期刊简介

本刊系中华预防医学系列杂志，中国科技核心期刊。内容包括：论著、实验技术与方法、调查研究、综述、CAC和SPS等国际专栏以及食品安全的法律、法规、政府公告、文件和批示。内容涉及食品安全“从农田到餐桌”的全过程，是我国的食品安全专业期刊。

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主管单位: 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会

主办单位: 中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会

出版部门: 《中国食品卫生杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1004-8456

国内统一连续出版号: CN 11-3156/R

邮发代号: 82-450

出版周期 双月刊

创刊时间 1989

出版地区 北京

出版地区 北京

订购价格 580.00

杂志荣誉 2003～2004年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖 2005～2006年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖

电子信箱: mlunwen@163.com或mlunwen@126.com

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首页>中国食品卫生杂志
  • 杂志名称：中国食品卫生杂志
  • 主管单位：中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
  • 主办单位：中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会
  • 国际刊号：1004-8456
  • 国内刊号：11-3156/R
  • 出版周期：双月刊
期刊荣誉：2003～2004年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖 2005～2006年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖期刊收录：维普收录(中), 知网收录(中), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊), 国家图书馆馆藏, 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
中国食品卫生杂志2011年第4期文章

  • 欧洲越橘类保健食品中花色苷含量测定方法的研究

    目的建立一种快速、简单测定欧洲越橘类保健食品中花色苷的方法.方法将样品回流水解,使花色苷水解成花色素苷元,用高效液相色谱法对苷元矢车菊素进行定性及定量分析,以矢车菊素含量表征花色苷含量.采用XtimateC18柱(250mm×4.6mm×5μm),流动相A:0.4%三氟乙酸(TFA)水溶液,流动相B:0.4%TFA乙腈,梯度洗脱,流速1ml/min,检测波长190～800nm,柱温35℃.结果矢车......

    作者：段玮；唐荣华；田清青；吴青；陈波 刊期： 2011- 04

  • β-胡萝卜素对人膀胱癌T24细胞凋亡和细胞间隙连接蛋白43表达的影响

    目的探讨β-胡萝卜素抑制人膀胱癌T24细胞的分子生物学机制.方法不同浓度的β-胡萝卜素作用于T244细胞,利用MTT法检测细胞增殖,流式细胞术检测其凋亡指数,半定量RT-PCR检测Cx43、Bcl-2、BaxmRNA的变化,Westernblot检测Cx43、Bcl-2、Bax蛋白的表达.结果10和20μmol/L组β-胡萝卜素均能明显抑制T24细胞的生长和诱导细胞凋亡,其抑制率分别为28.83%......

    作者：吴志平；赵晓昆；吕晨；杨明根；肖宁 刊期： 2011- 04

  • 双重荧光定量PCR检测沙门菌和单核细胞增生李斯特菌方法的建立

    目的建立双重荧光定量PCR方法,快速检测沙门菌和单核细胞增生李斯特菌.方法通过设计特异性引物和探针,扩增沙门菌的fimY基因和单核细胞增生李斯特菌的hly基因,采用倍比梯度稀释法检测该体系的灵敏度,以另外7株肠道致病菌评价检测体系的特异性;建立了沙门菌和单核细胞增生李斯特菌感染小鼠的检测模型以验证方法的适用性.结果建立了同时检测沙门菌和单核细胞增生李斯特菌的双重荧光定量PCR方法,从DNA提取到检......

    作者：王振东；吉尚志；杨宇；王静 刊期： 2011- 04

  • 冷却猪肉中腐败微生物鉴定及其消长规律的研究

    目的对冷却猪肉中腐败微生物进行鉴定,研究其在0～4℃条件下贮藏时的消长规律.方法采用选择性培养基对冷却猪肉中的腐败微生物进行分离培养,利用Biolog微生物自动鉴定系统对菌株进行鉴定.结果共鉴定出11株具有代表性的细菌:肠杆菌4株,假单胞菌1株,热杀索丝菌1株,不动杆菌1株,乳酸菌2株,葡萄球菌2株.冷却猪肉中腐败微生物初始菌相结构为:热杀索丝菌54.9%,肠杆菌科8.7%,假单胞菌属3.6%,乳......

    作者：赵光辉；黄现青；李苗云；王玉芬；谢华；赵改名；罗飞；王会娟；冯坤 刊期： 2011- 04

  • 生乳中金黄色葡萄球菌污染半定量风险评估研究

    目的探索上海市生乳中金黄色葡萄球菌污染的风险.方法按微生物风险评估的程序,应用半定量风险评估软件(riskranger)结合流行病学调查和微生物检测等.结果上海市金黄色葡萄球菌肠毒素性食物中毒列报告的细菌性食物中毒暴发事件第3位;金黄色葡萄球菌肠毒索性食物中毒的严重性中等、全人群易感;4-6月上海市生乳中金黄色葡萄球菌污染率为72.0%,乳及乳制品日均消费量达86.60g/人;假设生乳在加工前金黄......

    作者：刘弘；顾其芳；吴春峰；袁微嘉；秦璐昕；邢之慧 刊期： 2011- 04

  • 虾青素的抗氧化作用及对人体健康的影响

    目的探讨虾青素的抗氧化作用和对人体健康的影响.方法将120名健康志愿者按血清丙二醛含量随机分为试食组和对照组,试食组连续服用受试物90d,对照组服用安慰剂,测定两组人群血清中丙二醛(MDA)含量及超氧化物歧化酶(SOD)和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性和安全性指标.结果试食组血清MDA含量显著下降,与对照组的差异有统计学意义(P＜0.01),试食组血清SOD和GSH-Px活性显著升高,与对......

    作者：彭亮；赵鹏；李彬；张洁宏；黄超培 刊期： 2011- 04

  • 荔枝不同部位的体外抗氧化活性实验研究

    目的探讨荔枝不同部位的体外抗氧化活性.方法采用单因素分析方法优选提取荔枝的合适的乙醇浓度;采用氧化时间法、超氧阴离子清除法、总还原力法评价荔枝的体外抗氧化活性.结果荔枝的花、核、肉在50%乙醇中氧化时间短,叶、根、壳在80%乙醇中氧化时间短;荔枝的叶、花、根、壳、核、肉氧化时间分别为5.18、4.59、7.39、11.46、6.23、19.21s/g;超氧阴离子清除率分别为0.88%、33.63%......

    作者：林芳花；彭永宏；张启斌；曾令达 刊期： 2011- 04

  • 液质联用快速鉴定减肥类保健食品中4种违禁添加药物

    目的建立快速鉴定减肥类保健食品中咖啡因、盐酸麻黄碱、盐酸芬氟拉明和盐酸西布曲明的液质联用方法.方法使用Agilent1100液相色谱和离子阱质谱联用,ESI源,C18柱梯度洗脱.结果使用本方法对12种市售减肥保健食品中的4种违禁添加药物进行了快速筛查鉴定,其中2种检出西布曲明.结论方法简便快速,专属性好.......

    作者：杨路平；王国玲；焦燕妮 刊期： 2011- 04

  • 比色法测定决明茶中总蒽醌衍生物

    目的建立比色法测定决明茶中总蒽醌衍生物含量的方法.方法样品用混合酸水解后,用乙醚提取,挥干后,利用蒽醌衍生物和醋酸镁甲醇溶液反应显色的原理,测定反应物在515nm波长处光密度,比色法定量.结果该方法检出限为0.40mg/L,线性范围为2～10mg/L,相对标准偏差为0.29%～3.87%,平均回收率为92.0%～103.0%.结论该方法分析速度快,具有良好的稳定性,适用于决明茶中总蒽醌衍生物含量的......

    作者：刘智勇；宋新；解魁 刊期： 2011- 04

  • 快速溶剂萃取-高效液相色谱-紫外串联荧光检测法测定太平湖白鱼中4种氟喹诺酮类药物残留

    目的利用快速溶剂萃取(ASE),反相高效液相色谱-紫外串联荧光检测技术,建立了检测太平湖白鱼中4种氟喹诺酮类药物残留的定量分析方法.方法以8%氨水乙腈作为提取溶剂,对样品中的氟喹诺酮类药物采用快速溶剂萃取仪提取,萃取液经正己烷和乙醚去脂净化,用高效液相色谱-紫外串联荧光检测器测定,外标法定量.结果试样在10～200μg/L范围内校正曲线呈良好的线性关系,4种物质的相关系数都在0.999以上.当添加......

    作者：于辉；赵萍 刊期： 2011- 04

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