期刊简介
本刊系中华预防医学系列杂志，中国科技核心期刊。内容包括：论著、实验技术与方法、调查研究、综述、CAC和SPS等国际专栏以及食品安全的法律、法规、政府公告、文件和批示。内容涉及食品安全“从农田到餐桌”的全过程，是我国的食品安全专业期刊。
点击详情 >主管单位: 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
主办单位: 中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会
出版部门: 《中国食品卫生杂志》编辑部
国际标准连续出版号: ISSN 1004-8456
国内统一连续出版号: CN 11-3156/R
邮发代号: 82-450
出版周期 双月刊
创刊时间 1989
出版地区 北京
出版地区 北京
订购价格 580.00
杂志荣誉 2003～2004年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖 2005～2006年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖
电子信箱: mlunwen@163.com或mlunwen@126.com
往期目录
-
1999
-
2000
-
2001
-
2002
-
2003
-
2004
-
2005
-
2006
-
2007
-
2008
-
2009
-
2010
-
2011
-
2012
-
2013
-
2014
-
2015
-
2016
-
2017
-
2018
- 杂志名称：中国食品卫生杂志
- 主管单位：中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
- 主办单位：中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会
- 国际刊号：1004-8456
- 国内刊号：11-3156/R
- 出版周期：双月刊
-
葡萄糖氧化酶延长啤酒保鲜期的研究
介绍葡萄糖氧化酶作为新型生物去氧剂的作用机理及氧对啤酒品质的影响作用,并利用葡萄糖氧化酶加入啤酒中进行抗氧化试验,探讨其对保持啤酒风味、延长啤酒保质期和货架期方面的效果,证明葡萄糖氧化酶能明显降低啤酒浊度、溶解氧的含量,有效地防止啤酒的氧化变质,对提高啤酒口感、延长啤酒的非生物稳定性,保护啤酒的原有风味,延长啤酒的保鲜期有显著的效果.......
作者：黄惠芝；马林；黄春波 刊期： 2000- 03
-
小鼠廓清实验方法的比较
为比较不同注墨部位对小鼠廓清速率有无影响,采用小鼠碳廓清实验法,测定了经小鼠内眦静脉丛和经尾静注入墨汁后的碳廓清指数.结果发现,相同测定条件下尾静脉注射法测得的吞噬指数虽低于内眦静脉法,但无显著差异;采样后即刻测得的吞噬指数虽高于采样后放置24h,但也无显著差异.结论,上述两种测定小鼠廓清速率的方法无显著性差异,且二法有很好的相关性.......
作者：王红梅；马玲；姚小曼 刊期： 2000- 03
-
食用生鱼片安全性研究
为研究生食鱼片的安全性,选择上海市50户从事生鱼片加工的餐饮业,于3月和8月对其生产加工环节进行卫生学调查,分别检查甲肝病毒、肠道病毒、寄生虫,并按国家标准进行微生物检验.结果175份生鱼片试样中未检出沙门氏菌、志贺氏菌等致病菌和活的寄生虫及其囊蚴.菌落总数几何均数为11481.54cfu/g,合格(≤5.0×104cfu/g)的占68.6%.大肠菌群几何均数为208.93MPN/100g,合格(......
作者：陈敏；顾振华 刊期： 2000- 03
-
菌落总数检测纸片的比较试验
传统的微生物检测方法已经使用了很多年,且广为大家接受,其正确性毋庸置疑.其主要缺点为:需配制培养基,消毒、清洗工作量大.因为传统检验法所需人力及时间较多,很难适应现代化品质管理原则,世界各先进国家无不致力于发展微生物快速检测技术,本文对3M公司生产的菌落总数计数用纸片进行了对比试验.......
作者：姚景慧；崔生辉；付萍；冉陆 刊期： 2000- 03
-
GC/MS选择离子检测法鉴定污染食物中的毒鼠强
毒鼠强又称424,是一种急性剧毒杀鼠药,化学名称为四次甲基二砜四胺.其化学性质稳定,对所有温血动物有剧毒,可在生物体内蓄集,极易造成二次中毒.在环境中存在可达4年之久.国家有关部门已严令禁止使用.但是市场上仍有销售含有毒鼠强的鼠药.人畜误食屡有发生.本文论述了用GC/MS选择离子监测法鉴定污染食物中的毒鼠强.定性准确,灵敏度高.......
作者：赵立文；吴国华；周珊 刊期： 2000- 03
-
端视ICP-AES法测定糖果中的7种微量元素
糖果是广大群众喜爱的食品,尤其受少年儿童的喜爱,因此其重金属元素含量关系到青少年的生长发育.测定食品中的金属元素多采用原子吸收、分光光度法,[1]其测定速度较慢、操作繁琐,而电感藕合等离子体发射光谱法(ICP-AES法)[2]具有可同时测定多种元素,线性范围宽;采用水平置炬,端视ICP技术,使仪器增加了取样信号量,减少背景干扰,提高了测定结果的精密度及准确性;检出灵敏度高等优点.我们应用端视ICP......
作者：范柯；王鲜俊；缪红 刊期： 2000- 03
-
食品中出血性大肠杆菌O157:H7检验方法的建立
O157:H7大肠杆菌是出血性大肠埃希氏菌(Entero-hemorrhagic.coliEHEC)的一个常见的血清型.自1982年美国首次发生由O157:H7大肠杆菌引起的食物中毒小型爆发以来,欧美各国、日本相继有本菌所致疫情爆发的报道.已知O157:H7是一种以食物传播为主要传播途径的人畜共患疾病的病原菌,生食受污染的食品或饮用水可引发感染,有时可导致大规模爆发流行.我国同样存在O157:H7......
作者：陈倩；贾珍珍；郭福全 刊期： 2000- 03
-
浅谈我国食品卫生标准化工作中存在的问题及对策
制定标准、组织实施标准和对标准的实施进行监督是标准化工作的任务.标准的质量、标准实施情况也从不同的方面反映标准化工作的水平.本文就目前我国食品卫生标准化工作的概况、存在的问题及对策谈一些粗浅之见.......
作者：韩玉莲；张志强 刊期： 2000- 03
-
徐州市保健食品检查中暴露的问题及对策
为了了解徐州市保健食品市场的情况,我们于1998年4月间在全市组织了一次保健食品调查,现把调查结果报告于后.......
作者：张伟 刊期： 2000- 03
-
卫生部关于1999年第二次食品卫生监督抽检情况的通报
......
作者： 刊期： 2000- 03
动态资讯
- 1 检测霜霉威的两种方法的比较
- 2 柱切换高效液相色谱法及其在食品检验中的应用
- 3 福建省2003-2005年食品中空肠和结肠弯曲菌的监测与分析
- 4 中国保健食品现状及存在问题探讨
- 5 邻苯二甲酸二异丁酯的毒理学研究进展
- 6 基于Qβ噬菌体的A群轮状病毒装甲RNA标准参考样品的研制
- 7 鲍鱼酶解提取物的营养成分及对免疫低下小鼠的免疫调节作用
- 8 第40届国际食品法典委员会会议进展
- 9 河北省婴幼儿配方粉生产企业卫生状况调查与分析
- 10 减肥类保健食品违禁添加药物现状及特点
- 11 食品安全私营标准对法典标准的影响
- 12 2008-2009年北京市大兴区食品中镉污染状况分析
- 13 卫生部监督局关于提供糖果中重金属铜和脱脂奶粉中亚硝酸盐限量标准答复口径的复函
- 14 福建省零售生食牡蛎中副溶血性弧菌的定量危险性评估
- 15 纳米金复合材料涂层毛细管电泳法快速测定鱼肉中的组胺
- 16 食品接触材料及制品用油墨安全性管理模式研究
- 17 反复煎炸对4种食用植物油品质的影响
- 18 利用全基因组序列优化气单胞菌脉冲场凝胶电泳分型方法
- 19 经口摄入全氟辛酸对SD大鼠血清总抗氧化能力的影响
- 20 食品行业协会:在政策法规中的角色和价值