期刊简介
本刊系中华预防医学系列杂志，中国科技核心期刊。内容包括：论著、实验技术与方法、调查研究、综述、CAC和SPS等国际专栏以及食品安全的法律、法规、政府公告、文件和批示。内容涉及食品安全“从农田到餐桌”的全过程，是我国的食品安全专业期刊。
点击详情 >主管单位: 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
主办单位: 中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会
出版部门: 《中国食品卫生杂志》编辑部
国际标准连续出版号: ISSN 1004-8456
国内统一连续出版号: CN 11-3156/R
邮发代号: 82-450
出版周期 双月刊
创刊时间 1989
出版地区 北京
出版地区 北京
订购价格 580.00
杂志荣誉 2003～2004年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖 2005～2006年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖
电子信箱: mlunwen@163.com或mlunwen@126.com
往期目录
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1999
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2000
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2018
- 杂志名称：中国食品卫生杂志
- 主管单位：中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
- 主办单位：中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会
- 国际刊号：1004-8456
- 国内刊号：11-3156/R
- 出版周期：双月刊
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抗玉米赤霉烯酮单克隆杂交瘤细胞系的建立及单抗生产
为快速检测食品中的玉米赤霉烯酮(Zearalenone以下简称ZEN),建立了抗ZEN的单克隆杂交瘤细胞株.用ZEN-BSA偶联物免疫8～10周龄雌性BalB/c小鼠后,取脾细胞与小鼠骨髓瘤细胞Sp2/0融合,经过4～5次亚克隆建立了稳定分泌抗ZEN抗体的杂交瘤细胞株,分别命名为Z2A4、Z8D6.将上述2种杂交瘤细胞分别注入BalB/c小鼠腹腔,获得含抗ZEN单克隆抗体的腹水.将腹水用饱和硫酸铵......
作者：王玉平；计融；江涛；韩春卉；宫慧之；高秀芬 刊期： 2005- 01
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猕猴桃果汁对染铅小鼠驱铅效果观察
为观察猕猴桃果汁对染铅小鼠体内铅含量的影响,选用60只18～22g体重的昆明种雄性小鼠分为3个试验组、1个模型对照组和1个空白对照组进行实验观察.低、中、高剂量组和模型对照组小鼠自由饮用pb2+浓度为546.2mg/L的水溶液,低、中、高剂量样品组分别灌胃给予10.0、20.0、40.0ml/kgBW剂量的受试液,模型对照组灌胃去离子水,空白对照组饮用、灌胃去离子水.实验期间记录饮用水量,连续30......
作者：刘秀英；胡怡秀；臧雪冰；范荻；刘富强；周月婵；胡春生；胡余明；聂焱 刊期： 2005- 01
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中国安徽阜阳劣质婴儿配方粉中阪崎肠杆菌的污染
2004年中国安徽阜阳劣质婴儿配方粉事件引起了我国政府的高度重视.为了调查婴儿配方粉中阪崎肠杆菌的污染状况,根据美国FDA和加拿大实验室的方法,建立了婴儿配方粉中阪崎肠杆菌的分离鉴定技术.从87份阜阳劣质奶粉样品中检测到11份阪崎肠杆菌阳性样品,污染阳性率为12.6%.用API20E和QualiconBAX(R)系统鉴定了11株阪崎肠杆菌.这是国内首次从婴儿配方粉中分离到阪崎肠杆菌菌株.......
作者：刘秀梅；裴晓燕；郭云昌 刊期： 2005- 01
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毛细管气相色谱法结合质谱确证法检测尿液中氯丙醇痕量代谢产物β-氯乳酸的研究
为监测食品污染物3-氯-1,2-丙二醇(3-MCPD),首次建立了人体尿液中痕量β-氯乳酸的测定方法.尿样经硅藻土基质分散固相萃取(MSPD),再经2步衍生(先甲酯化后七氟丁酰化)后得到GC分析用的衍生物,并对衍生的条件作了优化.衍生物在HP1701毛细管柱中经程序升温得到良好的分离,用GC-MS进行确证并用电子捕获检测器(ECD)定量检测.方法的检出限为1.0μg/L,当以11.5μg/L水平加......
作者：傅武胜；吴永宁 刊期： 2005- 01
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山东省286起沙门菌食物中毒分析
为预防沙门菌食物中毒的发生,对山东省1983年～2002年的沙门菌食物中毒情况进行了分析.20年共发生沙门菌食物中毒286起,11228人中毒,15人死亡.平均年发病率为1.13/10万,病死率为0.13%,2、3季度为中毒高峰季节,中毒起数、发病人数、死亡人数分别占总数的75.87%、72.73%、80.00%;中毒地区以农村为主,是城市的6倍;中毒食品以猪肉多,中毒起数、发病人数、死亡人数分别......
作者：马呈珠；薛良辉；张红；王晓红 刊期： 2005- 01
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利用BN大鼠动物模型评价S86转基因大米的致敏性
为研究S86转基因大米的致敏性,用BN大鼠致敏动物模型进行研究.40只BN大鼠随机分为4组,每组10只,分别为:阳性对照组,转基因大米组,非转基因大米组及阴性对照组.分别在第0和第7天,通过腹腔注射给予阳性对照组的大鼠0.1mg/ml卵清蛋白(OVA)1ml,其它各组在相同时间腹腔注射相同剂量的生理盐水.以AIN-93G为依据配制各组饲料,阳性对照组和阴性对照组大鼠饲以AIN-93G饲料,转基因大......
作者：贾旭东；李宁；王伟；吴永宁；杨晓光 刊期： 2005- 01
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氢化物发生-原子荧光光谱法同时测定食品中的镉和锡
为提高食品中镉和锡的检测水平,建立了氢化物发生-原子荧光光谱法同时测定食品中的镉和锡的方法.在佳实验条件下的检出限:镉0.0029ng/ml、锡0.19ng/ml;线性范围:镉0～2ng/ml,相关系数0.9998,锡0～100ng/ml,相关系数0.9999;在0.5ng/ml时,镉测定的相对标准偏差为1.5%(RSD),2.5ng/ml时锡的相对标准偏差为3.1%(RSD);试样加标回收率:镉......
作者：杜洪凤；晏易容；沈月华 刊期： 2005- 01
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从一起食品卫生处罚案件谈行政处罚责任构成
为正确实施行政处罚,对一起超市经营外地橙汁引发的食物中毒案件进行了讨论,探讨了卫生行政违法责任和卫生行政处罚责任的构成要件,提出在卫生行政处罚过程中,主观要件是必不可少的要件之一.对食品卫生监督员正确处理类似案件提供参考.......
作者：张开祥 刊期： 2005- 01
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2002年湖北省学校食源性疾病的发生状况及对策
为了解湖北省学校集体食堂食源性疾病的发生状况,对湖北省2002年学校食源性疾病的发生状况进行了分析.2002年湖北省共有13所学校发生食源性疾病,773人患病,死亡1人.其中食物中毒发生的起数、发病人数及死亡人数分别占当年湖北省集体食堂食物中毒的46.2%、48.9%和100.0%.引起学校食源性疾病的主要原因为学校食堂采取了以赢利为目的的私人承包制,学校领导及食堂承包人的责任心差、卫生知识缺乏,......
作者：李林富；李亚琴；张清文；石韦民 刊期： 2005- 01
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美国对传统食品和膳食补充剂声称的管理
在美国,可用于传统食品和膳食补充剂标签上的声称有3类:健康声称、营养素含量声称以及结构/功能声称.确保这些声称合法性的责任在于生产商和FDA,就广告而言,责任在于联邦贸易委员会(FedralTradeCommission).......
作者：李晓瑜 刊期： 2005- 01
动态资讯
- 1 卫生部关于禁止使用黄曲霉毒素超标大豆生产加工食品的批复
- 2 卫生部关于2002年第二次食品卫生监督抽检结果的通报
- 3 海蜇中铝限量标准探讨及安全食用建议
- 4 温州市单核细胞增生李斯特菌的毒力基因及血清学分型和分子分型研究
- 5 卫生行政强制措施与行政处罚区别的探讨
- 6 广州市牛奶中抗生素残留的现状分析
- 7 五起快餐引起食物中毒的调查分析
- 8 超高效液相色谱-串联质谱法测定鸡肉和鸡蛋中氯霉素和甲硝唑
- 9 欧盟、加拿大和中国新资源食品管理法规的比较
- 10 卫生部司(局)文件卫法监食便发［2000］第27号卫生部法监司关于《进口保健食品批准证书》有关问题的复函
- 11 南宁市集中式餐饮具消毒洗涤剂残留量调查及控制对策
- 12 食品接触材料中受阻酚类抗氧化剂的迁移及分析研究进展
- 13 高效液相色谱-串联质谱法测定水产品中的喹乙醇
- 14 食物中毒事故处理办法
- 15 保健食品功能定位的探讨
- 16 1999年北京生物技术食品(转基因食品)国际研讨会会议综述
- 17 陈君石研究员当选中国工程院院士
- 18 乙醇对小鼠免疫系统影响的研究
- 19 <中国食品卫生杂志>编辑部成员
- 20 金黄色葡萄球菌在草莓上生长模拟试验研究