期刊简介

本刊系中华预防医学系列杂志，中国科技核心期刊。内容包括：论著、实验技术与方法、调查研究、综述、CAC和SPS等国际专栏以及食品安全的法律、法规、政府公告、文件和批示。内容涉及食品安全“从农田到餐桌”的全过程，是我国的食品安全专业期刊。

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主管单位: 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会

主办单位: 中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会

出版部门: 《中国食品卫生杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1004-8456

国内统一连续出版号: CN 11-3156/R

邮发代号: 82-450

出版周期 双月刊

创刊时间 1989

出版地区 北京

出版地区 北京

订购价格 580.00

杂志荣誉 2003～2004年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖 2005～2006年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖

电子信箱: mlunwen@163.com或mlunwen@126.com

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  • 杂志名称：中国食品卫生杂志
  • 主管单位：中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
  • 主办单位：中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会
  • 国际刊号：1004-8456
  • 国内刊号：11-3156/R
  • 出版周期：双月刊
期刊荣誉：2003～2004年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖 2005～2006年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖期刊收录：维普收录(中), 知网收录(中), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊), 国家图书馆馆藏, 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
中国食品卫生杂志2014年第2期文章

  • 产B类伏马菌素黑曲霉菌株基因水平鉴定研究

    目的建立基于基因水平的产B类伏马菌素黑曲霉菌株的鉴定方法.方法通过聚合酶链反应(polymerasechainreaction,PCR)和反转录-PCR(reversetranscription-PCR,RT-PCR)对产B类伏马菌素黑曲霉基因簇中8个关键基因的DNA和mRNA提取方法、扩增条件等进行优化,并对其表达产物进行分析.结果检测的19株黑曲霉菌株均携带与B类伏马菌素合成相关的8个关键基因......

    作者：韩小敏；张靖；韩春卉；赵熙；张宏元；江涛；李凤琴 刊期： 2014- 02

  • 双酚A对小鼠睾丸组织的损伤作用及对细胞凋亡的影响

    目的从毒性病理学角度了解双酚A(BPA)对小鼠睾丸组织病理损伤的作用,为研究BPA毒性作用提供形态学依据.方法选用108只SPF雄性CD-1小鼠,称重后随机分为4个剂量组(0、100、300、600mg/kgBW).BPA经口染毒8周,取睾丸组织固定,HE及免疫组化染色后进行光镜和电镜观察,并进行半定量统计.结果BPA染毒8周后与对照组比较,BPA300、600mg/kgBW组小鼠体重降低,睾丸指......

    作者：包汇慧；佘锐萍；耿雪；贾旭东；田纪景；夏抗抗；高贤彪；丁叶；肖鹏 刊期： 2014- 02

  • 实时荧光PCR法检测奶制品中常见谷物成分

    目的建立Taqman实时荧光PCR法对奶制品中掺加物大米、玉米、小麦、高粱、大麦等谷物源性成分的初筛检测体系.方法以常见掺加物大米、玉米、小麦、高粱、大麦等谷物的叶绿体rbcL基因作为靶基因,通过BLAST软件比对,选择其同源保守区域设计引物和探针.经通用性、特异性、灵敏性试验对探针和引物可行性进行验证,并通过模拟含谷物奶粉及市售奶类制品检测对其实际检测能力进行验证.结果所建立体系可扩增大米、玉米......

    作者：刘小艳；傅春玲；李培；丁洪流；金萍 刊期： 2014- 02

  • 单增李斯特菌胶体金免疫层析试纸条的研制

    目的以单增李斯特菌(LM)内化素A蛋白(InlA)单克隆抗体为基础,研制其胶体金免疫层析检测试纸条.方法采用DNAStar软件对LMinlA全长基因编码蛋白进行抗原表位分析,截取部分inlA基因片段构建原核表达质粒,诱导表达和纯化获得重组蛋白.以该蛋白免疫BALB/c小鼠,筛选高效分泌抗InlA单克隆抗体的杂交瘤细胞株,制备单克隆抗体;以双抗体夹心的原理研制胶体金免疫层析检测试纸条,并对其特异性、......

    作者：潘秀华；孟宪荣；栗绍文；张超；谢世琦；闫少侠；蔡旭旺 刊期： 2014- 02

  • 应用DNA条形码技术鉴定烤鱼片、鱼干中河鲀鱼鱼种

    目的应用DNA条形码技术对北京和厦门市市售烤鱼片、鱼干中河鲀鱼成分进行鉴定.方法以烤鱼片、鱼干中提取基因组DNA为模板,利用针对河鲀鱼细胞色素氧化酶亚基Ⅰ(COⅠ)基因的特异性引物进行PCR扩增,将扩增产物克隆并测定线粒体COⅠ基因序列.将测序结果与GenBank中已有河鲀鱼的DNA序列进行BLAST比对,并且构建分子进化树.结果本研究27份样品中有15份能扩增出特异性条带.通过BLAST比对和进......

    作者：李楠；江涛；沈青；王佳慧；韩春卉；张靖；李凤琴；徐进；计融 刊期： 2014- 02

  • 多重PCR鉴定动物源空肠弯曲菌和结肠弯曲菌方法的建立

    目的建立鉴定空肠弯曲菌和结肠弯曲菌的多重PCR(mPCR)方法.方法分别以16SrRNA、马尿酸酶和16S-23SrRNA基因为靶序列设计特异性引物,建立多重PCR方法检测37株菌株样品,同时采用ingeneCAMnestedPCR检测试剂盒检测验证,进行结果比较分析.结果该多重PCR方法可扩增出空肠弯曲菌和结肠弯曲菌的特异性条带,其他对照菌株均未扩增出条带,具有较好的特异性;检测敏感性可达0.8......

    作者：盖文燕；王君玮；王娟；曲志娜；黄秀梅；赵思俊；李玉清；翟海华 刊期： 2014- 02

  • 电感耦合等离子体-质谱法测定居民肉类膳食中碘的方法研究

    目的建立测定肉类膳食中碘的电感耦合等离子体-质谱法(ICP-MS),并对我国14个省份居民肉类膳食进行测定.方法样品用四甲基氢氧化铵-双氧水溶液在60℃超声提取3h,冷冻脱脂、甲酸沉淀蛋白后,以128Te为内标元素,ICP-MS法测定肉类膳食中碘含量.结果方法线性范围为1～200μg/L,r=0.9998,检出限2.3μg/kg,RSD≤5.7％(n=7),加标回收率为80.0％～96.6％.结论......

    作者：张妮娜；刘丽萍；吴可欣；王正 刊期： 2014- 02

  • 石墨炉原子吸收法测定食品中六价铬

    目的建立食品中Cr(Ⅵ)的测定方法.方法以10％的盐酸作为浸提液,样品通过微波120℃浸提15min,提取液经WatersMAX小柱(500mg,6cc)分离后用5％氨水淋洗,然后将淋洗液定容,经石墨炉原子吸收法间接测量Cr(Ⅵ)含量.结果该方法在1～10μg/L的线性范围内具有良好的线性关系,r＞0.999,方法检出限为0.0087mg/kg,回收率均在90.24％～108.06％之间,RSD为......

    作者：陈东；沙博郁；赵榕；吴国华 刊期： 2014- 02

  • 五种食源性致病菌多重PCR的条件优化和检出限分析

    目的对沙门菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌O157∶H7、单核增生李斯特菌和福氏志贺菌5种食源性致病菌的多重PCR反应条件进行优化并分析方法的DNA检测限.方法根据沙门菌的invA基因、金黄色葡萄球菌的16SrDNA基因、大肠杆菌O157∶H7的eaeA基因、单核增生李斯特菌的hlyA基因和福氏志贺菌的ipaH基因设计5对特异性引物进行多重PCR,对反应条件包括镁离子浓度、引物浓度和退火温度进行优化试......

    作者：陈娟；唐俊妮；李键；陈丽君 刊期： 2014- 02

  • 多重PCR-变性高效液相色谱快速检测单核细胞增生李斯特菌毒力基因方法的建立

    目的建立单增李斯特菌的多个靶基因快速检测手段,提高检测的准确性.方法根据单增李斯特菌4个毒力基因(hly、prfA、inlA、inlB)设计引物,通过优化引物浓度和引物组合,进行多重PCR扩增,产物经变性高效液相色谱(DHPLC)进行快速检测.结果出峰顺序依次为inlB、hly、inlA、prfA,扩增片段大小为146、210、255、388bp,此方法具有良好的特异性,灵敏度可达到280cfu/......

    作者：钱云开；王海洋；肖艳霞；高飞；李琳；张会敏；吴曦；张进杰 刊期： 2014- 02

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