期刊简介
本刊系中华预防医学系列杂志，中国科技核心期刊。内容包括：论著、实验技术与方法、调查研究、综述、CAC和SPS等国际专栏以及食品安全的法律、法规、政府公告、文件和批示。内容涉及食品安全“从农田到餐桌”的全过程，是我国的食品安全专业期刊。
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首页>中国食品卫生杂志
- 杂志名称：中国食品卫生杂志
- 主管单位：中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
- 主办单位：中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会
- 国际刊号：1004-8456
- 国内刊号：11-3156/R
- 出版周期：双月刊
期刊荣誉：2003～2004年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖 2005～2006年度 中华预防医学会系列杂志优秀期刊一等奖期刊收录：维普收录(中), 知网收录(中), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊), 国家图书馆馆藏, 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
江西省餐饮业腌腊肉制品的卫生质量监测
黄伟华；朱晨光；李明
关键词：肉制品, 餐饮业, 卫生质量
摘要：目的 掌握江西省餐饮业腌腊肉制品的卫生质量状况,为餐饮业腌腊肉制品的卫生监督管理提供科学依据.方法 采用GB/T 5009.44-2003<肉及肉制品卫生标准的分析方法>、GB/T 5009.37-2003<食用植物油卫生标准分析方法>、GB/T 5009.33-2003<食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定>分析方法对腌腊肉制品进行检测分析.结果 150份样品散装合格率为32.8%,定型包装合格率为62.5%.结论 餐饮业腌腊肉制品合格率偏低,应加大餐饮业腌腊肉制品卫生监督管理力度.
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