期刊简介
本刊系中华预防医学系列杂志，中国科技核心期刊。内容包括：论著、实验技术与方法、调查研究、综述、CAC和SPS等国际专栏以及食品安全的法律、法规、政府公告、文件和批示。内容涉及食品安全“从农田到餐桌”的全过程，是我国的食品安全专业期刊。
点击详情 >主管单位: 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
主办单位: 中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会
出版部门: 《中国食品卫生杂志》编辑部
国际标准连续出版号: ISSN 1004-8456
国内统一连续出版号: CN 11-3156/R
邮发代号: 82-450
出版周期 双月刊
创刊时间 1989
出版地区 北京
出版地区 北京
订购价格 580.00
杂志荣誉 2003～2004年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖 2005～2006年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖
电子信箱: mlunwen@163.com或mlunwen@126.com
往期目录
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1999
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2000
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2018
- 杂志名称：中国食品卫生杂志
- 主管单位：中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
- 主办单位：中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会
- 国际刊号：1004-8456
- 国内刊号：11-3156/R
- 出版周期：双月刊
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广东省餐饮业食品卫生量化评价表的信度和效度研究
为了解在现场评价应用中的特异度和稳定性.按照区组设计的方差分析,由5名评分员用对选定的5家餐饮业进行评分,以方差分析方法考察不同评分员使用的差异.5名评分员对5家企业的平均评分分别为71.48、72.8、77.9、71.76、71.32,评分员间的评分结果经方差分析差异无显著性(P>0.05),组内相关系数R=0.94,说明的可靠性较理想,较稳定.5家企业的平均得分分别为92.24、86.02、7......
作者：张永慧；叶高龙；彭接文；叶兵；陈卫东；张立锋；邓石聪；刘海彪；胡火胜；刘玉群 刊期： 2005- 05
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食品中转基因成分的PCR快速检测研究
为建立食品中转基因成分的快速检测方法,针对转基因大豆、玉米、油菜的多个相对稳定的转基因元件,包括35S、NOS、EPSPS、Cry1A、NPTⅡ等基因,同时选定植物本身固有的基因:大豆Lectin、玉米IVR、油菜Napin基因作为内源参照指示基因,设计、筛选出9对引物分别组成多重PCR,结合高灵敏度的聚丙烯酰胺凝胶电泳组成快速检测体系对转基因食品进行检测,1～2d能完成整个检测过程.经测试:该检......
作者：冯家望；吴小伦；王小玉；黄云君；薄清如；陈静静 刊期： 2005- 05
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胶体金免疫层析法快速检测氯霉素残留
为建立用于快速检测样品中氯霉素残留含量的胶体金免疫层析试纸条,采用免疫竞争法,将抗氯霉素单克隆抗体-胶体金复合物包被在胶体金结合垫上,并将人工合成的氯霉素抗原包被在硝酸纤维素薄膜表面作为检测线(T线),其与待测样品中氯霉素竞争结合胶体金标记的氯霉素单克隆抗体,并能以颜色直观显示检测的定性结果.检测虾肉等组织试样时,灵敏度低值可达到1ng/ml,只需5～10min,与类似物无交叉反应.试纸条具有较高......
作者：李余动；张少恩；吴志刚；张晓辉；袁彩君；叶晓娟 刊期： 2005- 05
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测定茶叶中27种有机氯和拟除虫菊酯农药多组分残留气相色谱法
为了更有效地对我国茶叶的质量和安全性进行监管,建立了一种快速测定茶叶中20种有机氯和7种拟除虫菊酯农药多残留的气相色谱法.试样中农药残留在超声波振荡条件下用乙腈提取,提取液经氮气流浓缩和Florisil固相萃取小柱净化,用气相色谱-电子捕获检测器测定,色谱柱为HP-5小口径石英毛细管柱(30m×0.32mm×0.25μm).农药的添加水平在6.0～228μg/kg范围时,在绿茶中的平均添加回收率为......
作者：蒋定国；方从容；杨大进；王竹天 刊期： 2005- 05
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串珠镰刀菌辐照效应的研究
为研究γ射线在常温下对生理盐水和玉米中不同浓度串珠镰刀菌(Fusariummomiliforme)孢子的辐照杀灭效果,用不同剂量的60Coγ射线对生理盐水和玉米中高、低2种浓度串珠镰刀菌孢子进行辐照,采用PDA培养基平板稀释法计数孢子数.γ射线辐照剂量与存活串珠镰刀菌数有明显的剂量-反应关系,生理盐水中高、低浓度串珠镰刀菌孢子试样中D10值为0.57、0.60kGy,小杀灭剂量为4.0、3.0kG......
作者：王昊；计融；李玉伟；李凤琴；韩春卉；张宏元 刊期： 2005- 05
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海马酶法提取物的抗疲劳作用
为了解海马酶法提取物的抗疲劳作用,制备一次性运动疲劳模型小鼠和递增运动量疲劳模型小鼠,(后者的制备方法是:小鼠给予体重3%的负荷进行游泳,每天定时1次连续4d,第1天游泳时间30min,然后每天递增10min).测定上述2种疲劳小鼠的血乳酸、血清尿素氮和后肢骨骼肌脂质过氧化程度.结果表明,海马酶解提取物(Enzymaticextractsofhippocampus,EEH)即可减少运动时乳酸、尿素......
作者：彭汶铎；陈启亮 刊期： 2005- 05
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大豆异黄酮抗大鼠T细胞衰老及抗氧化作用研究
为研究大豆异黄酮抗大鼠T细胞衰老和抗氧化作用,选用老龄SD大鼠,观察大豆异黄酮对T细胞CD28表达水平及肝脏氧化应激水平的影响.实验设立青年对照组、老龄对照组和大豆异黄酮0.33、0.99g/kgBW剂量组,其中剂量组按剂量灌胃给予大豆异黄酮,对照组灌胃给予等量纯净水.4周后,分别制备肝细胞匀浆和肝单细胞悬液,用硫代巴比妥酸(TBA)比色法测定肝匀浆中丙二醛(MDA)含量,分光光度法测定超氧化物歧......
作者：黄琼；杨杏芬；李文立；李志；黄俊明；杨国光；黄建康；张波 刊期： 2005- 05
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HPLC法测定食品中非食用色素酸性橙Ⅱ
为保证食品安全,建立了一套检测食品中非食用色素酸性橙Ⅱ的方法.以甲醇+0.02mol/L醋酸铵水溶液为流动相,梯度洗脱,在484nm用紫外检测器检测,其重复测定结果的相对标准偏差为5.91%,回收率在91.75%～103.24%范围内,本方法适用于食品中合成色素与非食用色素酸性橙Ⅱ的同时测定.......
作者：肖白曼；刘宁；朱正浩 刊期： 2005- 05
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氢化物发生-原子荧光光谱法测定酒中痕量铅
为测定酒中的痕量铅建立了痕量铅的断续流动氢化物发生-原子荧光光谱测定方法.采用酸洗活性碳脱铅处理K3Fe(CN)6,使空白值大大下降,改善了方法检出限.对K3Fe(CN)6-KBH4-HCl铅烷发生体系的条件、共存元素的干扰进行了研究,并分别测定了白酒、葡萄酒、啤酒等样品中的痕量铅,加标回收率为98.6%～102.8%,RSD值(n=6)为0.2%～2.9%,方法检出限为0.12μg/L.本法准确......
作者：高舸；唐莉嘉；陶锐；刘虹 刊期： 2005- 05
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高效液相色谱/质谱联用法测定保健食品中荷叶碱的含量
为建立高效液相色谱-紫外-电喷雾质谱(HPLC-UV-ESI/MS)联用测定保健食品中荷叶碱的方法,以乙腈和0.1%三乙胺水溶液作流动相,在反相C18柱上梯度淋洗,以质谱定性,紫外定量进行检测.结果在0.2～20μg/ml范围内峰面积和浓度呈良好的线性关系,样品平均回收率为97.3%.该方法抗干扰能力强,可以快速、准确地测定保健食品中的荷叶碱.......
作者：陈波；罗旭彪；姚守拙；王竹天；杨大进 刊期： 2005- 05
动态资讯
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