C18(4.6mm×250mm,5μm)色谱柱上,......

    作者：杨毅华；徐明敏；陈波；杨笑 刊期： 2016- 01

  • 高效毛细管区带电泳-间接紫外法测定食品中三氯蔗糖

    目的建立利用毛细管区带电泳-间接紫外法测定食品中三氯蔗糖的方法.方法样品用超纯水提取,离心所得的上清液直接进样,以未涂层熔融石英毛细管(50μm×60.2cm)为分离柱,3mmol/L3,5-二硝基苯甲酸+10mmol/L磷酸钠+12mmol/L氢氧化钠(pH=12.58)+0.5mmol/L十六烷基三甲基溴化铵为分离缓冲液;检测波长200nm,分离电压-20kV.采用校正峰面积外标法进行定量.结......

    作者：陈桐；鞠昭函；李疆；赵珊；丁晓静 刊期： 2016- 01

  • 固相萃取-高效液相色谱-荧光检测法测定水产品中4种丁香酚类化合物

    目的建立固相萃取-高效液相色谱荧光法测定水产品中4种丁香酚类化合物(丁香酚、异丁香酚、甲基丁香酚、甲基异丁香酚)残留的方法.方法样品用乙腈提取,中性氧化铝和C18固相萃取柱净化,InertsilODS-SPC18柱(4.6mm×250mm,5μm)分离,以甲醇-乙腈(1∶1,V/V)和1％冰乙酸水溶液为流动相,荧光检测激发波长为280nm,发射波长为320nm,外标法定量.结果4种丁香酚类化合物在......

    作者：高平；黄和；刘文侠；黄国方；李志清；杨嘉丽；陈焕 刊期： 2016- 01

  • 鉴别绵羊肉中狐狸源性成分的环介导等温扩增检测方法的建立

    目的建立一种能够快速区分出绵羊肉中掺入的狐狸源性成分的环介导等温扩增(loop-mediatedisothermalamplification,LAMP)检测方法.方法针对狐狸线粒体CoxⅠ基因分别设计两条外引物和两条内引物,优化LAMP反应条件后并进行特异性和灵敏性试验,对绵羊肉中狐狸源性成分进行检测.结果在0.2μmol/L外引物(F3和B3)、1.6μmol/L内引物(FIP和BIP)、0.......

    作者：刘少宁；陈智；张志民；曹淑强；姚震 刊期： 2016- 01

  • 建立同时快速测定动物源性食品中17种农药的在线凝胶渗透色谱-气相色谱-质谱联用法

    目的建立猪肉、鸡蛋、牛奶、猪脂肪等动物源性食品中同时检测17种农药残留的在线凝胶渗透色谱-气相色谱-质谱联用法(GPC-GC-MS).方法样品用正己烷饱和乙腈溶液均质提取,加入氯化钠盐析,离心分层,取部分乙腈层经固相萃取(NH2)柱净化,利用在线GPC-GC-MS测定.结果在0.85～30μg/L范围内相关系数均在0.95以上,回收率在61.2％～126％之间.17种农药残留低检出限范围(以信噪比......

    作者：吕飞；李华东；叶英；卓晓娟；朱事康；黄刚 刊期： 2016- 01

  • 用Cytb基因序列分析鉴定肉制品掺假

    目的采用Cytb基因进行肉制品真伪鉴定的尝试性探索.方法随机采集21份肉制品样品,首先采用CTAB法方法提取样品DNA,基于Cytb基因的通用引物对21份样品DNA进行PCR扩增,把扩增产物进行测序,然后采用DNAMAN软件进行序列的比对分析.结果CTAB方法适合肉制品的DNA提取.10份牛肉样品中9份与标注吻合,1份检测出是猪肉;2份羊肉样品中1份与标注吻合,1份检测是猪肉;2份猪肉样品中1份与......

    作者：马伊萨兰；吕明星；唐俊妮；陈娟；张荣；龙虎 刊期： 2016- 01

  • 中国内陆6省(自治区)淡水鱼养殖、销售和餐饮环节常见嗜盐性弧菌污染调查

    目的了解内陆6省(自治区)淡水鱼养殖、销售、餐饮环节鱼、水体、水底沉积物等样品中副溶血性弧菌、溶藻弧菌、创伤弧菌的污染状况,明确淡水鱼养殖、销售、餐饮各环节中3种嗜盐性弧菌的分布.方法在广西、河南、湖北、山东、四川、浙江6个省(自治区)的内陆地市设置采样点,采集养殖场、销售场所、餐馆的鱼样及存养鱼的对应水样.采用传统的分离培养技术检测3种嗜盐性弧菌,并进行生化鉴定.结果养殖环节水体和淡水鱼中副溶血......

    作者：裴晓燕；余波；张秀丽；闫琳；陈玉贞；李宁；张誉；占利；姚雪婷 刊期： 2016- 01

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