期刊简介
本刊系中华预防医学系列杂志，中国科技核心期刊。内容包括：论著、实验技术与方法、调查研究、综述、CAC和SPS等国际专栏以及食品安全的法律、法规、政府公告、文件和批示。内容涉及食品安全“从农田到餐桌”的全过程，是我国的食品安全专业期刊。
点击详情 >主管单位: 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
主办单位: 中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会
出版部门: 《中国食品卫生杂志》编辑部
国际标准连续出版号: ISSN 1004-8456
国内统一连续出版号: CN 11-3156/R
邮发代号: 82-450
出版周期 双月刊
创刊时间 1989
出版地区 北京
出版地区 北京
订购价格 580.00
杂志荣誉 2003～2004年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖 2005～2006年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖
电子信箱: mlunwen@163.com或mlunwen@126.com
往期目录
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1999
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2000
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2018
- 杂志名称：中国食品卫生杂志
- 主管单位：中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
- 主办单位：中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会
- 国际刊号：1004-8456
- 国内刊号：11-3156/R
- 出版周期：双月刊
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食品工业用菌的病原性研究
为研究食品工业用真菌的致病性,将不同浓度的米曲霉和黑曲霉孢子经小鼠尾静脉注射,观察14d内动物出现的中毒症状、死亡和体重变化,实验终结时测定脑、肝、肾、脾中的生存菌数,同时作病理组织学检查.结果表明,2个菌种对小鼠造成的主要损害为肾脏化脓性病变,1×105以上剂量组小鼠2个以上脏器同时检出活菌.米曲霉1×105以上剂量组动物出现了中毒症状和死亡,黑曲霉实验组动物未见中毒和死亡.致病性随染孢子量的增......
作者：李凤琴；计融；李玉伟；于洲；韩春卉；张静；杨华；罗雪云 刊期： 2002- 04
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卵磷脂类保健食品中PE、PC的高效液相色谱测定
为准确快速地对卵磷脂保健食品中有效成分进行定量分析,我们建立了卵磷脂保健食品中磷脂主要组分磷脂酰胆碱(PC)、磷脂酰乙醇胺(PE)的高效液相色谱测定方法.方法的日间精密度为5.4%～9.0%;PE、PC的加标回收率分别为83.0%～105.6%和81.3%～86.0%,均可满足卫生分析的要求.对5种卵磷脂保健食品中的PC、PE的含量进行了测定,PC、PE的含量分别为15.2%～24.2%和3.1%......
作者：崔蓉；王洪玮；许珺辉；赵京辉 刊期： 2002- 04
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我国常见包装食品营养成分标识的现状分析
为了解我国常见包装食品标签上标识值与检验值的符合情况并为标识数据的引用提供参考依据,调查了10类378种包装食品,共有149种食品有营养成分标识,对这149种标识的食品成分应用图标法或AOAC法进行一一对应的成分分析.同时参照GB10765～10767-1997中检验规则规定的允许误差范围判断149种食品.成分标识值与检验值的总符合率为67.1%,国内外品牌食品的符合率无统计学上的差异显著性.结果......
作者：冯悦红；杨月欣；石磊；周瑞华；徐筠 刊期： 2002- 04
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用蛋白质羰基含量评价抗氧化保健食品的研究
为建立以蛋白质羰基含量为检测指标评价抗氧化保健食品的方法,用2,4-二硝基苯肼比色法测定幼龄和老龄小鼠不同组织蛋白质羰基含量,用3种具有抗氧化功能的保健食品饲喂小鼠,观察其对脑蛋白羰基含量的影响.发现随着年龄的增加,小鼠各组织中蛋白质羰基增量为脑>肝>心>血清.因此脑组织是实验的灵敏材料.利用本实验方法能够将抗氧化保健食品对蛋白质的保护功能反映出来.检测结果得出的结论与用卫生部所判定的结论相吻合.......
作者：文镜；李晶洁；郭豫；张东平；赵江燕；金宗濂 刊期： 2002- 04
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某口服液促进泌乳作用的人体试食试验研究
为了解我国传统配方口服液促进乳汁分泌的保健作用,对70例缺乳志愿者进行了人体试食观察.每日服用以白毛乌骨鸡、猪蹄为主要原料的口服液,日服3次,每次1支,每支10mL,连续15d.结果表明试食者乳房胀度增加,其有效率为73.5%;泌乳量的增长值为39.8±28.0mL;有16人从混合喂养转变为全母乳喂养,转变率为48.5%;对照组和试食组比较,差异有极显著性(P......
作者：李燕俊；李业鹏；赵熙；李丽文；计融 刊期： 2002- 04
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离子对反相高效液相色谱法测定保健食品中肉碱
肉碱(Carnitin),分子式为(CH)3N+CH2CH(OH)CH2(COO-),化学名称为β-羟基-γ-三甲基氨基丁酸,是一种低分子、水溶性营养素.......
作者：赵榕；孙开奇；罗仁才 刊期： 2002- 04
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瓶装饮用水可能污染途径之研究
随着都市化的发展,以及使用上的方便,瓶装饮用水的使用日渐为人们所接受.本研究旨在了解澳门地区公营部门中瓶装饮用水的微生物学质量,以及了解到瓶装饮用水在经过饮水机后之水质变化,以初步探讨其影响因素.......
作者：方月华；邓志豪 刊期： 2002- 04
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浅议行政执法文书送达存在的问题及对策
卫生监督属于行政执法范畴,在行政执法过程中,有些执法文书是以送达为生效前提的,如行政处罚决定书.第四十条规定了送达方式依照民事诉讼法的有关判定.民事诉讼规定的送达方式有直接送达,留置送达,邮寄送达,委托送达,公告送达等.我们在实际工作中,感到使用这些送达方式都存在某些问题,现分析如下.......
作者：阮锡仪 刊期： 2002- 04
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食品标签通用标准若干标注内容的商榷
现行的(GB7718-94),[1]是由全国食品工业标准化技术委员会提出并组织起草,由国家技术监督局批准,于1995年2月1日起实施.食品标签通用标准,作为预包装食品标签的通用规则,在规范食品标签,体现食品属性,便于监督检查,保护消费者的利益和健康,以及正确指导消费等方面,都起到应有的作用.但其中必须标注的相关内容和允许免除标注的有关内容与相关法律不一致,必须标注内容欠完整,使监督管理人员在食品卫......
作者：陈家从 刊期： 2002- 04
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辽宁省面粉添加食品添加剂的状况和管理对策
为了全面了解辽宁省面及面制品厂添加面粉处理剂的状况,加强对面及面制品添加面粉处理剂卫生监督管理的力度,我们于2001年7月～8月对辽宁省面粉添加食品添加剂的状况进行了集中监督检查及监测.......
作者：薛慧；张丽娟；刘鸿德；周海燕；尤林 刊期： 2002- 04
动态资讯
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- 6 卫生部法监司关于原因不明食物中毒事故责任方处罚有关问题的复函
- 7 国际食品安全官方网(INFOSAN)--沙门菌的异常来源
- 8 卵磷脂类保健食品中PE、PC的高效液相色谱测定
- 9 山西省出生缺陷高发地区育龄妇女膳食组成及营养素研究
- 10 中华人民共和国卫生部通告卫通[2002]17号
- 11 食源性致病菌定量风险评估的实例
- 12 食品卫生体制改革前后三年广东省集体食堂食物中毒情况分析
- 13 不同阶段母乳中10种游离低聚糖的检测及含量分析
- 14 石家庄市131株食源性蜡样芽胞杆菌毒力基因的分布
- 15 参考文献格式
- 16 上海市民食品安全认识水平的调查
- 17 南昌市餐饮环节消费者食品安全认知与满意度调查
- 18 毛细管气相色谱法结合质谱确证法检测尿液中氯丙醇痕量代谢产物β-氯乳酸的研究
- 19 分子生物学技术在一起食物中毒检测中的应用
- 20 <中国食品卫生杂志>若干问题的规定