期刊简介
本刊系中华预防医学系列杂志，中国科技核心期刊。内容包括：论著、实验技术与方法、调查研究、综述、CAC和SPS等国际专栏以及食品安全的法律、法规、政府公告、文件和批示。内容涉及食品安全“从农田到餐桌”的全过程，是我国的食品安全专业期刊。
点击详情 >主管单位: 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
主办单位: 中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会
出版部门: 《中国食品卫生杂志》编辑部
国际标准连续出版号: ISSN 1004-8456
国内统一连续出版号: CN 11-3156/R
邮发代号: 82-450
出版周期 双月刊
创刊时间 1989
出版地区 北京
出版地区 北京
订购价格 580.00
杂志荣誉 2003～2004年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖 2005～2006年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖
电子信箱: mlunwen@163.com或mlunwen@126.com
往期目录
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1999
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2000
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2018
- 杂志名称：中国食品卫生杂志
- 主管单位：中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
- 主办单位：中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会
- 国际刊号：1004-8456
- 国内刊号：11-3156/R
- 出版周期：双月刊
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转GmDREB1基因抗旱小麦对大鼠肠道菌群的影响
目的通过动物试验观察转GmDREB1基因抗旱小麦对大鼠肠道菌群的细菌种类、数量的影响.方法60只SD大鼠按性别、体质量随机分为3组:转基因小麦组(A组)、亲本小麦对照组(B组)和AIN-93对照组(C组),分别饲喂相应饲料12个月.无菌采集大鼠粪便样品,用于五种常见菌群的分离培养计数及变性梯度凝胶电泳(DGGE)分析.结果喂养饲料后,A组及B组雄性、雌性大鼠粪便中双歧杆菌、乳杆菌的数量均高于C组,......
作者：张敏；卓勤；宫照龙；朴建华；杨晓光 刊期： 2016- 06
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叶黄素对老年痴呆小鼠学习记忆能力的改善作用
目的探讨叶黄素对老年痴呆(AD)模型小鼠学习记忆能力的影响及相关作用机制.方法采用5月龄雄性快速老化痴呆模型小鼠(SAMP8)作为自然发病的AD模型,随机分为AD模型组和3个叶黄素剂量组(15、30、60mg/kgBW),采用正常老化小鼠(SAMR1)作为正常对照组,连续灌胃8周.灌胃结束后采用Morris水迷宫对小鼠进行学习记忆能力测验,取小鼠脑组织检测超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CA......
作者：史云洁；王鑫；王沛；马姗婕；朱婧；常静一；陈希民；何梅 刊期： 2016- 06
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宁波市河水环境中沙门菌分布特征和耐药性
目的了解宁波市人工河水环境中沙门菌的血清型分布特征及耐药情况,为预防、控制相应食源性疾病发生提供科学根据.方法对河水样品进行离心浓缩、蛋白胨水增菌液增菌、亚硒酸盐胱氨酸增菌液选择性增菌和沙门菌显色平板分离沙门菌,对分离菌株采用系统生化和血清凝集进行鉴定,并采用纸片法检测菌株对8种抗生素的耐药性,对多重耐药菌株和耐β-内酰胺类抗生素菌株扩增主要相关耐药基因.结果2014年1月至2015年12月,共采......
作者：沈玄艺；宋启发；高红；章丹阳；罗学辉；张建群 刊期： 2016- 06
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压缩感知方法在食品安全风险监测中的应用
目的压缩感知方法通过混样过程来减少样品的检测次数,从而提高检测效率,降低检测成本,缩短检测时间.方法利用食品中污染物超标数据稀疏性的特点,将压缩感知方法应用于食品安全风险监测的样品检测.该理论的核心思想是通过混合待检测的样品,得到远少于原样品数的检测次数,然后根据相应重构算法由测量值重构原始数据.该算法可采用R统计软件实现.结果用压缩感知方法重构125份原始样品的检测值,误差平方和为3.78265......
作者：姜桥；李宁；何来英；贾金柱；耿直；万劼；肖革新 刊期： 2016- 06
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蛋白质芯片检测牛乳中乳铁蛋白条件的优化研究
目的优选并确定蛋白质芯片检测牛乳中乳铁蛋白(lactoferrin,Lf)的检测条件.方法利用蛋白质芯片技术,采用双抗夹心的方式,通过点样探针选择试验、点样一致性试验、棋盘滴定试验、浓度倍比试验、生物检测限试验及检测下限试验终优化出针对目标蛋白的佳检测条件.结果终确定以Lf鼠单抗75#为点样探针,预点样46点,46点至90点为点样一致性区段;点样探针浓度为0.5mg/ml,检测抗体效价为1∶200......
作者：殷继永；马欣欣；孙静；黄建；朴玮；李瑾；陈頔；曹秋野；霍军生 刊期： 2016- 06
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青岛市屠宰场整鸡中沙门菌污染水平定量检测及耐药性分析
目的调查青岛市规模化肉鸡屠宰场屠宰后整鸡样品中沙门菌的污染及抗生素耐药谱分布状况.方法2014年10～12月在青岛市选择2家规模化肉鸡屠宰场,采用胴体漂洗法定量检测3次共采集的141份屠宰后整鸡样品中沙门菌,根据Kauffmann-White表对沙门菌菌株进行血清学鉴定,应用微量肉汤稀释法检测菌株对11种抗生素的耐药性.结果整鸡样品沙门菌总体污染率为74.5％(105/141),污染水平3.6～＞......
作者：王伟；赵熙；张雅楠；胡豫杰；马柯；汪兆国；李凤琴；马爱国；徐进 刊期： 2016- 06
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从生食鱼肉中提取GⅡ型诺如病毒的不同方法的比较
目的本研究比较了多种可能适用于生食水产鱼肉中诺如病毒(NoV)的提取方法.方法人工污染GⅡ型NoV三文鱼肉样品,通过病毒洗脱、浓缩、核酸提取,以及实时荧光定量反转录-聚合酶链式反应(RT-qPCR)检测等步骤的比较和优化,提高样品中NoV的检测成功率和回收率.结果采用Tri/Glycine/Beefextract缓冲溶液洗脱、PEG/NaCl溶液沉降、增加氯仿-正丁醇(1∶1,V/V)溶液萃取等步......
作者：范一灵；杨美成；杨燕 刊期： 2016- 06
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凝胶渗透色谱净化-超高效液相色谱-串联质谱法同时检测玉米粉中10种真菌毒素
目的建立凝胶渗透色谱净化-超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)同时测定玉米粉中10种常见的真菌毒素分析方法.方法样品中的目标化合物经乙腈-水(90∶10,V/V)提取,将收集的上清液用氮气吹至近干后经乙酸乙酯-环己烷(1∶1,V/V)溶解,再经凝胶渗透色谱净化,净化液浓缩后经过0.22μm尼龙滤膜过滤,采用WatersACQUITYUPLCHSST3(2.1mm×100mm,1.8μm......
作者：刘家阳；张月辉；贾宏新 刊期： 2016- 06
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QuEChERS-超高效液相色谱-串联质谱法同时快速测定肉类食品中多种抗生素残留
目的建立能同时检测肉类食品中20种磺胺和8种喹诺酮类抗生素残留的QuEChERS-超高效液相色谱-串联质谱法(UPLC-MS/MS).方法样品加1％甲酸乙腈提取,经分散固相萃取净化后,采用WatersC18(2.1mm×100mm,1.7μm)色谱柱分离,梯度洗脱,采用电喷雾-正离子多反应监测模式,外标法定量.结果28种抗生素在各自浓度范围内线性关系良好,相关系数(r)为0.9975～0.9996......
作者：李晓晶；于鸿；彭荣飞；甘平胜；黎志峰 刊期： 2016- 06
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高效液相色谱法同时测定面制品中顺丁烯二酸和富马酸的含量
目的建立用高效液相色谱法同时测定面制品中的顺丁烯二酸和富马酸含量.方法样品经50ml10％甲醇-水萃取,离心后,水层过0.45μm滤膜,经WatersAtlantisT3色谱柱(250mm×4.6mm,5μm)分离,以0.1％磷酸-甲醇(95∶5,V/V)作流动相,紫外检测器检测,波长210nm.结果在优化的试验条件下,顺丁烯二酸和富马酸的浓度在0.1～25.μg/ml范围内与峰面积呈良好的线性关......
作者：雍宗锋；曹慧；周新亚 刊期： 2016- 06
动态资讯
- 1 试述卫生检验工作对卫生行政执法的影响
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- 7 国际食品污染物监测体系理化指标监测介绍及思考
- 8 卫生部关于开展食品生产经营卫生许可证专项治理整顿工作的通知
- 9 2004-2013年贵州省毒蕈中毒事件流行病学特征分析
- 10 卫生部关于2003年第二季度重大食物中毒情况的通报
- 11 欧盟、加拿大和中国新资源食品管理法规的比较
- 12 日本列表制度和许可制度在健康领域的使用对我国的启示
- 13 灵芝水提取液抗突变作用实验研究
- 14 上海地区副溶血性弧菌大流行菌株血清型及分子特征研究
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- 16 卫生部法监司关于水产品中重金属残留标准问题的复函
- 17 餐饮业和集体用餐配送单位的卫生规范
- 18 卫生部关于禁止使用黄曲霉毒素超标大豆生产加工食品的批复
- 19 60Coγ射线对猪肉中囊尾蚴的辐照杀灭效应
- 20 表面等离子共振技术在真菌毒素检测中的应用研究进展