期刊简介

本刊系中华预防医学系列杂志，中国科技核心期刊。内容包括：论著、实验技术与方法、调查研究、综述、CAC和SPS等国际专栏以及食品安全的法律、法规、政府公告、文件和批示。内容涉及食品安全“从农田到餐桌”的全过程，是我国的食品安全专业期刊。

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主管单位: 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会

主办单位: 中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会

出版部门: 《中国食品卫生杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1004-8456

国内统一连续出版号: CN 11-3156/R

邮发代号: 82-450

出版周期 双月刊

创刊时间 1989

出版地区 北京

出版地区 北京

订购价格 580.00

杂志荣誉 2003～2004年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖 2005～2006年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖

电子信箱: mlunwen@163.com或mlunwen@126.com

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首页>中国食品卫生杂志
  • 杂志名称：中国食品卫生杂志
  • 主管单位：中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
  • 主办单位：中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会
  • 国际刊号：1004-8456
  • 国内刊号：11-3156/R
  • 出版周期：双月刊
期刊荣誉：2003～2004年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖 2005～2006年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖期刊收录：维普收录(中), 知网收录(中), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊), 国家图书馆馆藏, 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
中国食品卫生杂志2010年第5期文章

  • 冷饮菌落总数超标原因的研究分析

    目的探讨冷冻饮品菌落总数超标的原因.方法模拟贮运过程中温度的波动以及生产车间的温度条件,以市售冷饮(香草雪糕、绿豆雪糕、菠萝棒冰)和自制冷饮(香草雪糕、绿豆雪糕)为样品,研究不同条件下冷饮菌落总数变化情况,并运用Gompertz方程对微生物生长情况进行描述.结果在初始菌落数较低的情况下,在短期内温度在-18～4℃范围内反复波动不会引起冷饮微生物明显增长.运用Gompertz方程可以较好地描述30℃......

    作者：黄建蓉；凌陈稳 刊期： 2010- 05

  • 某金属冶炼厂区周围农村居民膳食无机砷暴露评估

    目的对广西某金属冶炼厂区周围农村居民膳食无机砷暴露情况进行风险性评估,为预防控制慢性砷危害提供依据.方法在广西某金属冶炼厂周围农村村屯,按照随机抽样的原则对该村屯居民自种自供的大米、蔬菜和养殖的鸡、鸭等食品采样,用GB/T5009.11-2003方法检测上述食品无机砷的含量,按照国家标准进行评价;同时结合当地居民膳食摄入量(食物频次法),并参考2002年广西营养与健康调查得出的农村居民各类食物每日......

    作者：唐振柱；刘展华；黄柯；黎勇；黄江平；黄兆勇；宋悦华；李裕生；农惠婷；黎智 刊期： 2010- 05

  • 参与WHO-GFN EQAS2009实验室间比对的结果分析

    目的为了正确认识和评估本实验室试验水平,更好地促进实验室试验能力建设,本实验室申请并参加了WHO的全球食源性感染网络(GFN)外部质量保证系统(EQAS)2009评估.方法分别用微量肉汤稀释法、玻片凝集法和16SrDNA鉴定法对EQAS邮寄的17株菌株盲样进行了药物敏感性测定、血清型分型鉴定和细菌种属鉴定.结果部分药敏结果有偏差(偏高或偏低);ESBLs(ExtendedSpetrumβ-Lact......

    作者：朱小玲；胡明；白华；齐静；刘玉庆 刊期： 2010- 05

  • 聚合酶链式反应-变性高效液相色谱法检测5种食源性致病菌

    目的建立聚合酶链式反应与变性高效液相色谱(polymerasechainreaction-denaturinghigh-performanceliquidchromatography,PCR-DHPLC)相结合的方法,快速检测5种食源性致病菌(沙门菌、副溶血性弧菌、福氏志贺菌、大肠埃希菌O157:H7和单核细胞增生李斯特菌).方法针对16SrRNA基因保守区设计引物,PCR扩增产物用变性高效液相色......

    作者：杨福江；王玉平；吴永宁；沈建忠 刊期： 2010- 05

  • 转生长激素基因鲤鱼的雌激素样作用研究

    目的研究转生长激素基因鲤鱼是否具有类雌激素样作用.方法用啮齿动物子宫试验方法.选用19日龄未成年雌性SD大鼠,分为6个组:溶剂对照组玉米油5ml/(kgBW·d),亲本鲤鱼对照组3g/(kgBW·d),转生长激素基因鲤鱼组3g/(kgBW·d),E2(17β-雌二醇)经口低剂量组1μg/(kgBW·d),E2经口高剂量组3μg/(kgBW·d),E2经皮组3μg/(kgBW·d).所有剂量组连续给......

    作者：刘玉梅；张文众；雍凌；贾旭东；齐丽娟；赵晓红；李宁 刊期： 2010- 05

  • 利用毛细管电泳法测定乳品中β-乳球蛋白含量的研究

    目的用毛细管电泳技术检测乳品中β-乳球蛋白含量.方法将样品经缓冲液处理,选择直径为70μm,有效长度600mm的未涂层石英毛细管柱;柱温为40℃;缓冲溶液为柠檬酸缓冲液(pH为3.0±0.2);工作电压为27kV;检测波长为214nm;进样时间为5s,进行检测.结果β-乳球蛋白回收率为75.2%～105.2%,相对标准偏差(RSD)为1.09%～3.10%;低检出限为0.001mg/ml.结论该方......

    作者：孙国庆；康小红；刘卫星 刊期： 2010- 05

  • 应用LAMP方法检测动物源性食品中沙门菌

    目的运用两种方法对动物源性食品中沙门茵进行检测,找出一种更加快速、敏感、特异、简便的检验方法.方法采集60份市售的禽、畜等生肉及60份奶制品,分别采用LAMP方法和国家标准方法GB/T4789.4-2008对沙门茵进行分离与鉴定.结果120份采集样品中,LAMP方法检出2例,阳性率1.67%;国家标准方法检出1例,阳性率0.83%.LAMP方法的符合率为99.2%,敏感性为100%,特异性为99.......

    作者：何翠华；刘志强；王丹云；孙启明；黄纪徽 刊期： 2010- 05

  • 一起使用非加碘盐加工食品案的思考

    结合日常监管中,处理某高级中学食堂使用非加碘盐加工食品案例过程中遇到的一些监管职责方面的问题,思考并加以讨论,旨在探索食用盐监管的有效方法和模式,杜绝不合格食用盐的流通和消费,减少地方病等的发生.......

    作者：车效进；李振伟；刘长振 刊期： 2010- 05

  • 北京市顺义区一至五年级学生食物过敏情况问卷调查

    目的:了解北京市顺义区儿童食物过敏情况,为进一步制定干预措施提供依据.方法:采用EuroprevallProject委员会提供的调查问卷(直译的中文版本),整群抽取顺义区7所小学一至五年级在校学生,由其父母或者监护人填写完成调查问卷.结果:共收到有效问卷4724份.自诉食物过敏率为8.2%.自诉过敏食物以芒果、虾、桃、牛奶及乳类、羊肉、鱼类、螃蟹、鸡蛋为多;过敏的主要症状为皮疹、皮肤瘙痒,腹泻或呕......

    作者：赵瑞兰；李印东；张克深；杨合；张立敏；马煜；罗雁青；赵京；曹玲；李玉堂；陈育智；黄永坚 刊期： 2010- 05

  • 2009年海口市公共餐(饮)具大肠菌群污染状况及其菌群分类结果

    目的:阐述2009年海口市大肠菌群各菌型在公共餐(饮)具中造成污染的状况.方法:对公共餐(饮)具大肠菌群污染状况进行统计分析,并对200株大肠菌群阳性菌进行鉴定分型.结果:2009年全市共检测公共餐(饮)具4091份,合格3498份,总合格率为85.5%.200株大肠菌群中,共检出肺炎克雷伯菌107株,占53.5%;阴沟肠杆菌46株,占23.0%;弗劳地柠檬酸杆菌29株,占14.5%;大肠埃希菌1......

    作者：王艳燕；周登仁；庄子慧 刊期： 2010- 05

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