期刊简介

本刊系中华预防医学系列杂志，中国科技核心期刊。内容包括：论著、实验技术与方法、调查研究、综述、CAC和SPS等国际专栏以及食品安全的法律、法规、政府公告、文件和批示。内容涉及食品安全“从农田到餐桌”的全过程，是我国的食品安全专业期刊。

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主管单位: 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会

主办单位: 中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会

出版部门: 《中国食品卫生杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1004-8456

国内统一连续出版号: CN 11-3156/R

邮发代号: 82-450

出版周期 双月刊

创刊时间 1989

出版地区 北京

出版地区 北京

订购价格 580.00

杂志荣誉 2003～2004年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖 2005～2006年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖

电子信箱: mlunwen@163.com或mlunwen@126.com

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首页>中国食品卫生杂志
  • 杂志名称：中国食品卫生杂志
  • 主管单位：中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
  • 主办单位：中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会
  • 国际刊号：1004-8456
  • 国内刊号：11-3156/R
  • 出版周期：双月刊
期刊荣誉：2003～2004年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖 2005～2006年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖期刊收录：维普收录(中), 知网收录(中), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊), 国家图书馆馆藏, 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
中国食品卫生杂志2009年第3期文章

  • 大豆异黄酮对大鼠内分泌干扰作用研究

    目的探索大豆异黄酮(SIF)经口摄入后,在体内的抗雄激素作用机制和剂量-反应关系.方法选用4～5周雄性SD大鼠做HERSHBERGER试验,分别经灌胃给与0.2、0.5、1.5和4.5g/kgBW的SIF,以3.0mg/kgBw的氟他胺为阳性对照,0.4mg/kg睾酮对照(TP组)和空白对照组,除空白对照其余各组均给予睾酮,所有剂量组连续灌胃10天.试验结束称量腹侧前列腺、精囊和凝结腺、肛提肌加球......

    作者：张文众；王伟；张晓鹏；宋雁；刘兆平；李宁 刊期： 2009- 03

  • 从三聚氰胺事件探讨我国的食品安全监管体系

    通过三鹿奶粉引发的三聚氰胺事件,分析了目前我国食品安全监管体系存在的不足之处,主要是食品监管分段管理模式仍不成熟、重审批轻监管现象普遍、食品安全法律法规仍不完善、国家标准严重滞后、信用体系缺失,并有针对性的提出了相应的对策.......

    作者：李强 刊期： 2009- 03

  • 三聚氰胺奶粉事件对我国食品安全管理体系建设的启示

    对三聚氰胺污染奶粉事件发生的原因进行了深入分析,并提出了进一步加强我国食品安全管理体系的针对性建议,包括构建有效的食品安全监管体制、完善信息监测与快速预警机制、强化对非法添加物质的监控、提高未知物的检测鉴定能力、加强食品企业自身管理和原料供应体制建设、做好事件发生后的应对和处理等.......

    作者：樊永祥；严卫星 刊期： 2009- 03

  • 我国餐饮业食品添加剂使用现状与对策研究

    目的了解我国餐饮业使用食品添加剂的现状,发现存在的主要问题,并分析相关原因,为完善管理政策提供背景情况和科学依据.方法采用三阶段分层随机抽样的方法,对我国24个省、市、区的1440家餐饮业进行现场调查.结果调查发现860家餐饮业在食品加工过程中使用食品添加剂,160家餐饮业使用了食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质.共发现使用的食品添加剂1985种(次),超范围使用食品添加剂275......

    作者：徐亚南；张志强；于军；黄锦生；张宏；刘洪德；时玉昌 刊期： 2009- 03

  • 食品包装用三聚氰胺成型品中甲醛迁移规律的研究

    目的研究食品包装三聚氰胺成型品中甲醛迁移规律.方法采用盐酸苯肼分光光度法测定60、75和90℃三个模拟温度下甲醛从食品包装用三聚氰胺成型品中迁移至3%乙酸、15%乙醇两种模拟溶剂中的量.根据所得的实验数据,讨论了不同温度和不同食品模拟物的选择对甲醛迁移行为的影响,以及样本重复10次进行迁移实验时甲醛迁移量的变化规律.结果3%醋酸作为模拟溶剂的甲醛迁移量较15%乙醇作为模拟溶剂的高,且其迁移量随着模......

    作者：鲁杰；杨大进；王竹天；方从容；张兵 刊期： 2009- 03

  • 食品安全综合评估数学模型的研究

    目的为对食品安全进行准确有效的评价,构建食品安全评价模型.方法利用主成份分析原理,对指标值进行同趋势化和标准化处理,然后求出两两指标之间的相关系数,得到无量纲后数据相关系数矩阵R;求R的特征值、特征向量和方差贡献率;确定提取的主成分个数.以各主成分的方差贡献率作为加权值后计算食品安全综合指数.结果我国的食品安全综合水平处于中下水平,但却稳步上升.结论应继续提高我国的食品安全水平.......

    作者：周乃元；潘家荣；汪明 刊期： 2009- 03

  • 营养强化面粉对山西神经管畸形高发地区育龄妇女血清叶酸、同型半胱氨酸及VB12的影响

    目的在神经管畸形高发地区,观察营养强化面粉干预后育龄妇女血清叶酸、同型半胱氨酸及VB12变化.方法在山西省吕梁地区强化面粉覆盖的10个乡镇和未覆盖的3个乡镇中,选择18～39岁育龄妇女218人,进行营养强化面粉干预研究,干预组155人,食用维生素B1、维生素B2、铁、锌、叶酸5种营养素强化面粉,对照组63人,未食用强化面粉.干预组在食用营养强化面粉20个月后采集空腹静脉血,测定血清叶酸、同型半胱氨......

    作者：黄建；孙静；李文仙；王冰洁；霍军生；常素英；陈春明 刊期： 2009- 03

  • 进食状态下不同时间点血中标记氨基酸浓度和丰度差异性分析

    目的通过示踪剂动态观察蛋白质和氨基酸的代谢变化过程中在同位素丰度达到稳定的平台期时,不同的时间点血液中标记氨基酸的丰度与浓度的变化,以此反映不同时点蛋白质和氨基酸的氧化分解状况.方法选取20名健康成年男性为研究对象,分为2组,以7d为一个实验周期,给予受试者日常膳食5d后,第6天经静脉滴注给予稳定同位素13C标记的亮氨酸,持续3h.在输液结束前的30min内每隔15min取一次血液样品,测定血样中......

    作者：姬一兵；朴建华；张宇辉；勾凌燕；徐忠华；李卫东；田园；杨晓光 刊期： 2009- 03

  • 牛初乳对免疫抑制小鼠免疫功能影响的研究

    目的探讨牛初乳对免疫抑制小鼠免疫功能的影响.方法将ICR雌性小鼠随机分为五组:正常对照组,模型对照组和牛初乳低、中、高剂量组.观察不同剂量牛初乳对免疫押制小鼠脾指数、胸腺指数、细胞免疫、体液免疫、单核-巨噬细胞吞噬功能及脾脏T淋巴细胞亚群的影响.结果三个剂量组的脾指数和胸腺指数显著低于正常对照组(P......

    作者：万忠晓；张锋；耿倩；张玉梅 刊期： 2009- 03

  • 乳酸菌ATCC367菌株在不同培养条件下的生长特性差异

    目的通过分析乳酸菌ATCC367在不同pH环境下的生长曲线和pH值曲线的差异,探讨乳酸菌的生长规律.方法配制不同成分、不同pH值的培养基,分别进行菌株培养并测定A600和pH值,获得生长曲线和pH变化曲线.结果乳酸菌ATCC367菌株在pH3.5和添加壳寡糖的培养基上生长受到抑制,适宜生长的pH值环境为3.5～6.5,添加葡萄糖能促进其指数生长,添加30g/L的氨基酸可能不利于生长.结论ATCC3......

    作者：钟凯；何庆华；吴永宁 刊期： 2009- 03

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