期刊简介

本刊系中华预防医学系列杂志，中国科技核心期刊。内容包括：论著、实验技术与方法、调查研究、综述、CAC和SPS等国际专栏以及食品安全的法律、法规、政府公告、文件和批示。内容涉及食品安全“从农田到餐桌”的全过程，是我国的食品安全专业期刊。

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主管单位: 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会

主办单位: 中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会

出版部门: 《中国食品卫生杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1004-8456

国内统一连续出版号: CN 11-3156/R

邮发代号: 82-450

出版周期 双月刊

创刊时间 1989

出版地区 北京

出版地区 北京

订购价格 580.00

杂志荣誉 2003～2004年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖 2005～2006年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖

电子信箱: mlunwen@163.com或mlunwen@126.com

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首页>中国食品卫生杂志
  • 杂志名称：中国食品卫生杂志
  • 主管单位：中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
  • 主办单位：中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会
  • 国际刊号：1004-8456
  • 国内刊号：11-3156/R
  • 出版周期：双月刊
期刊荣誉：2003～2004年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖 2005～2006年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖期刊收录：维普收录(中), 知网收录(中), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊), 国家图书馆馆藏, 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
中国食品卫生杂志2008年第4期文章

  • 离子色谱法测定食品中硝酸盐和亚硝酸盐

    目的建立同时测定食品中硝酸盐和亚硝酸盐的离子色谱方法.方法采用超声提取、固相萃取柱净化的方法对试样进行前处理,高容量阴离子交换色谱柱分离,抑制型电导检测器检测.结果亚硝酸盐和硝酸盐的检出限分别为0.005mg/L和0.008mggL,回收率均在80%以上,RSD小于10%.结论该方法简便快捷、准确可靠,适用于多种食品基质中亚硝酸盐和硝酸盐的分析.......

    作者：ZHANG Lei；刘肖；ZHAO Yun-feng；牟世芬；ZHENG Hong-guo；吴永宁 刊期： 2008- 04

  • 生鲜肉及肉制品中磷酸盐含量调查分析

    目的了解我国生鲜肉及肉制品中磷酸盐的本底及食品添加剂磷酸盐使用的实际情况,为制定内制品中磷酸盐的合理限量提供科学依据.方法从14个省、市、自治区中选择有代表性的屠宰厂及市场对猪肉、牛肉、鸡肉生鲜肉和肉制品采样,按照食品中磷酸盐的测定方法进行磷酸盐舍量分析.结果以磷酸盐(PO43-)计,生鲜猪肉、牛肉、鸡肉中磷酸盐本底含量的全国平均值分别为5115.22mg/kg、4614.02mg/kg、4897......

    作者：ZHANG Jian-bo；鲁杰；YANG Da-jin；王竹天 刊期： 2008- 04

  • 汶川地震灾害中的主要食品卫生问题及对策

    针对在汶川地震四川现场了解到的常见食品卫生问题,包括外援食品、饮用水源、食品误食、缺乏加工条件、误食药品等提出了相应的对策和建议,如开展综合评估、加强外援食品监管、做好饮水消毒和垃圾处理、加强集中供餐的卫生监督、加强食品卫生知识宣传等.......

    作者：樊永祥；崔文明；LIU Xiu-mei；韩宏伟；WANG Zhu-tian；严卫星 刊期： 2008- 04

  • HPLC法测定鳗鱼中三种喹诺酮药物残留

    目的建立一种高效液相色谱方法测定鳗鱼中环丙沙星、恩诺沙星和恶喹酸3种喹诺酮类药物残留量.方法试样用含1%乙酸的乙腈提取,用正己烷脱脂、浓缩,缓冲盐+乙腈(80+20,体积分数)溶解,超高速离心净化,用荧光检测器测定,外标法峰面积定量.结果试样在10.0～60.0μg/kg范围内校正曲线呈良好的线性关系,3种物质的相关系数都在0.999以上.加标回收率:恶喹酸为87.4%～105.1%,环丙沙星为7......

    作者：张健玲；ZHANG Yong-qing；黄慧贤；LIN Yin-ting 刊期： 2008- 04

  • 单扫示波极谱法测定强化酱油中NaFeEDTA含量

    目的研究用单扫示波极谱快速测定强化酱油中NaFeEDTA含量的分析方法.方法在0.01mol/L酒石酸钾钠-乙二胺底液中,NaFeEDTA在峰电位Ep-1.67V(vs·SCE)处产生灵敏的二阶导数极谱还原波,波高H(ip/μA)与NaFeEDTA的浓度呈正比.结果检出限为0.1mg/L,NaFeEDTA的线性范围为0.1～5.0mg/L,样品加标回收率为88.8%～112.0%.相对标准偏差为1......

    作者：李彦；ZHANG Wen-de 刊期： 2008- 04

  • 高效液相色谱法测定保健食品和饮料中维生素C

    目的建立保健食品及饮料中维生素C的高效液相色谱检测方法.方法ODSC185μm反相色谱柱分离,流动相和试样提取液为0.1%草酸溶液,紫外检测器,流速1.0ml/min,检测波长262nm.结果线性范围为0.05～700.00μg/ml,加标回收率为84.2%～94.9%,RSD......

    作者：张培；冯慧予 刊期： 2008- 04

  • ELISA法检测食醋中黄曲霉毒素B1方法的改进

    目的优化试样提取条件,建立测定食醋中黄曲霉毒素B1(AFB1)的新的前处理方法.方法将适量试样调酸后用甲醇+水直接定容,振荡、离心作为食醋试样的前处理方法,采用酶联免疫吸附法(ELISA)测定.结果改进后方法灵敏度达0.1μg/kg,平均回收率在79.1%～95.5%,相对标准偏差小于6.4%.结论研究建立的新的前处理方法,简化了提取过程,并获得了优化的实验参数,可满足国标对食醋中的AFB1规定的......

    作者：齐惠萍；L(U) Jian-ming；李常青 刊期： 2008- 04

  • 对《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》的解读

    就新发布的进行了解读,分析了的特别之处及不足,提出了出台、修订完善、加强执行中的协调、加大效能督察力度等具体建议.......

    作者：解伟 刊期： 2008- 04

  • 北京市蔬菜农药残留及蔬菜生产基地农药使用现状研究

    目的了解北京市售蔬菜农药残留超标情况,蔬菜种植基地农药使用现状.方法在大型蔬菜批发市场抽样调查,检测农药残留超标状况;在蔬菜种植基地对菜农进行问卷调查,用Epidata3.1和SPSS13.0进行统计分析.结果本次随机抽样共计70个品种2196个样品,超标样品共计18个品种49个样品,超标率为2.23%.农村调查结果显示,造成农药残留的主要原因有蔬菜使用农药频率较高,间隔时间较短,对农药残留认知不......

    作者：黄月香；LIU Li；培尔顿；ZHANG Yu-mei；张仁庆；WANG Jun-bo；闫少芳 刊期： 2008- 04

  • 从进口葡萄酒中分离出尿放线杆菌

    目的分析鉴定目的菌的特性,为进口葡萄酒的监管提供依据.方法采用固液结合方法,经多次增菌、分离培养.结果从一批菌落总数超标的法国进口葡萄酒中分离出一株尿放线杆菌.结论质检系统在日常工作中要注意对进口的重点产品进行严格监控,以防有害致病菌对消费者的健康造成危害.......

    作者：DUN Yu-hui；郑启伟；XU Jian-she；吴海；JIANG Wan-yang；刘飞兰；XIE Jian-xiong 刊期： 2008- 04

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