期刊简介
本刊系中华预防医学系列杂志，中国科技核心期刊。内容包括：论著、实验技术与方法、调查研究、综述、CAC和SPS等国际专栏以及食品安全的法律、法规、政府公告、文件和批示。内容涉及食品安全“从农田到餐桌”的全过程，是我国的食品安全专业期刊。
点击详情 >主管单位: 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
主办单位: 中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会
出版部门: 《中国食品卫生杂志》编辑部
国际标准连续出版号: ISSN 1004-8456
国内统一连续出版号: CN 11-3156/R
邮发代号: 82-450
出版周期 双月刊
创刊时间 1989
出版地区 北京
出版地区 北京
订购价格 580.00
杂志荣誉 2003～2004年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖 2005～2006年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖
电子信箱: mlunwen@163.com或mlunwen@126.com
往期目录
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1999
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2000
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2018
- 杂志名称：中国食品卫生杂志
- 主管单位：中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
- 主办单位：中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会
- 国际刊号：1004-8456
- 国内刊号：11-3156/R
- 出版周期：双月刊
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2006年广州市水产品卫生学调查研究
目的对广州市水产品进行监测与分析,了解当地水产品卫生状况.方法2006年3-11月,在广州市餐饮单位、内菜综合市场和超级市场采集虾、蟹、鲜活鱼、贝壳、冰鲜类以及水发水产品等样品229份进行抗生素、重金属、农药、甲醛、肝吸虫、致病菌等项目的检测并依据相关标准进行卫生学评价.结果水产品土霉素和四环素两类抗生素残留超标率较高,96份监测样品土霉素总体合格率为57.3%,四环素总体合格率为80.2%,虾蟹......
作者：毛新武；陈坤才；李迎月；何洁仪；刘建平；林晓华 刊期： 2008- 03
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中国10省婴幼儿配方粉生产企业卫生现况调查
目的了解我国婴幼儿配方粉生产企业的卫生现况.方法在我国10个省选取62家企业作为调查对象,根据国家相关法规和标准,结合婴幼儿配方粉生产的特点编制调查表,对企业的卫生许可、工艺类型等基本情况以及设计设施、卫生管理等良好卫生规范(GHP)的内容进行调查.结果在被调查企业中,对现行卫生规范的符合率高为100.0%,低为50.5%,平均为86.5%.卫生管理部分符合率高,洁净厂房与专间部分低,分别为91.......
作者：李凌；包大跃；徐娇；张立实；史根生；张凤 刊期： 2008- 03
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白藜芦醇的雌激素作用研究
目的探索反式白藜芦醇经口摄入后,在体内的雌激素作用和剂量-反应关系.方法选用19日龄未成年大鼠做子宫增重试验,分别经灌胃给予0.1、0.3、0.6和1.0g/ksBW的白藜芦醇,以3.0μg/kgBW的雌二醇为阳性对照,并设立水和油的阴性对照组,所有剂量组连续灌胃3d.实验结束称量子宫的湿重和干重,对卵巢、子宫和阴道进行组织病理学检查,并测量子宫内膜上皮细胞高度.结果和对照组比较,白藜芦醇对子宫重......
作者：张文众；李宁；李蓉 刊期： 2008- 03
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不同铁营养强化剂对贫血学生体内铁储量的影响
目的观察NaFeEDTA、FeSO4及电解质铁对贫血学生血红蛋白和体内铁储量的影响.方法将418名11～18岁贫血学生分为4组:对照组、NaFeEDTA组、FeSO4组和电解质铁组.通过强化面粉进行6个月铁补充,每公斤面粉铁强化量分别NaFeEDTA20mg、FeSO4?30mg、电解质铁60mg,对照组为同等级普通面粉.在0、2、4和6个月时.分别取血测定全血血红蛋白和血清铁蛋白、运铁蛋白受体,......
作者：孙静；黄建；李文仙；王丽娟；王安绪；霍军生；陈君石；陈春明 刊期： 2008- 03
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江苏民间厨师食品卫生培训干预效果评价分析
目的评价食品卫生和法制知识培训对民间厨师的干预效果.方法在江苏地区调查民间厨师568人,作为基线调查人群,其中对照组269人,干预组299人.经培训后,调查民间厨师521人,对照组和干预组各调查了236人和285人.结果干预组总体知识知晓率、总体行为正确率均高于干预前和对照组.结论食品卫生法制和知识培训对改善民间厨师知识水平、个人卫生行为是有效的.......
作者：周群霞；李婷；严隽德；李延平 刊期： 2008- 03
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LC-MS-MS同时定量检测硒蛋氨酸和硒胱氨酸
目的建立同时测定硒蛋氨酸(SeMet)和硒胱氨酸(SeCys)含量的液相色谱-串联质谱法(LC-MS-MS).方法色谱柱:WatersSymmetryC18(150mm×3.9mm,5μm);流动相:甲醇+0.1%七氟丁酸水溶液(35+65),流速为500μl/min;以氮气为碰撞气,利用多反应离子监测方式测定SeMet(MRMm/z198.1→181.0,198.1→152.0)和SeCys(M......
作者：杨文婕；张明；陈竞；李卫东；林少彬 刊期： 2008- 03
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椰酵假单胞菌与唐菖蒲伯克霍尔德菌16S～23S rRNA基因间区序列的比较研究
目的研究比较我国分离的椰酵假单胞菌与唐菖蒲伯克霍尔德菌不同致病型菌株的16S～23SrRNA基因间区序列,分析不同菌株基因水平的差别,并阐述其系统发育关系.方法设计2对伯克霍尔德菌属特异引物,扩增16S～23SrRNA基因间区序列.应用分子生物学软件,对3株分别代表唐菖蒲伯克霍尔德菌3种不同致病型的国际参考菌株(ATCC10248、NCPPB947、NCPPB3580)、1株伯克霍尔德菌属B.ph......
作者：焦振泉；曹玮；余东敏；刘秀梅；王晓英 刊期： 2008- 03
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葡萄酒中氨基甲酸乙酯污染评估
目的对葡萄酒中氨基甲酸乙酯进行污染评估,分析其摄入患肺癌的风险.方法采用个体食品研究方法了解葡萄酒中氨基甲酸乙酯的污染水平,结合2002年全国营养调查数据.剂量反应模型BMDL和暴露边界比(MarginofExposure,MOE)进行评估.结果葡萄酒中氨基甲酸乙酯平均暴露量每天1.6ng/kgBW患肺癌的MOE为188000;氨基甲酸乙酯较高的暴露量(97.5百分位)每天12.9ng/kgBW,......
作者：周萍萍；周蕊；赵云峰；吴永宁 刊期： 2008- 03
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茶中5种元素溶出规律的研究
目的了解锌、铜、铁、钙、镁在茶中的溶出情况及其影响因素.方法应用均匀试验设计的方法,考察了浸提温度、浸提时间、浸提次数和浸提液用量4个因素对茶中上述5种元素溶出量的影响.结果在绿茶、红茶和花荼的浸提液中,镁和锌的溶出量较高,浸提效率分别为66.9%～67.7%和49.0%～80.6%;青茶中则以钙和铁溶出多,钙的浸提效率大于90%,铁的浸提效率为86.4%.锌、铜、铁、镁4种元素在高温(100℃)......
作者：崔蓉；赵力博；王洪玮 刊期： 2008- 03
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市售配方粉中阪崎肠杆菌检测方法的比较
目的比较和分析两种不同的阪崎肠杆菌定性检测方法的区别.方法修改采用美国FDA和ISO阪崎肠杆菌检测方法,同时对194份市售配方粉进行定性检测.结果经过选择性增菌和分离.第二法中待鉴定的阪崎肠杆菌疑似菌落只有8个,明显少于第一法,而且其特征性菌落易于辨认.运用两种方法分别检测到4个和5个阳性样品,其中第二法检出的1个阳性样品在第一法中未检出.结论第二法中的选择性增菌液肉汤mlST-Vm和阪崎肠杆菌显......
作者：裴晓燕；郭云昌；余东敏；刘秀梅 刊期： 2008- 03
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