期刊简介

本刊系中华预防医学系列杂志，中国科技核心期刊。内容包括：论著、实验技术与方法、调查研究、综述、CAC和SPS等国际专栏以及食品安全的法律、法规、政府公告、文件和批示。内容涉及食品安全“从农田到餐桌”的全过程，是我国的食品安全专业期刊。

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主管单位: 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会

主办单位: 中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会

出版部门: 《中国食品卫生杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1004-8456

国内统一连续出版号: CN 11-3156/R

邮发代号: 82-450

出版周期 双月刊

创刊时间 1989

出版地区 北京

出版地区 北京

订购价格 580.00

杂志荣誉 2003～2004年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖 2005～2006年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖

电子信箱: mlunwen@163.com或mlunwen@126.com

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  • 杂志名称：中国食品卫生杂志
  • 主管单位：中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
  • 主办单位：中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会
  • 国际刊号：1004-8456
  • 国内刊号：11-3156/R
  • 出版周期：双月刊
期刊荣誉：2003～2004年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖 2005～2006年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖期刊收录：维普收录(中), 知网收录(中), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊), 国家图书馆馆藏, 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
中国食品卫生杂志2002年第3期文章

  • 大型国际综合性运动会运动员村食品卫生管理模式的研究

    为给北京2008年奥运会食品卫生管理提供科学依据,应用危险性分析和HACCP原则对2001年北京大运会大运村食品卫生进行管理,食品合格率达到较高水平,实现了杜绝食物中毒的既定目标,提示危险性分析和HACCP原则可在大型国际综合性运动会运动员村食品卫生管理中发挥有效作用.......

    作者：郭子侠；胡克强；汪东；周国成；陆峥；李慧艳；吴国华；杨华 刊期： 2002- 03

  • 发酵型八渡笋对高脂大鼠血脂水平的影响

    为研究发酵型八渡笋调节血脂的作用,观察了发酵型八渡笋对高脂血症大鼠血清脂质的影响.分别在高脂饲料中加入2.5%、5.0%、10.0%的发酵型八渡笋为八渡笋低、中、高剂量组.实验周期4周,测定血清中总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)和高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)的水平.结果显示发酵型八渡笋各实验组大鼠血清中TC水平明显低于高脂饲料对照组,差异有显著性(P......

    作者：闫少芳；梁学军；王军波；刘毅；肖颖 刊期： 2002- 03

  • 山楂及山楂黄酮提取物调节大鼠血脂的效果研究

    为研究山楂和山楂黄酮调节血脂的效果,本课题观察了山楂黄酮和山楂汁对高脂血症大鼠血清脂质和肝脏脂水平的影响.大鼠高脂饲料含有1%胆固醇、10%猪油、10%蛋黄粉和79%基础饲料.结果显示第五周末实验结束时,山楂黄酮和山楂汁使高脂血症大鼠血清甘油三酯、肝脏甘油三酯明显降低(P......

    作者：高莹；肖颖 刊期： 2002- 03

  • 金雀异黄素对iNOS表达影响与抑制胃癌细胞增殖作用研究

    为研究金雀异黄素对人胃腺癌细胞SGC-7901增殖、DNA合成、一氧化氮产生量、一氧化氮合酶活性及其对诱导型一氧化氮合酶(inducednitricoxidesynthase,iNOS)基因表达的影响,应用MTT、3H-TdR掺入、DNA琼脂糖电泳、分光光度法、免疫组化及RT-PCR方法,研究Gen抑制癌细胞生长的机制.结果表明Gen抑制SGC-7901细胞的增殖、DNA合成,诱导细胞凋亡,并可显......

    作者：宋丹凤；崔洪斌 刊期： 2002- 03

  • 2001年我国部分蔬菜和肉类污染状况调查及分析

    为了解我国蔬菜和肉类污染的状况,受卫生部和国家三绿工程办公室委托,我们于2001年秋季在全国14个城市采集了6种蔬菜108份样品和30份猪肉及15份鸡肉进行了有关污染物的污染状况调查.监测指标有铅、砷、甲胺磷和氯霉素等.结果发现所检的45份肉的铅、砷和氯霉素全部符合国家标准,108份蔬菜中有一份铅超标,砷含量全部合格,但是发现蔬菜中存在滥用剧毒农药甲胺磷的情况,蔬菜中甲胺磷的平均检出率为12%,检......

    作者：王永芳；杨大进；蒋定国；王竹天 刊期： 2002- 03

  • 食品中甲醛测定值的探讨

    甲醛在一般食品生产、加工与运输环节中不容易污染,至今除了食品包装材料和容器内壁涂料外,没有国家对食品中的甲醛制定限量标准.由于甲醛或甲醛合次硫酸氢钠(俗称:吊白块)可以改变一些食品的色感和味觉,在利益的驱使下,一些地区的不法分子向食品中加入了甲醛或吊白块,如白糖、面粉、腐竹、粉丝,水发食品、熏制品及干制品等.从甲醛的毒性考虑,中华人民共和国明确规定甲醛和含甲醛的化合物禁止作为食品添加剂使用.......

    作者：宋凤英；王永芳；韩宏伟；赵馨 刊期： 2002- 03

  • 怀参蜜润肠通便作用的研究

    怀参密由怀地黄提取物和蜂蜜配制而成.怀地黄为玄参科地黄(RehmanniaglutinosaLibosch)的根茎,含有梓醇、地黄素、维生素A样物质等;[1]蜂蜜中含有大量的葡萄糖和果糖,以及多种维生素、酶、有机酸和少量蜡质、挥发油等.[2]该制品将作为改善胃肠道功能的保健食品,为此我们对其进行了润肠通便作用试验.......

    作者：张杰；陈世伟；王海玉；刘翠娥；孟光；张焱 刊期： 2002- 03

  • 对瓜子中检出矿物油违法事实认定的探讨

    2001年元旦前后,国内十多家新闻媒体相继报导××公司生产的××牌瓜子是有毒瓜子的消息,我市卫生监督机构对经营该品牌瓜子的××公司柳州分公司进行了查处,但对瓜子中检出矿物油(白色油)作为违法事实的认定上存在争议之处,现探讨和分析如下.......

    作者：李强；黎英辉 刊期： 2002- 03

  • 食品市场准入与卫生标准

    在近结束的九届全国人大五次会议上,朱总理在政府工作报告2002年工作要点中特别指出,要适应加入世贸组织新形势,全面提高对外开放水平.其中,特别强调要按法制统一、非歧视、公开透明的原则,抓紧完善既符合世界贸易组织规则,又符合我国国情的市场准入的对外经济法律法规体系.......

    作者：赵丹宇 刊期： 2002- 03

  • 卫生部法监司关于印发2002年食品卫生监督管理工作要点的通知

    ......

    作者： 刊期： 2002- 03

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