期刊简介

本刊系中华预防医学系列杂志，中国科技核心期刊。内容包括：论著、实验技术与方法、调查研究、综述、CAC和SPS等国际专栏以及食品安全的法律、法规、政府公告、文件和批示。内容涉及食品安全“从农田到餐桌”的全过程，是我国的食品安全专业期刊。

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主管单位: 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会

主办单位: 中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会

出版部门: 《中国食品卫生杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1004-8456

国内统一连续出版号: CN 11-3156/R

邮发代号: 82-450

出版周期 双月刊

创刊时间 1989

出版地区 北京

出版地区 北京

订购价格 580.00

杂志荣誉 2003～2004年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖 2005～2006年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖

电子信箱: mlunwen@163.com或mlunwen@126.com

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首页>中国食品卫生杂志
  • 杂志名称：中国食品卫生杂志
  • 主管单位：中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
  • 主办单位：中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会
  • 国际刊号：1004-8456
  • 国内刊号：11-3156/R
  • 出版周期：双月刊
期刊荣誉：2003～2004年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖 2005～2006年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖期刊收录：维普收录(中), 知网收录(中), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊), 国家图书馆馆藏, 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
中国食品卫生杂志2003年第2期文章

  • 山东省1984年～2000年食物中毒事故分析及预防措施探讨

    为给山东省的食物中毒预防工作提供借鉴,对山东省1984年-2000年的食物中毒情况进行了分析.17年中山东省共发生食物中毒1438起,42629人中毒,245人死亡.平均年发病率3.15/10万.病死率0.57%.中毒主要发生季节为第二、第三季度.中毒起数、中毒人数、发病率分别占总数的79.54%、82.12%和53.75%.街头食品引起的食物中毒起数和发病人数多,分别为599起,17416人.家......

    作者：石兴岭；马呈珠；薛良辉；张红；张燕；王晓红 刊期： 2003- 02

  • 毛细管电泳法分析贝类食品中的软骨藻酸

    为监测贝类食品的食用安全,建立了毛细管电泳/紫外检测法定量测定贝类食品中软骨藻酸的分析方法.结果表明:软骨藻酸在0.2～50μg/mL范围内具有良好的线性关系,相关系数r=0.9990;RSD＝2.56%;方法检出限为0.034μg/g.在3个水平上对实际样品进行标准添加,回收率分别为96.80%、97.10%和96.85%.该方法简单、灵敏、高效、成本低,对记忆损失性贝类毒素的检测和监控具有重要......

    作者：卫锋；王竹天 刊期： 2003- 02

  • 酸乳生产的危害分析和关键控制点确定的应用研究

    为了探索酸乳生产领域HACCP体系建立的可行性和有效性,按照CAC文件推荐的原理和程序,参照国内外GMP、SSOP和HACCP的有关法规和标准,在酸乳生产线上针对原料、产品的内在因素、工艺设计、生产设施的布置、生产环境、人员、包装、贮运等进行了危害分析,根据危害的严重性、可能性,明确了显著危害,结合CAC推荐的关键控制点决定树和流行病学资料,确定了酸乳生产线的关键控制点,为研究建立此类产品的HAC......

    作者：徐娇；李洁 刊期： 2003- 02

  • 2000年～2001年食品中金属污染物监测质量控制结果与分析

    为了更好地实施食品污染物监测计划,确保污染物监测数据的准确性和可靠性,我们采用盲样考核的形式,于2000年和2001年分别组织全国10个省级实验室进行了金属污染物的实验室分析质量控制.质控结果:砷和镉各有1个实验室的测定值在3倍标准差之外,判定为离群值;有3个实验室汞的测定结果落在标准值范围内,其余均高于标准值,说明汞的测定存在较大的系统误差;2000年铅的测定结果变异较大,通过分析原因2001年......

    作者：王永芳；韩宏伟；赵馨；王竹天 刊期： 2003- 02

  • 反相高效液相色谱法分析米曲霉发酵液中的圆弧偶氮酸

    为建立米曲霉培养液中圆弧偶氮酸的检测方法,采用4%乙酸水溶液(三氟乙酸调至pH2.2)与乙腈配比做流动相(55+45),选择280nm紫外吸收波长,测定米曲霉发酵液中的圆弧偶氮酸,圆弧偶氮酸在C18色谱柱上获得良好的分离,检出限为0.002μg/mL;麦芽汁-蛋白胨培养液、麦芽汁-酵母膏培养液、马铃薯-酵母膏培养液中的圆弧偶氮酸回收率分别为93.4%、95.2%、96.7%;RSD分别为4.3%、......

    作者：赵珊；李业鹏；计融；贺玉梅；李玉伟 刊期： 2003- 02

  • 一起不服食品卫生处罚的行政诉讼案的分析及思考

    2001年7月,江苏省盐城县卫生局对收购病死鸡585kg,准备用于加工成食品的某食品店店主进行了销毁病鸡,罚款人民币6000元的行政处罚.店主不服,提起诉讼.盐城市城区人民法院审理后,认为盐城市卫生局的行政处罚事实清楚、证据确凿、程序合法、量裁得当,维持了盐城市卫生局的行政处罚.卫生行政部门通过此案取得了一定的经验与教训.......

    作者：吕红秀；刘贵发 刊期： 2003- 02

  • 农村流动厨师操办家宴存在的问题及管理措施

    为保证农村流动厨师操办家宴卫生安全,对农村家宴进行了调查.农村家宴存在的主要卫生问题是:食品加工场所条件简陋,达不到卫生要求;厨师的文化水平低,卫生意识差;食品加工操作不规范,不符合卫生要求;厨师流动性大,难以管理.基于农村家宴的非赢利性、一次性,建议制定农村自办家宴管理办法及卫生要求,对农村流动厨师登记造册、定期健康检查、培训卫生知识、进行现场卫生指导.提高农村家宴的卫生水平.......

    作者：吴晓川；屈丽嘉 刊期： 2003- 02

  • 关于开展学校食堂与学生集体用餐督查工作的紧急通知

    ......

    作者： 刊期： 2003- 02

  • 卫生部撤销11个保健食品的批准证书

    ......

    作者： 刊期： 2003- 02

  • 卫生部关于2002年第二季度重大食物中毒情况的通报

    ......

    作者： 刊期： 2003- 02

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