期刊简介

本刊系中华预防医学系列杂志，中国科技核心期刊。内容包括：论著、实验技术与方法、调查研究、综述、CAC和SPS等国际专栏以及食品安全的法律、法规、政府公告、文件和批示。内容涉及食品安全“从农田到餐桌”的全过程，是我国的食品安全专业期刊。

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主管单位: 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会

主办单位: 中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会

出版部门: 《中国食品卫生杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1004-8456

国内统一连续出版号: CN 11-3156/R

邮发代号: 82-450

出版周期 双月刊

创刊时间 1989

出版地区 北京

出版地区 北京

订购价格 580.00

杂志荣誉 2003～2004年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖 2005～2006年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖

电子信箱: mlunwen@163.com或mlunwen@126.com

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首页>中国食品卫生杂志
  • 杂志名称：中国食品卫生杂志
  • 主管单位：中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
  • 主办单位：中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会
  • 国际刊号：1004-8456
  • 国内刊号：11-3156/R
  • 出版周期：双月刊
期刊荣誉：2003～2004年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖 2005～2006年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖期刊收录：维普收录(中), 知网收录(中), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊), 国家图书馆馆藏, 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
中国食品卫生杂志2007年第3期文章

  • 转基因大豆的PCR-免疫层析筛查方法研究初探

    目的建立转基因大豆的PCR-免疫层析(PCR-ICT)快速筛查新技术.方法利用转基因植物通常含有的CaMV35S启动子作为转基因成分的筛查标记,根据其序列设计特异性引物和探针,分别用生物素和地高辛标记,用胶体金免疫层析技术检测并鉴定PCR产物.结果用新建立的PCR-ICT方法可以检出含0.5%转基因大豆的标准品,对大豆样品的检测结果与琼脂糖凝胶电泳检测结果一致.结论PCR-ICT方法通过DNA杂交......

    作者：王静；徐宝梁；陈颖；苏宁；陈彦长 刊期： 2007- 03

  • 中国林蛙(Rana chensinensis)蛙皮抗菌肽的制备及抗菌作用研究

    目的从中国林蛙的皮肤中,提取纯化具有抗菌活性的多肽物质,并对其进行抑菌活性的研究.方法用甲醇进行粗提取.对提取的甲醇浓度、甲醇用量、浸提时间和浸提次数,采用L9(34)正交实验,以蛋白含量作为指标,确定佳提取条件.得到的粗提物经SephadexG-75、SephadexG-50和SephadexG-25凝胶过滤进一步分离纯化获得抗菌肽.对抗菌肽进行氨基酸组成分析,采用杯磲法进行抑菌活性研究.结果提......

    作者：刘红玉；崔洪斌 刊期： 2007- 03

  • 北京口岸进口鲜活海产品中副溶血性弧菌致病性分析

    目的调查从北京口岸进口的鲜活海产品中是否存在致病性副溶血性弧菌.方法对2005年从北京口岸进口的鲜活海产品中分离的267株副溶血性孤菌(Vibrioparahaemolyticus)的尿素酶活性、神奈川现象和毒性基因(tdh和trh)进行了检测.结果267株副溶血性弧菌中27株尿素酶呈阳性,其中14株菌tdh基因和trh基因呈阳性.tdh基因和trh基因呈阳性的14株菌中有10株菌神奈川现象为阳性......

    作者：陈广全；汪琦；曾静；张惠媛；张昕；张西萌 刊期： 2007- 03

  • 中国人群黄曲霉毒素膳食暴露量评估

    目的评估中国人群黄曲霉毒素的膳食暴露量,分析主要贡献食品及患肝癌的危险.方法通过食品中黄曲霉毒素的污染水平和人群食物摄入量计算人群黄曲霉毒素的膳食暴露量.结果我国成人、2～6岁儿童、城市人群、农村人群的平均黄曲霉毒素膳食暴露量分别为665.43、415.39、487.64、749.14ng/(人·d),这些人群高消费者(97.5百分住)的黄曲霉毒素膳食暴露量分别为24787.20、16544.40......

    作者：王君；刘秀梅 刊期： 2007- 03

  • 海捕虾保鲜效果的比较

    目的探索海捕虾保鲜效果好且对人体无害的保鲜剂.方法用焦亚硫酸钠、FMP-虾蟹用天然护色保鲜剂、食为鲜-虾鲜宝、植酸4种保鲜剂采用浸泡法、喷洒法和直接撒粉法3种保鲜方法对海捕虾保鲜的效果进行比较.结果焦亚硫酸钠保鲜海捕虾,用浸泡法、喷洒法和直接撒粉法在7d内均有较好的保鲜效果,但如果操作不当,二氧化硫残留会超标;FMP-虾蟹用天然护色保鲜剂、食为鲜-虾鲜宝保鲜效果较好,而植酸保鲜效果较差.比较后3种......

    作者：卓华龙；柳海；申屠基康；朱励华；舒苏萍 刊期： 2007- 03

  • 玛咖(Maca)干品营养成分分析与比较

    目的与传统作物相比,观察秘鲁安第斯山区特有作物玛咖(Maca)的营养价值.方法采用国标方法或AOAC方法测定Maca干品中的蛋白质、氨基酸、脂肪、脂肪酸、糖类、11种矿物质、12种维生素等营养成分,并和马铃薯、甘薯、胡萝卜、小麦、稻米等营养素含量进行比较.结果在矫正水分含量后,Maea的蛋白质、矿物质、多种维生素含量丰富,在许多方面高于马铃薯、甘薯等根茎类作物.结论Maca具有较高的营养价值,是可......

    作者：杨晶明；王竹；杨月欣 刊期： 2007- 03

  • 北京市儿童肥胖与抑郁症关系

    目的研究儿童肥胖与抑郁症的关系,为儿童肥胖防治提供基础资料.方法采用多阶段随机整群抽样的方法,抽取3886名北京市城区9～10岁小学生.抑郁症采用Kavaes等研制的国际抑郁症问卷,用自填方式调查;超重肥胖采用中国肥胖问题工作组(WGOC)推荐的标准.结果男孩和女孩中抑郁症检出率分别为16.7%和9.5%.低体重、正常体重、超重和肥胖儿童中抑郁症检出率分别为12.2%、12.2%、14.8%和16......

    作者：王筱桂；刘铮；曹若湘；潘勇平；焦欣然；潘慧；刘爱玲；张倩；李艳平 刊期： 2007- 03

  • 中国食源性鼠伤寒沙门菌株耐药谱及PFGE分型研究

    目的了解掌握中国食品中鼠伤寒沙门菌的耐药状况,并对2002-2005年国家食源性疾病监测网分离的23株鼠伤寒沙门菌进行耐药性监测及PFGE分型研究.方法利用血清学方法对2002-2005年食源性疾病监测网分离的沙门菌进行分型,并运用CLSI(ClinicalandLaboratoryStandardsInstitute)推荐的纸片法对鼠伤寒沙门菌株进行耐药性检测,采用脉冲场凝胶电泳法(PFGE)进......

    作者：周正；刘秀梅 刊期： 2007- 03

  • 燕窝真假鉴定技术研究

    目的探索燕窝真假鉴定技术.方法分别利用紫外光谱法和氨基酸分析法鉴定燕窝真假,再用液相色谱一串联质谱抽样确证所得结果.结果真燕窝在280nm有大紫外吸收.真燕窝氨基酸含量高,而掺杂银耳、猪皮等的假燕窝氨基酸含量低.真燕窝的Asp、Leu、Tyr、Glu、Val、Ser、Phe比例偏高,而假燕窝的Ile、Giy、Ala比例偏高.结论紫外光谱法和氨基酸分析法鉴定燕窝真假具有可行性.......

    作者：朱春红；雍炜；徐厉；杨敏莉；李俊；陈正行；储晓刚 刊期： 2007- 03

  • 蛋白质生理需要量研究使用的食谱中营养素的含量分析

    目的分析蛋白质生理需要量研究使用的食谱中5种主要营养素的含量和分布,并根据三大宏量营养素供能系数计算食物所能提供的能量.方法以白求恩军医学院学员的日常膳食制成3日食谱,用于研究蛋白质的生理需要量,采集食谱中的各种食物34种,采用国标方法对每种食物中的蛋白质、脂肪、糖类、灰分和水分的含量进行测定.结果粮谷类食物的糖类的平均含量为46.9%,明显高于肉类的3.2%及蔬菜的4.5%,其所能提供的能量也较......

    作者：姬一兵；朴建华；张宇辉；田园；李卫东；孙锐；杨晓光 刊期： 2007- 03

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